最好吃的油酥烧饼做法,不用烤箱,个个起酥又多层,咬一口直掉渣
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说起烧饼,对于北方人来说都是不陌生的,烧饼是我们日常生活中每天都要吃到的一种食物,刚出锅的烧饼,香酥的很,咬一口香喷喷的,特别好吃。
这款油酥烧饼,层层分明,软韧有度,香酥无比,因为没有馅,更容易层层起酥。其实,想要做出外酥里软咬一口满嘴香的烧饼,做法也是很简单的,只需要记住一个小诀窍就可以了,现在赶紧跟着蓉儿学起来吧!掌握配方比例,按照菜谱里的制作要点,保证做的比买的还要好吃,学会再也不用出去买了!
» 食材清单 «
面团:面粉300克,酵母3克,白糖3克,鸡蛋1个,40℃的温水150毫升
油酥:面粉40克,盐3克,热油50克
» 制作步骤 «
1、先来和面吧,面粉300克,酵母3克,白糖3克,鸡蛋1个,40℃的温水150毫升
2、上手揉面,这个面团儿是偏软的,揉成一个光滑的面团儿后醒发至2倍大
3、现在来做油酥,面粉40克,盐3克,热油50克,拌匀后就可以了
4、现在的温度已经逐渐上升,这个面团儿很快就发好了
先取出来揉搓排气,再擀开擀薄,擀成一个长方形的大面片
5、抹上油酥,卷起来,分成小面剂子
两头都要捏紧收口,再按压下,小饼就出来了
6、全部做好后再来擀开,先擀成牛舌状,对折,继续对折,小三角形就出来了,再擀开 我们的小烧饼生胚就做好了
7、平底锅刷油,放入面饼,表面再刷一层油,盖上盖子小火烙
一面定型翻烙另一面,烙至两面金黄焦脆就可以出锅了
这个小烧饼是不是特别的简单呢,因为是发面饼,所以吃起来是外焦里软的,口感也比较丰富一些
【蓉儿贴心提示】
1、现在温度逐渐上升,一定要掌握好醒发的时间,以免醒发过头,味道发酸;
2、面饼放锅里后,表面再刷一层油,防止水份蒸发;
3、盖上盖子小火烙,烙出来的饼外焦里软。
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