蜂蜜成熟一般要多久?成熟蜜和不成熟蜜如何区别?

  市面上有很多蜂蜜产品,不仅好吃,经常食用对身体也有好处,但是大家对于蜂蜜的酿造还不了解,那蜂蜜成熟一般要多久呢?

  蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成,将稀薄的花蜜酿造成封盖的成熟蜂蜜,一般需要7~15天。在这个过程中,蜜蜂采集的花蜜需经过反复酿造,一方面是物理作用,即蜜蜂煽动翅膀、舞动身体,蒸发掉花蜜中过多的水分,使含水量从60%左右降低至20%左右,形成高浓度蜜液,加之又含有一定的酸性物质,可以抑制各种微生物的生长。

  另一方面是生化作用,通过蜜蜂分泌消化酶,将原有的蔗糖转化为葡萄糖和果糖,使葡萄糖和果糖含量达到65%~80%,而蔗糖含量降至5%以下。由此也可以看出,成熟蜜和未成熟蜜的区别,即成分和水分含量。未成熟蜜水分含量普遍较高,同时蔗糖含量相对较高,并且营养物质也很少,因为酿造时间较短,还没有完全转化。

  而成熟蜜不仅水分含量通常低于20%,保存时间较长。同时成熟蜜含有180多种物质,不仅包括丰富的葡萄糖和果糖,还有多种氨基酸、矿物质、维生素以及活性酶等营养成分,对身体有多种好处。因此,田野牧蜂更建议大家吃成熟蜜。平时挑选蜂蜜时,建议多查看蜂蜜质量检测报告,选择具有权威机构质量认证的蜂蜜产品。

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