油炸糕总是破皮？诀窍经验告诉你，香酥软嫩，夹心又好吃

油炸糕

食材：糯米粉300克、温水230-250毫升、酵母粉3克、白糖30克、红糖适量

制作：

1、糯米粉、白糖、酵母粉、温水搅拌均匀，揉成光滑的糯米粉面团，盖上保鲜膜饧面20分钟。

2、面饧好之后重新揉匀，直接揪取适量的大小，团成面剂，按成圆饼。

3、内馅我用的红糖（月子里积攒的红糖实在吃不完），利用虎口处收紧，按扁即可。

4、锅里烧油，油温到六成热，开始下锅炸，基本上下锅停上一小会儿，炸糕就会浮起了，这时候翻面，接着就会慢慢鼓大泡，中间多翻面，炸到两面金黄，沥油出锅。

刚炸好的糖糕可以用吸油纸把表面的油分洗干净，趁热吃最好吃，表皮脆脆的，里面的瓤软软的，香甜 脆口，味道超级棒。

这里都是知识点哦！

❤ 考虑到朋友们用的糯米粉不同，所以水量自己控制一下。

❤ 白糖的用量可以根据自己的喜好来调整。

❤ 整理生胚的时候，如果饼皮是发干发裂的，就多捏一捏，捏到湿润的状态就可以了。

❤ 注意糖馅要包紧实，不要破皮，不然后期特别容易露馅。

❤ 糖馅可以换成任何自己喜欢的食材，比如豆沙馅啥的。

❤ 炸的时候要注意，6成热放生胚，开始小火炸，炸到鼓泡并且浮起了，可以改成中火上色。