唐亚红||黄梅儿时特产之狗条

唐亚红||黄梅儿时特产之狗条

吃货的我,对于儿时美食的记忆,远比其它的要深刻的多。儿时,看那孔垅人民餐厅托盘里出售黄灿灿的狗条,不知让我私下里吞了多少口水,因为吃起来脆香,它不起眼的外形以及这俗不可耐的叫法并不影响它与麻古和酱干齐名成为我们孔垅三大特产之一,只是一直困惑着很多人困惑着的问题:那么美味的东西,我们孔垅人怎么就偏偏叫它狗条呢?就是想破脑袋也想不出到底是哪与这个“狗”字沾边,睿智的父亲给我的解释是这样的:根据它制作的过程狗条可能是搞条,只不过口口相传,就误成了狗条罢了。这也许是最靠谱的一种解释了。读到这里,也许有的朋友已经开始在心里嘀咕,这狗条到底是啥呢,还三大特产之一,未必真有你说的那么好吃。其实,这狗条还有一个能登大雅之堂的名字:麻花。

儿时,狗条也是家里过年必备土特产中的一种。记忆中,做狗条的第一道工序是和面,将面粉到在一个大盘子里加水、加盐,当然少不了撒一把芝麻,这里面还加了一项什么东西,因年代久远,我的记忆有点模糊,反正是起酥脆的作用。注意,这水不能一次性加的太多,加多了,和稀了,团不起来,又得加粉,那时候家里经济条件都不怎么好,面粉买的都是定量的,所以一般都是一边揉一边加水,就这样不停的、反复的用力揉捏,揉到不沾手、且光润没有颗粒为止。记得那个时候,年幼顽皮的我,总会趁母亲不注意,偷偷的掐下一点面团,躲到一边发挥自己的想象,捏出一些自以为象形的东西。和好的面团,母亲会用一块打湿了的雪白的布盖上,说是等它饧一会儿,这个饧的过程到底多长时间我已不太记得了,应该有半小时吧,只是掀开布的那一刻,我惊奇的发现,呈现在我面前的面团,居然神奇的长大了好多。母亲把饧好的面团放在砧板上用手压平,用刀切成一条条的,然后在这些条状的面团上刷了一层油,说是防止在搓的时候,面团互相粘连。再次用湿布盖上饧一会,待这一切准备就绪,就开始搓狗条了。

只见母亲用手拿起一条面团,将其搓成长条,边搓边告诉我们,尽量要保持大小均匀,可以搓小一些,告诉我们注意事项时,手一刻也没停留,只见她用左手捏住其左边的一头,用右手捏住其右边的一头反方向摇晃,再两手合在一起后,搓好的面条就自然交叠合在一起了。然后,再用右手捏住合在一起的头,用左手捏住另一头,两只手相反方向运动,这样面条就交叠的更加紧凑了。弄好后,再将两个头合在一起,一手捏一头,用有一个圈的那一头裹住另一头,用相反方向的力运动,这样面条就大了很多,就这样一个完整的狗条外形就在母亲的手上诞生了。在母亲的示范下,我们很快就掌握了搓狗条的基本动作,起初我们做的那狗条,总也没有母亲做的那样苗条好看,总感觉矮胖了许多,慢慢的,随着练习次数的增多,再做出来,摆放在那,自我感觉也就顺眼了许多。

待狗条都做成后,就开始油炸了。这油炸可是有讲究的,先大火让油烧到七分热时,然后必须换小火油炸狗条,如果一直大火,会导致狗条外面糊了,里面没熟,下锅的时候最好再次把狗条拉一拉,这样炸出的狗条外形会更好看,待炸到金黄色后,就可以起锅了,微微冷却后就可以食用了。

"纤手搓成玉色匀,碧油煎出嫩黄深",那金黄、爽脆,吃一口齿颊留香的狗条此时又让我垂涎欲滴了。

作者

唐亚红   湖北黄梅图书馆工作人员  黄冈市作协会员

编     辑:唐亚红

执行主编:魏鲜红

主     编:曹锦军

曹锦军围炉继2016年出版《穿越时空赏黄梅》一书后,再推力作《大美黄梅》一书,已对2015.7——2017.6期间的围炉优秀作品进行编辑成册。主要内容是湖北黄梅的厚重文化、风土人情以及美丽风光。体裁有散文、游记、摄影、美术、书法、诗词、楹联等。

(0)

相关推荐

  • 张春炎│孔垅,回不去的故乡

    回不去的故乡 --献给少小离家老大回的孔垅游子 年轻时,故乡在远方, 总是魂牵梦萦把她思量: 而今,故乡就在身旁, 却找不回那刻骨铭心的模样. 啊,故乡, 船码头.老商场. 汽车站.电影院... 今在 ...

  • 阮耀华 | ​​雨过天睛 泥泞风干 我们很好

    ▲李正阳题 小池封城.本来热闹非凡的街道显得如此冷清,各家关门闭户,只有那大红春联贴在门上给人一点暖色,但被雨淋过之后有的己破,破角在微风中吹飘,路是湿湿的,三十除夕的鞭炮扫过之后,呈现一块块红色,偶 ...

  • 张家生 | 年下了,还要熬锅萝卜菜的日子

    年下了,还要熬锅萝卜菜的日子 文|张家生 春节,乡下人叫过年,或年下.春节来了,我想起小时候,年下了还要熬一锅萝卜菜的那些日子. 那时候粮食少.土地薄产量低.即是河边顶好的地,小麦亩产也才二百来斤,离 ...

  • 松松软软的椒盐双色卷,带一点点咸香,一人两个都不够吃!

    准备材料: 原料:A:面粉400克,酵母3~4克,牛奶260克.B:面粉400克,山药枸杞豆浆248克,酵母3克 辅料:油1.5汤匙,椒盐适量 开始制作: 1 将半根蒸熟的铁棍山药.30粒枸杞.2/3 ...

  • 这个邵东特产,有着几千年制作历史!

    饼  粑 谭喜爱 每年插晚稻,父亲都会留几分田插糯禾.秋收时,糯谷单独用塑料袋收藏放在谷仓,以备以后包粽子.做糯米酒或做饼粑时随时取用. 饼粑,又名酒药饼,系家乡邵东县特产,有着几千年制作历史.饼粑是 ...

  • 糖饼怎么做才不硬?关键在和面,告诉你小窍门,80岁的老人也能吃

    喜欢烙饼,也喜欢红糖饼.顾名思义,红糖饼就是加了红糖馅儿的烙饼,它香甜可口,是很多女人和孩子的最爱.烙饼的方法和手法有很多,但无论哪种方法,到最后基本都能殊途同归.但红糖饼就不同了,好多做出来的红糖饼 ...

  • 唐亚红||黄梅儿时特产之糖粑乃

    ●●● 当各位朋友看到糖粑乃三个字里的"粑"字的时候,千万别误会这糖粑乃是那种用粉做成的什么粑.我今天介绍的这个糖粑乃是一种用米和麦芽糖制成的小吃,至于为什么要叫这个名字,我也不知 ...

  • 唐亚红||黄梅特产之元宵茶

    芫荽,大概是因为它有一股清新而浓郁的香味,我们黄梅俗称为香菜,但因为它和姜.蒜.葱一样,气味太浓烈,所以,也不是每个人都喜欢的.据史料记载:芫荽原产于地中海及中南亚地区,在公元前1世纪的西汉时期,从丝 ...

  • 唐亚红||黄梅特产之糯米果乃

    上世纪七十年代,那是个物资匮乏的年代,而且每个家里的孩子都比较多,家里的经济状况也都不太好,用通俗的话说就是很穷,那时候我们小孩子平时是没有零食吃的,除非到了过年,不管家里多么困难也要办一点糕点糖果招 ...

  • 2020年度湖北省作家协会新会员唐亚红:浓浓书香漫黄梅

    投稿邮箱 297235310@qq.com 从2021年1月7日开始,曹锦军围炉将陆续推出部分黄梅2020年度湖北省作协新会员的作品以及简介.今天推出的是曹锦军围炉执行主编唐亚红的<浓浓书香漫黄 ...

  • 【“我和书香黄梅”征文】唐亚红: 我与图书馆的故事

    投稿邮箱 297235310@qq.com  我的父亲是黄梅县图书馆第一任馆长,用现在流行官二代.富二代的说法,同事们都打趣我是馆二代.因为受父亲的熏陶,从小就喜欢看书,看见书就像饥饿的人看见面包一样 ...

  • 唐亚红:犹忆儿时年味浓

    "寒君意未尽,冰封何时了?窗外轻风吹欲暖,不觉春来到".当看到大街上已满是川流不息的办年人群的时候,当大街两边被商家摆满各式各样的年货的时候,我才感觉年的脚步已经近了,待到大路两侧 ...

  • 【大美黄梅】唐亚红:紫云山中稻谷香

    因为先入为主的思想,一直错误的认为北纬三十度.整日云雾缭绕的紫云山只适合种植茶叶.直到我们跟着紫云山高山生态农业合作社的胡总走进那片金黄时,我才知道,我错了.那漫天的金黄,纷纷扬扬,瞬间洒满了我的鼻稍 ...

  • 【大美黄梅】唐亚红:秋来念起

    秋日 ♬ 私语 持续的高温,让人感觉这个夏天是如此的漫长.伴随着立秋之夜的那场骤雨,把一度让人酷热难耐的夏天赶走了,被高温炙烤的人们,也像读书人啜过一口香茗之后,激热的心绪也渐渐淡定下来,秋,在人们的 ...

  • 【大美黄梅】唐亚红:童年纳凉

    儿时的夏天是寂寞的,因为那个年代既没有电视,更没有手机,儿时的夏天又是丰盈的,因为我们有竹床上的纳凉,有夜空中满天的繁星以及那夜空下响彻云霄的欢声笑语,这些简单的快乐,足以让我们过上一个无忧无虑的夏天 ...