老茶的时光，当时只道是寻常

一个人的一生，是一座有着年岁的城墙，用无数个青翠的日月堆砌。日子是一砖一瓦，生命是一梁一柱。或许每一叶茶封存在时光的生命也是如此，在属于自己的界限里，安稳地成长。一叶茶里的时光，清简漫长。在茶里寻找光阴的足迹，抽丝剥茧地从认识老茶开始。

新有新的味道，老有老的陈韵

喝茶不就是闻香品味吗？无香少味的老茶，有什么喝的呢？应该很多人有这样的疑问，甚至难免有人会质疑喝老茶本身就背离了喝茶的本质。喝老茶到底喝什么？在千滋百味的新茶都还无暇应对的当下，来讨论老茶的问题，似乎显得多余。其实当喝茶人有了足够多的味觉体验和对茶有了相对深入的理解后，对于老茶的探究也就是自然而然的了。在茶的世界里，一切顺其自然。

新茶成为老茶之前，喝的是香气、汤色、口感、喉韵；经历了时间，成为老茶以后，品的是茶气、时间、内涵，多了文化的属性和心灵的感受。

时间之外，老茶必要具备“活性”

活性茶和非活性茶的区别：活性茶，香扬水鲜活，鲜爽渗透力的口感，轻泡水细味甜，重泡气感强苦涩化得快，口韵喉韵回韵非常好，韵底足杯底挂果蜜干香，叶底色匀柔软不硬。

非活性茶，香气不显，味杂纯度不高，入口甜味显无回韵，有挂喉现象，浸泡缺点尽现，水薄味淡缺少层次感，叶底色不均无活性。

老茶，必须是当年把内涵物质非常丰富的茶在适当的空间陈化、转化，才能成为有活性的老茶。茶丧失了活性，时间再久，这茶就只能是死茶，不能把它叫做老茶。死了的茶，再老也没有意义，没有品饮价值。而茶之所以会死掉，无外乎茶底内含物质不足或者是仓储失败。

好的茶底，是茶能成为老茶的基础。茶的存储则一定是一个漫长而又谨小慎微的过程。丰富的茶内质，只是万里长征第一步。

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