酱香饼

用料：面粉、开水、冷水、甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水、花椒粉、葱花。

1. 面粉中慢慢加入开水，搅成絮状，再加入冷水搅拌成团。

2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

3. 醒面的同时可以制酱：豆瓣酱事先切碎；

锅中放油，油冷时将花椒、八角放入，小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油；

放入一汤匙豆瓣酱，炒出红油；

放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味；

加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀；

小火煮，水淀粉勾芡，用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。

4. 醒好的面擀成一张大薄片。上面撒一层花椒面，刷上适量的油；

然后拎起四个角到中心沾油，面皮上都沾到油即可。10. 将面皮切开，切成如图所示，注意不要切断。

5. 切开的边边向中间叠起，包好

6. 像这样，捏紧收口