如何识别真假调味品

​调味品在每个家庭的生活中都是必不可少的，可是，人们从市场上买回了调味品，却发现是假的，让人很是恼火。为了您和家人的健康，一定要学会辨别调味品的真假。

真假姜

真品：呈圆柱形，多弯，有分枝。长5～8厘米，直径0 5厘米。表面棕红色至暗褐色，有一半节，每节长0 2～1厘米。断面灰棕色或红棕色，气芳香，味辛辣。

伪品：呈圆柱状，多分枝，长8～12厘米。直径2～3厘米。表面红棕色或暗紫色，有环节，节间长0 3～0 6厘米。断面淡黄色。气芳香但比正品香气淡，味辛辣。其所含挥发油对皮肤及黏膜有刺激作用。特别提示：如果发现非常黄色的姜，千万别买，因为那很可能是被硫磺熏过的毒姜。正常生长的姜是棕黄色的，并不鲜亮。

真假花椒

真品：为2～3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上，每一个骨朵果沿腹缝线开裂，直径0 4～0 5厘米，外表面紫色或棕红色，并有多数疣状突起的油点。内表面淡黄色，光滑。内果与外果皮常与基部分离。气香，味麻辣而持久。

伪品：为5个小骨朵果并生，呈放射状排列，状似梅花。每一骨朵果从顶开裂，外表呈绿褐色或棕褐色，略粗糙，有少数圆点状突起的小油点。香气较淡，味辣微麻。

真假桂皮

真品：外表呈灰棕色，稍粗糙，有不规则细皱纹和突起物，内表红棕色、平滑，有细纹路，划之显油痕，断面外层棕色，内层红棕色而油润，近外层有一条淡黄棕色环纹。气香浓烈，味甜、辣。

伪品：外表呈灰褐色或灰棕色，略粗糙，可见灰白色斑纹和不规则细纹理。内表面红棕色，平滑。气微香，味辛辣。

真假小茴香

真品：双悬果呈圆柱形，两端略尖、微弯曲，长0 4～0 7厘米，宽0 2～0 3厘米。表面黄绿色或绿黄色。分果呈长椭圆形，背面5条隆起的纵肋，腹面稍平坦。气芳香，味甜、辛。

伪品：分果呈扁平椭圆形，长0 3～0 5厘米，宽0 2～0 3厘米。表面棕色或深棕色，背面有3条微隆起的肋线，边缘肋线浅棕色延展或翅状，气芳香，味辛。真假八角茴香

真品：果实多由8个骨朵果组成，放射性排列于中轴上。骨朵果长1～2厘米，宽0 3～0 5厘米，高0 6～1厘米。外表红棕色有不规则皱纹，顶端呈鸟啄状，上侧多开裂。内表面淡棕色，质硬而脆，气味芳香，味辛、甜。

伪品：果实常由7～8个较瘦小的骨朵果呈轮状排列聚合而成。单一的骨朵果长约1 5厘米，宽0 4～0 7厘米，前端渐尖，略变曲，果皮较薄。具特异香气，味先微酸而后甜。