【科普】油炸食品有危害，吃还是不吃呢？
油炸食品一直是不少人心中的怨念。热腾腾、油滋滋、香喷喷、外酥里嫩的炸鸡送进口中，咀嚼的过程中，慢慢享受它带给每一根味蕾的泰式按摩服务……这种快感怎一个“爽”字了得。人类仿佛天生就拒绝不了油炸食品带来的诱惑。
可大快朵颐的同时人们又难免会担忧油炸食品的危害。经过油炸，食品里的油脂含量会大大增加，反式脂肪酸等也会趁虚而入，不但令人体重飙升，更增加了肠胃、肝脏、血管等的负担。
此外，在油炸高温的折磨下，食品里的营养成分要么会像维生素一样被破坏的溃不成军，要么会像蛋白质、脂肪、碳水化合物等一样被蹂躏的走火入魔性情大变，产生丙烯酰胺、多环芳烃及杂环胺等致癌物，真是让人防不胜防。
但话又说回来，食物本身并没有好坏之分，关键在于食物搭配是否合理。从没有垃圾食品，只有不好的饮食习惯。可以参照饮食宝塔，合理搭配搭配膳食。
平时要尽量选择蒸煮等健康的食物加工方法，少吃油炸、熏烤和表面焦糊的食物。如果嘴馋的不行，一次也不要吃得太多，并且搭配水果蔬菜一起吃。
水果蔬菜里的膳食纤维可以吸附杂环胺等有害物质，丰富的维生素C、维生素E等抗氧化成分对身体健康也颇有益处。毕竟科学膳食、合理搭配才是通往健康之路。
扩展资料：为什么我们总是要提《中国居民膳食指南》？
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