食物中毒的几个途径，常常是意想不到的。大家要小心进行防范—下

食物中毒的几个途径，常常是意想不到的。大家要小心进行防范—下

Surprising ways people can get infected through contaminated food

刺猬（hedgehog）

由于刺猬独特和可爱的外表，成了宠物的一个流行趋势，而它们与许多其它动物一样，肠道里面也驻扎着沙门氏菌。细菌随着粪便排出体外，刺猬的身子和足也会带上细菌，走到哪里，细菌就被带到哪里。在接触刺猬或者它碰到过的东西时，距离人的嘴巴很近。去年11月，美国疾控中心和加拿大卫生部门，通报了一起鼠伤寒沙门菌（Salmonella typhimurium）爆发性感染，与刺猬有关。两个国家有80多人患病。2019年也有一起爆发性感染。疾控中心说，在23个州有54个美国人患病，84%的人说接触过刺猬。

刺猬有独特和可爱的外表

宠物龟

在2020年的一次爆发感染中，在9个州有35人因宠物龟感染鼠伤寒沙门菌，而在2019年的一次爆发感染中，涉及14个州的26人，乌龟携带的奥拉宁堡沙门氏菌 （Salmonella Oranienburg）是根源。在2020年的那次爆发感染中，2/3的患者是12岁一下的少儿。

乌龟好像无害，却可以通过乌龟壳上和窝里的粪便传播细菌。乌龟肯定会携带细菌，所以“药品和食物管理局”禁止买卖龟壳在10厘米以下的乌龟，因为小孩很容易把它们放进嘴里。绿蜥蜴（iguana）和龙蜥蜴（bearded dragon）之类的爬行动物，身上也有沙门氏细菌。

没煮过的宠物饲料

宠物的主人或者兽医，习惯了让猫猫狗狗吃生的东西，而不是听装或者研磨饲料。塔玛拉·格尔（Tamara Gull），兽医学科学博士，位于哥伦比亚市的密苏里大学兽医病理生物学系临床副教授，说：“品质不好的肉类，常常用来做宠物饲料，细菌污染率往往很高。未经蒸煮，生饲料里面的细菌是活的，人们也不善于给操作台、刀叉和饲料槽消毒。”在一些研究中，专家检测了各个牌子的生饲料样品，常见污染源是沙门氏菌、李斯特菌（listeria）、弯曲杆菌（campylobacter）和大肠杆菌（包括一个耐抗生素菌株）。

乌龟壳上和窝里的粪便传播细菌

在接触宠物饲料或者粪便之后，又碰到了自己的嘴，就会生病，即使猫狗没有生病的表现亦是如此。疾控中心和美国兽医协会都建议，不要用生的或者未经蒸煮的动物源蛋白喂养猫狗。兰德尔·菲比斯（Randall Phebus），科学博士，位于曼哈旦市的堪萨斯州大学食物科学研究院食物安全和国防教授，说：“回顾最近几年，这个问题是最常见的安全隐患。”

其他人

即使严格地管理自己的食物和宠物，亲朋好友也许没有那么讲究。正如动物或者食物通常经粪便污染造成感染，人与人之间的传播也是这个途径。例如，当夫妻、儿女或者同事被病毒或者细菌感染时，不管有没有症状，上厕所之后没有洗手，就会通过接触你或者你吃的东西传播病菌。疾控中心说，沙门氏菌和大肠杆菌常常通过这个途径传播，诺如病毒（norovirus）也是一样，是食物所致疾病的最常见原因。

动物或者食物通常经粪便污染造成感染

怎样确保安全

洗手。格尔副教授说：“绝大部分感染可以通过搞好卫生预防。”凡是周围有病人，或者接触过动物或者它们的食物、食具、圈地，都要用肥皂和水进行20秒钟的标准擦洗。上厕所、换尿布、在外面玩耍或者工作之后，在坐下来吃饭之前，也一定要洗手。尽早教育孩子们遵循这些洗手的规则，好让他们养成习惯。

做好清洁。宠物在室外的圈舍，要尽量保持清洁，让它们少碰到粪便。向兽医或者地方有关部门咨询，怎样减少室内、室外动物造成的感染。

保持距离。幼儿最容易因沙门氏菌中毒，孕妇、老人或者有免疫功能障碍的，要限制接触高危动物，比如爬行类和鸡。

换鞋。在进屋之前，把在室外穿的鞋脱掉，尤其是在打扫了宠物圈舍之后，以免把它们的粪便带进屋，里面有细菌在活跃。

饲料的细菌污染率往往很高