猪年闲话咏猪诗

陈思逊/文

2007年为丁亥猪年，在十二生肖文化波及的国家和地区，猪在一年中又将成为人们津津乐道的话题。猪驯化的历史悠久，早在母系氏族社会时期，人们就开始把野猪驯化成家猪。浙江余姚县河姆渡新石器文化遗址出土的陶猪，证明中国人驯化猪的历史少说也有7000年了。猪古时称豕，与马、牛、羊、鸡、犬并称“六畜”，猪为六畜之首。它自古与人类关系密切，从原始父系氏族社会到现代，猪一直是人们夸耀财富的标志。汉字“家”，古时的写是人字形的屋顶下一个“豕”字，即屋里有豕方可为家，“家”的字形说明了人与猪的关系和生活状态。对于猪历代诗人有所吟咏，读来颇具韵味。

在2500多年的西周时，最早的诗歌集《诗经》中就有咏猪的诗作：“有豕白蹢，烝涉波矣”（《小雅·渐渐之石》），从诗句中可以看出，这白肤之猪涉浪渡河而去，当是野猪。而“执豕于牢，酌之用匏。食之饮之，君之宗之”（《大雅·公刘》），人们从圈里捉猪宰杀，烹而下酒，可见这猪是家猪。此外《诗经》还有“言私其豵，献豣于公”的吟咏，言其自己留下小猪，大猪献给公家。可以看出,当时人们已有“先公而后私“的思想。以后的诗歌中，尽管咏猪的诗篇较少，却能看到不少别具一格的咏猪诗句。
   两汉时，养猪业继续发展。据史载：东汉光武帝刘秀的马后,有兄弟5人,都经营养猪业,当时流传这样的民谣：“苑中三公，门下二卿，五门嚄嚄，但闻猪声”。从这一民间歌谣中，不难看出，养猪是一门易致富的热门行业。因此，后来人们将这招财进宝的猪称为“乌金”。古人除在过年等节气杀猪外，遇到红白喜事、祭祀或者有客人造访、留客、送别时，总是喜欢杀猪来应对之。北朝民歌《木兰诗》中,写到少女花木兰替父从军凯旋后，其弟以杀猪宰羊犒劳姐姐、庆贺胜利归来的情景：“小弟闻姊来，磨刀霍霍向猪羊”，给人身临其境之感。宋代诗人秦观《雷阳书事》（三首之二）：“一笛一腰鼓，鸣声甚悲凉。借问此何为，居人朝送殇。出郭披莽苍，磨刀向猪羊。何须作佳事，鬼去百无殃。”这里写杀猪羊，则是为了做丧事。宋代大诗人苏轼的诗句：“定将文度置膝上，喜动邻里烹猪羊”（《送刘道原归觐南康》），写送别友人时“邻里烹猪羊”的情景。宋代另一位大诗人范成大的“猪头烂熟双鱼鲜，豆砂甘松粉饼团”（《祭灶词》）,诗句再现了烧猪头等食物用以祭拜灶神的情景。南宋大诗人陆游《游山西村》：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足几豚”，则是为了留客而杀猪。古人除了放羊、牧牛之外，也放猪。唐代诗人王绩“小池聊养鹤，闲田且牧猪”（《田家三首》之一）与“尝学公孙弘，策杖牧群猪”（《薛记室收过庄见寻率题古意以赠》）；以及宋代诗人黄庭坚《寄南阳谢外舅》中的“谁令运甓翁，见谓牧猪奴”等句，都对牧猪的农事做了一定的描写。此外，诗圣杜甫居川时有“家家养乌鬼”（四川称用作祭神的猪为乌鬼）的诗句，足见当时养猪业的盛行与普遍。
   猪肉味美，营养丰富,自然人们爱烧而食之，而且烧法很讲究，对此，古诗也有反映。宋代蜀寺僧的《蒸猪肉诗》写猪肉烧法：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸处已将蕉叶裹，熟时兼用杏浆浇。红鲜雅称金盘荐，软熟真堪玉箸挑。若无羶根来比并，羶根只合吃藤条。”诗中表明，用来蒸的猪长时间食用的是山中的药苗，是膘不肥而肉瘦的“瘦肉型”猪。可见，这蒸猪肉对选猪的品种是有讲究的。其做法是：以蕉叶裹着猪蒸，蒸熟后再以“杏浆浇”，做法独特。蒸熟的猪肉色泽鲜艳、柔嫩，以金盘来盛放，以玉筷来挑食。相比之下，羊肉远不及猪肉味美。宋代大诗人苏轼被贬黄州后，正事不多，常亲自下橱烹饪。他用文火煨出的猪肉，一块快色泽红艳，香味扑鼻，酥软可口，糯而不腻。对自己首创的“东坡肉”，他曾戏作《食猪肉诗》：“黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”题为《食猪肉诗》，诗中既写了诗人食猪肉时的惬意，又用明快的诗句，道出了红烧猪肉的方法。后来加上黄酒烹调，味道就更加甘醇香美了。

有的咏猪诗，寓意深刻，看似咏猪，实为咏人。唐代无名氏的七言绝句《选人歌》：“今年选数恰相当，都由座主无文章。案后一腔冻猪肉，所以名为姜侍郎。” 据《朝野佥载》记载，唐朝时姜晦官拜吏部侍郎，却“眼不识字，手不解书”，把他执掌的铨选之任弄得一塌糊涂，甚至连高低优劣都不分。《选人歌》便是借“案后一腔冻猪肉”对姜晦进行了辛辣的讽刺，也反映了当时的官场在用人方面的腐败现象，具有一定的审美教育作用。宋代梅尧臣的《豕》这样写道：“司原豢俗狶，日见容阴昵。喜比为白麟，唯忧不丰溢。烈飙泽雨作，真声向人出。司原悔何由，肝胆空骇栗。”诗人借东汉王符《潜夫论*贤难》篇中的故事，说田猎之官司原，一次打猎碰到一头全身涂满白土的猪，以为捕到了一头珍稀的白麟，对猪珍爱百倍；猪也深通其意，对司原百般献媚。后来遇上一场暴风雨，冲掉了猪身上的白色伪装，原来是头普通猪。使司原大失所望，后悔不已。说明在选拔人才时，一定不要被假象所迷惑，诗人用意十分深刻，发人思考。金代大诗人元好问的《驱猪行》，描写豪猪（野猪）践踏农作物，所谓“长牙短喙食不休，过处一抹无禾头”，其毁坏程度颇为严重。而这豪猪与践踏黎民百姓的贪官污吏又是何其相似！全诗给人的印象是：税敛恶于豪猪。野猪固然可恨，夺人粮食；然而它也是饥饿所迫，况且尚能为人驱走。而县吏的凶恶自不必说，其不可驱也无庸讳言，可以说诗人对他们是十分痛恨的。清代无名氏《醉咏小猪》云：“倚栏闲看小猪儿，一个强梁把众欺。纵使糟糠独食尽，先肥未必是便宜。”诗人见小猪抢食的镜头，联想到人类中那些欺人的强梁，其结果不过是“先挨刀”而已。“先肥未必是便宜”，实在发人深思。

今年是丁亥猪年，一些人诗兴勃发，写了不少咏猪诗，别有意趣。有首吟道“天性温顺卧低槽，与世无争但求饱。献祭犒食何曾怒，惟留世间两声嚎。闲蹭污壁乐心头，掉尾涂中自逍遥。舒展纤体酣如雷，管他屠门霍霍刀。”极力赞扬猪的温驯、乐观、豁达精神，甚至根本不顾忌自己的生死；另一首“底事膘肥怕出栏？刀砧声里总衔冤。品人合与狗为伴，失宠该因貌不端。只可庖厨滋口腹，无缘尘世斗婵娟。浑身是宝终招祸，觳觫当时血影寒。”则对猪的际遇，表示深深的同情和怜悯；有首《浣溪沙》词这样吟道：“原始山川本自由，爪牙轻易稻梁谋，何堪身化万年囚。不屑栅栏安膳宿，思回林莽踏春秋，麒麟虎豹再同游。”仍然对猪被人豢养表示不平，期望它能从囚牢中放出，回归自然，与虎豹一起自由自在的生活，诗句读来别有韵味。一位署名余化石的台湾网友，今年春节前在网上发布了《台湾三猪诗》：

连　天烽火漫无边，战　事绵延满人间，是　该英雄出头时，猪　羊变色任我颠。

楚　河汉界战国天，愉　亮情结非等闲，也　怨老天未眷顾，是　非总有清晓年。
加　霜覆雪麻烦牵，上　无宫阙难成仙，阿　蒙今日非比昔，扁　担欲撑半边天。

一　木生子带头尖，共　谋天下划二边，三　分蓝袍破家门，只 手遮天祸人间。

巧用藏头诗格式，对台湾政坛三巨头，进行了辛辣的讽刺和抨击。读之，意趣盎然，令人忍俊不禁。