走近白果识当春
吴兴华
中国是茶的故乡，品种繁多，有云南普洱、杭州龙井、福建铁观音等，这些名茶以前虽然喝过，我却没有真正品过，像喝白开水似的一饮而尽，权当作解渴而已。
至于茶要慢慢品才有味之说，也是我随着年龄的递增，过了知天命而奔耳顺这中间，才有了静下心来品茶的闲心。别的不说，每当浮躁的心境袭来时，只要面前的玻璃杯里泡着的绿色嫩芽慢慢散开，汁水由淡变绿时，我的心就随着茶水的变化而平静。每当这时，我的大脑就产生臆想，活在喧嚣浮躁的城市里，居然还有一种如此温柔、细腻的叶尖儿让我的“火气”变得如此心平气和。于是，我买来一个大敞口玻璃杯，放上十来片嫩芽泡起来，看那嫩嫩的绿在玻璃杯中慢慢张开，还原嫩芽初长时的鲜活，赞叹杯中获得二次生命的绿芽，鲜嫩而充满活力！而且一时还舍不得喝下它，捧在手里慢慢寻找，看有没有我要找的那颗心。其实我知道自己，还达不到那种心中有茶、茶中有我的境界。
因为有了对茶的向往，我也就念想能够走近茶的心灵世界。好在6月29日，市作协的采风活动遂我心意，来到石铁乡白果村的“宣汉当春茶业有限公司。”这以前，我仅仅只是晓得喝茶而已，并不真正了解茶的根源，以及茶文化深蕴的内涵。和这里茶厂的赵总一番接触，听他的一席话，就觉得他可不是一般的人，他不仅在县茶果站与茶打交道多年，且还专研“茶之源”的栽培技术获得了工程师的名头，还对“茶之造”、“茶之具”、“茶之器”、“茶之煮”、“茶之饮”、“茶之事”、“茶之出”、“茶之略”有着一套完整的系列归纳，讲得是头头是道，不愧是茶道的专家。他的“一席话”，把个公司里当春茶系列品牌讲得鲜活生动，令人垂涎欲滴，有着“满杯茶香”入口之感。
茶，何以有如此巨大的吸引力呢?我曾暗自留意观察，发现周围身边的人都喜欢品茶，人们不仅是在自己家中喝茶，托人办事上茶馆也喝茶，开会时端上一杯茶放在旁边口渴了也要喝茶，就连我那不爱喝茶的妻子现在也要喝茶；早饭前喝茶，午饭后喝茶，晚饭后也要喝茶。有清茶一杯便可随遇而安。茶，真可是人人离不开的生活饮品了。因此，制茶饮茶所讲究的高雅格局，所散发的淡泊气韵，无不令爱茶之人神往。
之所以当春茶的赵总选择了在异地白果村办茶厂，投资600多万：一是因为他有独特的“茶经”，了解其茶性，好比带自己的孩子一样，熟悉孩子的脾性，茶的生长环节也是如此；二是茶是中国的一种传统文化，人人喜爱喝茶，因此茶有着广阔的市场潜力；三是与土地打交道种茶的村民，渴望种来的茶能够就地变现，为了实现乡村振兴展露自己一身绝学，他与村民结盟成战略伙伴，入股实现互惠互利。
放眼望去，雨后的茶园一片碧绿，空气也格外清新。层层梯形地块里的茶树都差不多高，叶尖儿生长鲜嫩，一簇一簇地拥着，散发出一阵阵清香，一看就知道正是夏茶的采摘期。我和邹清平老师兴奋极了，一到茶园就开始体验摘茶叶尖儿。虽然赵飞老总现场介绍了一些摘茶注意事项，可我一开始采摘总是笨手笨脚的，没有邹老师采摘那么快，且采摘的茶叶被我揪成了碎片儿。看到旁边的邹老师采摘茶叶的那个得心应手，我就暗地里偷师学艺。经过反复揣摩，终于也会摘完整的芽尖儿了。
采摘了约莫半个来小时，邹老师提着的篮子见不着底了，里面已是半蓝子嫩嫩的芽尖儿。体验摘茶鸣金收兵时，我和邹老师采摘的茶叶最多，还得到赵总的夸奖，说是要把我们俩采摘的鲜嫩芽尖儿送到茶厂制成茶产品让大家品尝。
茶厂房建在巴山大峡谷快速通道石铁段路旁，占地约四亩，加工车间三百来个平方，里面有一套现代制茶的流水线设备，整个厂房里清洁明亮，充溢着茶的清香，这里加工的当春茶还多次在全省、全国荣获金奖。一进厂房，一位工人师傅接过了我们的战果，他把我们刚采的茶叶尖儿倒进一口小铁锅里，然后不停地用手翻炒，一边翻一边向我们介绍炒茶的技术，主要讲了一些注意事项。当听到炒茶的火候最为重要时，我睁大了眼睛。工人师傅说：温度不能高，也不能低，要恰到好处，这要长期的经验积累。怎样才能够炒到恰到好处呢？我脑子里不停地设想着，炒茶还有这么多的学问吗，我目不转睛地观看着细节。茶叶尖儿在工人师傅灵巧的手中摆弄，将嫩茶翻炒成了卷条状，香香的，然后倒进茶筛子里冷却，说是冷却后再根据制茶所需品质风味制成：或高香、清香、浓香、栗香；或扁、或圆、或曲、或直，千姿百态，得需制茶设备多道工序通过理条、揉搓、烘干、提香等多个环节才能够完成，制作成风味不同的茶叶成品，看似工序简单，而火候的掌握须精准，操作娴熟，看茶制茶。看着工人师傅那双红彤彤的手，滚烫的茶尖儿在他手中翻动，我才真正体会到好茶来之不易的香味。
院坝准备了干净的茶杯、当春茶叶和开水，我把新茶叶沏上，顿时满坝子当春茶飘香，沁人心脾，我此刻真正陶醉了。我小心翼翼地端起滚烫的茶杯，鼻子嗅着清香，慢慢地小口品着，嘿，这个当春茶能与名茶媲美，真的清香扑鼻，入口甜滋滋的，也夹着一丝嫩嫩的苦涩，我忽然意识到，有苦才有乐！
有了这次采风体验采茶品茶的经历，我才体会到茶叶从种植到管理，采摘到加工，并非那么轻松，让我明白了任何一样东西的背后，不知有多少次百折不挠轮回的过程。
这些天，每当我泡上一杯茶放在电脑旁边，飘逸出的茶香诱惑着我的神经，慢慢喝上一口品着，茶的根源就在脑海里呈现，走近当春茶厂的经历在脑子里清晰起来。