香芋酥，详细做法在这里，自己吃或送人都很好

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我们的女神节将到，有没有想起送朋友送亲友一款味美的糕点呢？试试这一款吧，色泽金黄，酥香甜美的糕点，人见人爱，谁也抵挡不住的美味呀，喜欢就一起来看看吧，详细做法与技巧分享，大家要记得耐心看完哦。

这糕点为酥饼，先说说它的外层吧。外层需要先制作酥皮，酥皮的制作是由水油皮与油酥制作而成，水油皮是以中筋面粉、水、糖及油脂为原料；油酥的原料则是低筋面粉或是中筋面粉和油脂两种原料制作而成。由水油皮与油酥组成后，经多次卷制，从而形成的层次，然后可以包制不同的馅料，就可制作出不同口味的酥饼，而过程中每一步制作都关键到成品的美观。而这糕点外层香酥，内馅香甜可口，让人吃一次就爱上了，做起来。

女神节送糕点选这一款，酥脆甜美颜值高，闺蜜晒圈被羡慕。这一款糕点酥饼包入的馅料是香芋馅，一般的蛋糕店里卖到8元1个，在家也可轻松做起来，也更放心，而且馅料口味随意，这一款馅料有紫薯、芋头、炼乳等食材制作而成，香甜不腻，且色泽亮丽，外层金黄，咬一口，香甜可口的香芋馅就呈现出来，人见人爱的味美糕点，闺蜜到手就晒圈，引来围观和羡慕哈，如果你也喜欢就做起来吧，而且，紫薯与芋头是粗粮，粗粮做馅，更营养更健康，制作成味美糕点，送家人送朋友最佳优选，详细做法呈上，感谢大家支持。

【香芋酥】的做法

水油皮食材：中筋面粉100克、猪油30克、温水50克、糖粉5克、盐5克；

油酥皮食材：猪油50克、中筋面粉100克；

香芋馅：270克；装饰：黑芝麻适量、蛋黄液适量

第1步：制作水油皮，中筋面粉100克、猪油30克、温水50克、糖粉5克、盐5克拌匀，初拌匀时比较粘手，继续揉搓至光滑，有一定的延展性，用保鲜膜盖好，醒半小时。如室温过高可冷藏。

第2步：将中筋面粉或低筋面粉，加入50克猪油拌匀，盖起来静放半小时，如室温过高，冰箱冷藏。

第3步：准备香芋馅，芋头和紫薯蒸熟去皮。（带皮芋头2个大约160克、紫薯6个约160克）

第4步：香芋紫薯泥中，加入熟糕粉约20克、炼乳20克，备9个，每个30克。还剩下少量，香芋馅可多备一些，剩下可冷冻保存。紫薯熟后水分较少，加入炼乳增加风味，也更容易拌匀、更细腻，加入熟糕粉可以更好搓圆，能搓圆即可，不用过多。

第5步：30分钟后，水油皮分9个，每个21克；油酥分9个，每个16克。保鲜膜盖起来，防止吹干表层。不用盖湿布。

第6步：取一个水油皮压扁，放上油酥皮，包起来，收口。这一步为包酥，面团揉至延展性，和经过醒发后延展度好，更容易包起来，在虎口处轻轻就可收口。

第7步：全部做好，擀成长舌状，再卷起来。小编每次卷的时候，是收口朝上的。擀的时候用力要均匀，厚薄一致。擀制时，可以在底层放少许的干粉防粘，不能多。

第8步：全部做好盖起来醒15分钟；15分钟后再次擀开，卷起来，再次醒15分钟。

第9步：取一个面剂子，如图，中间段手指压一下，两端向中间收拢，然后压扁或轻轻擀开，放上馅料。

第10步：在虎口处收口，外层面皮延展性好，包入馅料时也容易操作，所以前面的步骤不可忽略哦。

第11步：做好的香芋酥，取半汤匙蛋黄、加入少许的清水，拌匀，轻轻地涮上蛋液，放上黑芝麻。烤箱预热，上下火175度烤30分钟。

小贴士：1、擀酥油皮时，水油皮与油酥软硬要一致，层次清晰，整齐，所以水油皮和油皮的配方要注意量好；

2、擀制过程中，用力要均匀；

3、天热时室温过高，油酥容易出油，必要时可以冰箱冷藏醒发。