用这两食材炖排骨,清淡鲜美好喝不腻人,我家每周炖二三次
排骨,是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上还还附有少量肉类,肉质鲜嫩,香而鲜美,可以炖、烤、炸等吃法多样。排骨炖汤,是大家喜欢的一道家常汤品,含钙、铁、蛋白质、维生素,还有骨胶原、骨粘蛋白等营养物质,是老少皆宜的一道汤品。
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用排骨炖汤,可以搭配的食材有许多,菌菇、根根类食材、豆类皆可,排骨与萝卜一直是完美的搭配,这一次还加入适量的干贝,味道鲜上加鲜,用臻米UFO电压力锅饭煲炖一炖可上桌,家人直夸好喝不腻人。
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干贝萝卜排骨汤,所加入的干贝不用太多,干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成。呈短圆柱状,浅黄色,是海产的“八珍”之一。干贝含有丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,在萝卜排骨汤中,加入适量干贝同炖,味道鲜美,营养丰富。
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干贝萝卜排骨汤:排骨400克、萝卜300克、干贝30克、姜适量、红枣适量、香葱适量、胡椒粉适量、精盐少许、枸杞少许。
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第1步:排骨剁好之后,用清水泡洗二三次,泡一泡之后去掉它的血水,汤汁更清、也更容易炖制奶白,也是去腥方法,排骨热水下锅,煮开后捞出,洗去浮沫备用;
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第2步:加入到压力锅电饭煲中,加入清水、红枣、姜、葱,选择“炖汤”菜单模式;
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第3步:时间选择50分钟,最低也可以选择30分钟,可按自己喜欢的口感而定,炖制过程中也可以随时排气开盖,暂停工作;食材炖制后软烂且不会碎,汤汁鲜美也不腻人,炖制也省时;
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第4步:准备好的萝卜和干贝;萝卜生吃可润肺,熟吃可润肠通便,萝卜富含维生素、膳食纤维,营养味道好,入汤甘甜鲜美;干贝用少量的清水泡软;
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第5步:显示剩余10分钟时,可以长按排气键3秒,排气后会显示“OPEN”可以开盖,加入萝卜和干贝;加盖后会自动回到原来炖制状态,继续炖煮;
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第6步:炖好之后,也会自动排气,开盖后调入胡椒粉、精盐、枸杞子,拌匀上桌;是不是很简单呢?
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厨房小窍门:挑选干贝时,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓;形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬,干贝放的时间越长越不好,购买后尽快食用完。