10分钟快手菜，粥店里经常见，咸鲜开胃总是吃不腻，一碟上桌总光盘

五月，蚕豆鲜嫩味美。蚕豆在苏北地区常见的一种农作物，它是种子，是蔬菜、是粗粮，蚕豆富含蛋白质、维生素、膳食纤维等营养物质，它既是动物饲料，也是餐桌常见的味美佳肴，也是大家常见的一种零食，比如，零食店里的五香蚕豆，大家有吃过吗？今天，小编和大家分享新鲜蚕豆的吃法——10分钟快手菜，粥店里经常见，咸鲜开胃总是吃不腻，一碟上桌总光盘。一起来看看吧。

佐餐小菜总是吃不腻，简单炒一炒上桌，开胃下饭成本才5元。咸菜烧蚕豆仁，是粥店里常见的佐餐小菜，也是冷菜店里热卖的味美佳肴，价格实惠，且咸鲜开胃，特别是天热没胃口了，来一碟咸菜烧蚕豆，米饭或白粥都能让你胃口大开，两碗也不够。

咸菜烧蚕豆，从蚕豆荚中剥取出来的是蚕豆了，再将蚕豆的外衣去掉，得出蚕豆米，更入味软烂，如果留着外衣同煮，更好保留蚕豆仁的完整，吃着咸鲜粉糯的蚕豆，有时候慢慢地去皮也是一种享受，按个人喜欢的口感而定，小编只是将它细化，如果你更喜欢边吃边吐皮，也可将外衣留着，当然了，粥店里、冷菜摊里或是酒店里常见的是留着外衣同煮，自己在家做随意而定，简单快捷的佐餐小菜，详细做法呈上，感谢大家支持。

咸菜烧蚕豆：蚕豆米300克、咸菜150克、蒜泥10克、红辣椒丝适量、生抽酱油适量、糖少许、食用油适量。

第1步：蚕豆焯水后去掉外层，可以得到蚕豆米；也可以直接焯水后煮一煮，带皮煮需要煮更长时间，去皮容易软烂；

第2步：准备好的咸菜，这种咸菜是准备晒制梅干菜的那种，不是雪菜哦；

第3步：准备好一些蒜泥，蒜泥和辣椒是不可少的两种配料，姜、葱也可以炒出香味，可放或不放，随个人喜好而定；

第4步：将蚕豆米再用开水焯一下，捞出过冷水，沥去水分；

第5步：锅中加入食用油，加入蒜泥、辣椒丝炒出香味；

第6步：加入咸菜炒一炒，炒干再放水和直接放水，得出的味道也不一样哦，加入蚕豆米，少量生抽、糖，提鲜，加入少量的清水焖煮半分钟后出锅。

小贴士：蚕豆也有苦涩味，可以焯水泡一泡去除它的苦涩味；蒜泥或香辣，味道随意；蚕豆虽有营养也味美，五岁以下儿童或有患有蚕豆病的儿童不宜食用哦，且一次不要食用过量，感谢大家支持。