爆炒基围虾

食材：基围虾 500g，青椒、红椒各一个，干辣椒，香葱两颗，白醋，生抽，料酒，姜末，蒜末，黑胡椒。

1.将买来的虾放在清水里泡15分钟，搓洗每一个小虾子，取出待用。

2.将洗净的虾子煮熟，这个过程中放适量盐，入味。

3.锅内放少许油，油热，放几颗黑胡椒炸一下，然后放入干辣椒、姜末、蒜末爆香，倒入青红椒丝，煸炒一分钟，之后将煮好的小虾子入锅，大火炒几分钟，放盐、生抽、白醋、料酒，炒一会，出锅之前撒些小香葱即可。

糖醋凤梨烧排骨

材料：

排骨、凤梨、淀粉、糖、番茄酱、醋、盐、姜丝、料酒、生抽

做法：

1.凤梨去皮，切成块。

2.排骨洗净，切成小块，加入料酒、糖、生抽、姜丝，腌制20分钟。

3.把淀粉倒入碗中，把腌好的排骨，均匀裹上淀粉。

4.锅中加入适量油，油烧热后，下入番茄酱，小火炒出红油，再下入排骨。

5.加入水淀粉、生抽、盐、醋，调味。

6.最后放入凤梨，翻炒均匀即可。

酱香茶树菇

食材:茶树菇500g 猪五花肉约80g青椒红椒各一个姜2片大蒜(独蒜)半个豆瓣酱一勺老抽2/3小勺糖

做法:

1、茶树菇洗净处理好，沥水控干

2、姜切丝，蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片

3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄，

4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀

5、中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青红翻炒均匀

6、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火

玉米炖猪蹄

材料：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精

做法：

1、猪蹄洗净剁块；姜切片，葱切葱花。

2、起油锅，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；下入猪蹄，爆炒至断生。

3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水，煮至沸腾，下入玉米焖煮30分钟。

4、加入鸡精调味，出锅撒葱花即可。

杏鲍菇猪肉卷

食材：五花肉、杏鲍菇、豇豆、盐、烧烤酱、油

做法：

1、将杏鲍菇切长薄片，五花肉切片，豇豆切长段。

2、锅中烧开水，水烧开后，放入杏鲍菇煮软，捞出沥干，再放入豇豆煮一会，捞出沥干。

3、取一个小碗，将盐和烧烤酱、油拌均匀。

4、将肉片和杏鲍菇两面刷一层酱料，杏鲍菇与肉片叠一起。

5、豇豆段放一端，刷一层酱料，卷起来。

6、放入烤箱烤熟即可。

红烧肉

食材：五花肉，萝卜，鹌鹑蛋，油，盐，八角，花椒，香叶，干辣椒，蒜，姜，老抽

制作方法：

1、带皮五花肉，鹌鹑蛋，白萝卜备用。

2、鹌鹑蛋煮熟后去皮，备用。

3、白萝卜洗净，切大块，五花肉，洗净切大块，焯水后备用。

4、油锅烧热，下入肉块，煎到微黄，加入白糖，炒到金黄色。

5、加入料酒和老抽，炒均匀。

6、放入干红椒，生姜，八角，香叶，花椒，炒出香味后，后加入适量的水。

7、煮十几分钟后，加入萝卜和鹌鹑蛋。

8、再煮上十几分钟，肉和萝卜软烂，大火收汁加入适量的盐即可。

砂锅炖羊肉

材料：带皮羊腿肉500克，姜、葱、八角各少许。

调料：盐、味精、生抽、糖、黄酒、水各适量。

做菜步骤：

1、带皮羊腿肉斩块洗净后焯水待用。

2、锅内下油，爆香葱、姜片，将羊肉下锅翻炒数下，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲2小时左右至酥烂, 加入盐、味精、生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可倒进已烧热的砂锅中上菜。

怪味鸡块

特点：咸、甜、麻、辣、酸、鲜兼备，风味浓厚。

味型：怪味。

主料：鸡片250克。

辅料：小米辣青椒300克、大蒜50克、泡姜50克、水豆豉50克。

调料：盐3克、海鲜酱5克、白糖5克、香醋5克、胡椒3克、鸡粉5克、花椒油25克、老油50克、香辣酱5克。

制法：

1、将鸡加入盐、胡椒、料酒码味30分钟，冷水入锅将鸡煮40分钟，停火焖1小时，捞出用冰水镇制后切片备用。

2、取调味缸入老油，香辣酱，海鲜酱、大蒜、泡姜、水豆豉调出香味，下入青椒茸，将调好的味汁淋入花椒油，香醋即成。

提示：

小米辣椒、青辣椒需清洗净后直接切制，再辅以青花椒、香菜、芝麻酱、白糖、醋、盐、味精，调制成怪味即可。

酱蒜茄子

材料：

茄子、淀粉、蒜末、姜末、蚝油、海鲜酱、盐、糖、鸡精

做法：

1.把茄子削皮后，切成圆墩状，入油锅稍炸后，倒出沥油。

2.把一半茄子打上花刀，表面粘上干淀粉，再入油锅中炸至定型后捞出备用。

3.锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香。

4.再加入蚝油、海鲜酱搅匀，倒入茄子炒匀。

5.加水，然后调入盐、糖、鸡精，焖煮至汤汁收浓时，起锅装再砂煲内即可。

豆豉蒸鲫鱼

材料：鲫鱼、姜、葱、辣椒、豆豉、白胡椒粉、猪油、蒸鱼豉油、二锅头、盐

做法：

1.姜切末，葱切段，豆豉泡发，辣椒切末。

2.起锅烧油，下姜、葱、豆豉爆香。

3.下入辣椒炒出红油。

4.下蒸鱼豉油、料酒、盐，搅拌均匀，熬成蒸鱼料汁。

5.将料汁淋在处理干净的鲫鱼上。

6.鲫鱼放入蒸锅，上汽后，大火蒸20分钟。

7.起锅烧油，烧至冒烟，热油浇在鱼身上即可。

凉拌油麦菜

做法：

1、准备新鲜的油麦菜，清洗干净，用刀从中间切断。

2、锅中烧开水，将切好的油麦菜放进去焯水5秒钟，这个时间要把控好，如果焯水的时间过长，容易造成油麦菜蔫了，凉拌出来就没有那个脆劲了，焯水的目的是为了消除菜叶子上的细菌和杂质！将焯过水的油麦菜取出放凉再拌。

3、将大蒜和小米辣切碎，如果你家有鱼干罐头的话，可以加点鱼干进去，那样味道更好！最后上桌前把倒点海鲜酱油或者味达美都可以！

油泼鸡块

做法：1、将鸡治净，切成2 厘米见方的块盛入碗内，下精盐、酱油、黄酒腌渍15 分钟；

2. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成小方块；

3. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油250 克烧至七成热，放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上，煎到刚熟呈金黄色时滗出锅中的油；

4. 再置火上将鸡块翻面，如上法继续煎至成熟起锅沥油；

5. 炒锅置旺火上，下猪油25 克，加入辣椒、葱段、姜未稍煸，再下鸡块、黄酒、精盐、酱油、甜酱、白糖、味精和湿淀粉勾芡，将锅颠簸几下，淋入猪油起锅装盘，撒上胡椒粉

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