5克？8克？10克？冲泡白茶、岩茶、红茶时如何投茶，记住这个细节
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前阵子，发布了一篇关于投茶量的文章。
一位最近开始关注我们的茶友，阅读文章后，带着疑惑来提问。
他说，我就是按照文中所说的茶水比例泡茶，感觉滋味不对。
每次泡出的茶，总觉得有些淡了。
按照茶友的描述，投茶5克，注水量在110毫升左右，茶水比例控制得当，脑海中第一反应，便觉得或许是水温有问题。
经过一番询问，发现冲泡手法都没有问题。
最后，便将目光放在茶叶的品质上。
于是，便问道，请问，你这白茶是什么时候买的，是不是没存好。
然后，茶友回复道，我买是岩茶，不是白茶啊。
…………
明白了，岩茶的投茶量按照白茶的标准，那滋味不淡才奇怪吧。
纠结了半天，发现问题出在根源。
岩茶和白茶的投茶量不同，但是按照相同比例冲泡，那样泡出的茶汤定然不太好喝。
想要泡出一杯好喝的茶汤，茶水比例也很是关键。
那么要如何控制茶水比例呢？
《2》
想要泡出一杯滋味卓绝的茶汤，其实不难。
首先，需要了解六大茶类的投茶量为多少。
六大茶类中，并不是所有茶类的投茶量都一样。
比如，白茶和岩茶的投茶量就不同。
白茶投茶5克，搭配上110毫升左右的沸水，如此滋味更加符合大多数茶友的口味。
而岩茶，则是8克一泡，搭配上110毫升左右的沸水，滋味刚刚好。
若是，在冲泡岩茶的时候，以白茶的投茶量来泡茶的话，就会导致泡出茶汤滋味偏淡，岩骨花香不明显。
汤水的香气也会有所减弱，故而，不了解不同茶类的投茶量，很难控制好茶水比例。
说到这里想起了一件趣事。
前段时间，团队的小伙伴做了一个实验。
那就是按照岩茶的投茶量冲泡绿茶。
拿出最近刚买回来的碧螺春，称茶8克投入盖碗中，注入沸水，快速出汤。
汤水的颜色看起来，倒是还好，没有给人很苦涩的感觉。
只见她喝上一口，整张小脸都皱在一起，像包子脸，看这幅模样，就知道这茶肯定很苦。
给自己倒了一杯后，浅浅地喝了一口，比想象中更苦。
看来，绿茶还是投茶5克，搭配上110毫升左右的沸水，如此茶水比例泡出的茶汤，才会鲜爽，而非苦涩。
在六大茶类中，在相同注水量的情况下，白茶、红茶、黄茶的投茶量相一致。
在平时泡茶时，无论是绿茶、白茶、黄茶还是红茶，5克干茶搭配上110毫升左右的沸水，如此茶水比例滋味最佳，更加符合大多数人的口味。
所以说，想要将茶水比例控制好，得先了解各类茶叶的投茶量为多少。
《3》
其二，需要根据盖碗的大小来控制。
在日常泡茶中，最常使用的便是100-110毫升左右的盖碗。
在平时泡白茶、红茶时，直接称取5克干茶，投入盖碗中，直接注入沸水便好。
因为盖碗的容积为110毫升左右，注入的沸水量相差不多。
但要是使用的盖碗容量过大或者过小的话，投茶量就需要进行调整。
上礼拜，去老友家喝茶，同行的还有几位朋友。
到达朋友家，几个人坐在沙发上聊了一会天，吃了点零嘴后，便被喊着一同去茶室喝茶。
那天有六人一起喝茶，朋友拿出了个看起来较大的盖碗，大概有200毫升左右。
就见朋友从一旁的抽屉里，拿出了一泡标着正岩肉桂的茶。
烫壶温杯后，剪开泡袋，将茶叶倒入盖碗中，注入沸水，出汤。
本以为朋友还会继续投茶，没想到直接冲泡了，还没来得及出声制止，木已成舟。
如此茶水比例泡出的茶汤，香气和滋味定然有所减弱。
喝上一口，便印证了心中的猜测。
茶是顶好的茶叶，但是因为茶水比例控制不当，桂皮香偏弱，汤水的稠滑度也有所降低，岩骨花香被破坏了。
所以，在平时泡茶的时候，投茶量得根据盖碗的大小来判断。
若是在使用较大容量盖碗的时候，还是按照原本的投茶量，定然是泡不出一杯香清甘活的好茶汤。
举个例子。
比如，我们在使用200毫升左右的盖碗时，冲泡岩茶的话，就需要投茶14克左右，如此才可以保证茶汤的滋味不受影响。
故而，想要茶水比例控制好，盖碗的大小不容忽视。
《4》
其三，不能偷懒，随意投茶。
想要将茶水比例控制得当的话，就不可偷懒。
有的老茶客，认为自己喝茶经验丰富，很相信自己的手感，在平时喝茶，就随手抓一把茶叶投入盖碗中，注水冲泡。
手感，还是看状态和运气吧。
有的时候，随手一抓确实能够很准确抓到正确的投茶量。
但是并不能每一次都能有如此好的运气，能够刚好抓取适量的茶叶。
前几天，独自坐在茶室喝茶，便突发奇想，来做个实验吧。
于是去架子上拿了三罐茶叶，分别为白毫银针、白牡丹和寿眉。
准备三个茶则，一个克秤。
分别抓取茶叶，第一次抓取白牡丹，克秤上显示4.7克，这是最为接近的了。
接着抓取白毫银针，克秤上显示6克，多了1克。
最后抓取寿眉，没想到体积最大的寿眉，随手一抓，只有3.5克。
看来，这样随手抓取一把茶叶，很难控制投茶量啊。
毕竟，白毫银针，白牡丹和寿眉的体积不同。
要是按照同样的手感抓取茶叶的话，很难控制抓取茶叶的数量。
若是投茶量过多或者过少的话，注入同样的沸水，如此泡出来的茶汤滋味定然会有所区别。
茶水比例很难控制，要么过浓过苦，要么滋味浅淡。
若是，抓取的茶叶数量较少，想要减少注水量，但是不知道投茶量为多少，也很难控制。
所以，想要茶水比例控制好，就不能偷懒，不能随意抓把茶叶直接冲泡。
《5》
最后，想要茶水比例控制地好，克秤是少不得。
平时泡茶，建议在一旁备上一只克秤。
投茶前，先称茶，是控制茶水比例最好的办法。
茶遇水，则焕发生机。
正确的投茶量，正确的注水量，才可以营造一杯好茶的真滋味。
如今市面上，大多数的岩茶为泡袋装，一袋8克。
这样一来，也就省去了称茶的这个步骤。
所以，在冲泡岩茶的时候，更加推荐使用100-110毫升的盖碗，一袋一泡正好。
若是使用过大或者过小盖碗的话，就需要增加或者减少投茶量，泡袋装着的茶，拆开后会剩下部分的茶叶，不太好保管，如此也增加了很多麻烦。
红茶的话，常见的有泡袋装的和罐装的茶。
若是冲泡泡袋装着的茶，就无需称茶，直接将5克干茶，投入110毫升左右的盖碗中，注入沸水冲泡便好。
若是在冲泡罐装的茶叶时，那我们的克秤是必不可少。
烫壶温杯后，将盖碗放置在克秤上，按下去皮键，根据盖碗的大小称取茶叶。
若是使用的盖碗大小为110毫升，称取5克干茶足以。
冲泡白茶时，也是一样。
称取5克干茶，投入110毫升左右的盖碗中，注入沸水冲泡出汤。
备上一只简单的克秤，便可以很好地控制茶水比例。
喝茶，当然是为了更好的茶滋味。
如何能够拥有更好的滋味呢，从控制茶水比例开始吧。
《6》
如今，人人都在追求更高品质的生活。
从使用的茶杯，到烧水的水壶等等。
从很多的细节，慢慢让自己的生活变得精致。
喝茶也是一样，好的滋味才会给予我们更好的享受。
对于爱茶人士来说，茶的滋味有些许的偏差，都可以被很明显地捕捉到。
这时，茶水比例的重要性就体现出来了。
如何控制茶水比例呢？
肯定需要了解各类茶的茶水比例是如何，才可下定论。
之后，再根据实际情况来做定夺。
如今，即将立冬了。
学会如何控制茶水比例，在冬日喝一杯香清甘活的好茶。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！