千万不要在晚上吃山药了，它竟然是身体不行的元凶......
有一种滋补食材
体虚的人夏天食用
赛过人参鹿茸
而且不上火
是食疗的滋补圣品
这种食材就是铁棍山药
李时珍的《本草纲目》有记载：
“山药唯有豫山药药效最佳”
“豫”指的是河南省焦作市温县
但是市面上卖的山药
90%以上都是没有任何功效的菜山药
铁棍山药产量每年约1500吨
但是市场上每年却销售约20万吨
所以90%的铁棍山药都是假的
一不小心就会上当受骗
大家好，我是肖伟刚
是河南省制药工业协会会长
河南国医医学研究院特别顾问
▲我和示范基地的山药农民合影
前段时间我在北京的朋友来访
告诉我
他领导因为长期吃温县铁棍山药
满头白发变黑了
感觉自己的身体也年轻了
朋友便托我帮他也买一些
正宗的温县铁棍山药
我到了100公里外的温县
找到了最权威、最正宗的铁棍山药种植人
——杨恩申老人
杨老是中国非遗铁棍山药的传承人
家里几代人都种铁棍山药
是河南地区种植铁棍山药的权威
杨老种植的山药
我吃了差不多40多天
食欲大增，睡眠变得特别好
我也变成了杨老的忠实粉丝
（我到杨老山药田考察）
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杨恩申老人种的铁棍山药
是他历时三年驯服的
野生铁棍山药
由于这种山药完全生长在野生环境
所以营养价值比一般的铁棍山药还要高
同时，杨老坚持使用
自己制作的农家肥，让山药自然生长
因这份坚持，2008年杨老被国家认证为
中国非物质文化遗产
“铁棍山药种植与炮制”的传承人
（杨老在山药田中）
杨老告诉我
现在市场上不托熟人
几乎不可能买到真正的温县铁棍山药
即便是在温县当地的市场上
也有很多人用从外地运来的假山药
冒充真正的铁棍山药
这些假山药口感极差、毫无功效
下面便是这几种常见的假铁棍山药：
杨老一直秉承一个理念
“宁可分文不赚，伪假丁点不掺”
面对市场上那些为牟取暴利
挂羊头卖狗肉的欺诈行为
既痛心又无奈，杨老告诉我
在普通人看来相差无几的山药
其实有“垆土种植”和“沙土种植”之分
（杨老种植山药的山药田）
而在垆土地中生长的铁棍山药
口感细腻、韧性强、药性足
从古至今都是“国药之宝”
其具有补肾涩精，健脾养胃，
生津益肺之功效，
被历代医学名家称为“怀参”
（温县铁棍山药是全国农产品地理标志保护产品）
杨老的家乡温县
种植的正是垆土地铁棍山药
而且已经有近3000年的历史了
温县常年受沁河、黄河两河的滋润
春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷
土壤肥沃且矿物质有机成份极高
形成了独特的垆土土质，极适合山药生长
所以垆土地铁棍山药
只有焦作温县才是正宗的
（温县正在挖山药的山药农）
温县铁棍山药久吃不上火
这里的老人各个健康有活力
七八十岁了照样下地干活
这和经常吃温县铁棍山药是分不开的
孩子、老人平时感冒拉肚子
拿自家山药熬粥，不用多久就可以好了
温县铁棍山药
在2009年被中央电视台
《健康之路》栏目称为“神仙之食”
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随着温县铁棍山药名气变大
山药市场上鱼龙混杂
一般人很难从外观判断出来，
随后杨老告诉我一些简单的
辨别真假温县铁棍山药的方法
希望大家不再上当受骗
接下来我就告诉大家
（刚挖出来的温县铁棍山药）
一、看外形
真正的温县铁棍山药有以下几个特点
① 表皮颜色呈褐色带有
铁锈一般的红紫色锈斑
这也是铁棍山药的名称来源之一
② 真正的铁棍山药表面粗糙毛眼突出
毛密、毛多、毛长，形状稍显难看
③ 正宗的温县铁棍山药
密度更大，韧性更强
甚至可以弯曲到首尾相连
二、看断面粘液
山药“拔丝”越多，营养越丰富
市场上的假铁棍山药由于含水分多
十分的脆，几乎没有拔丝
而真正的温县铁棍山药拔丝非常的多
三、煮熟后的质感和口感
没有对比就没有伤害，煮熟之后
真的温县铁棍山药无论质感还是口感
全部秒杀其他一切山药
煮熟之后的温县铁棍山药
质感非常细腻，颜色洁白
口感瓷实、水分少，像栗子一样干面甜
温县铁棍山药口感味道很好
软香糯甜，久煮不化，老人孩子都爱吃
最后，杨老告诉我
他把山药当成一辈子的事业
秉承“宁可分文不赚，伪假丁点不掺”的原则
他说：山药是老天爷赐给我们的好东西
自己也要吃，所以不能滥竽充数
老辈们留给咱这么好的生计，要珍惜
（杨老正在跟大家展示自家铁棍山药）
最后我以个人名誉
及杨恩申老人的名誉保证
杨老种植的每一棵山药
都是正宗的温县铁棍山药
同时也希望大家都支持杨老的铁棍山药
给道地铁棍山药的生存提供更大的空间
不让中国温县铁棍山药亡于黑心商