夏日夜宵美味怎能错过它——红烧小龙虾【孔老师教做菜】

今年夏天,你有试过在家做小龙虾吗?小龙虾可真是个神奇的物种!在夜市里,配得了烤串啤酒,是吃货们心中当之无愧的夜宵+社交霸主。在家中,周末邀请朋友小聚,小龙虾更是大家点名要吃的,放下筷子,带起手套,大人小孩都吃的津津有味。

浸润了酱料的鲜嫩虾肉,麻、辣、鲜、香、弹、滑,在嘴里混合爆炸,越嘬越过瘾。话不多说,买好龙虾,跟着我的食谱一起动手吧

红烧小龙虾

【食材】

龙虾2—3斤 / 啤酒2听

青椒2-3个  / 大葱半段

姜5片 / 蒜瓣6个 / 八角2个 / 香叶3片

干辣椒6个 / 花椒3克 / 香辣味火锅底料50克

白糖15克 / 盐5克 / 菜籽油适量

丸庄黑豆红烧酱油15毫升

[ 做法 ]

- 1 -

小龙虾刷洗干净,再剪去虾头。(在市场买到的龙虾有些是经过初洗的,所以买回来的虾冲洗后不会太脏,如果盆中冲洗的水依然很浑浊,可以在水中加少许小苏打浸泡15分钟,让龙虾稍吐净泥沙,最后再刷洗干净。)

- 2 -

抽出虾线。(外面卖的虾很少抽取虾线,这样虽然能保证虾肉比较紧实,但在家吃还是尽量事先去掉虾线。)

- 3 -

把虾腮用手去除干净。

- 4 -

锅中倒入适量菜籽油,油八成热,下入小龙虾。

- 5 -

过油15秒至小龙虾变色后捞出。

- 6 -

锅中倒入适量菜籽油,烧至6分热,下入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、花椒煸香。

- 7 -

倒入龙虾翻炒2分钟左右。

- 8 -

倒入啤酒,没过龙虾就可以。(加啤酒更能掩盖龙虾的土腥味,还能提鲜,比直接用清水煮味道更好。)

- 9 -

加入丸庄黑豆红烧酱油15ml。

- 10 -

再加入白糖、盐和香辣味火锅底料。

- 11 -

开大火煮5-8分钟。(龙虾不宜煮太久,不然肉质会煮老。)

- 12 -

最后加入青椒块配色。

- 13 -

煮约1分钟左右即可出锅。鲜香味美夏日必备的小龙虾,赶紧品尝吧

学做更多美味,跟团更多好货
(0)

相关推荐