北京人爱吃的羊蝎子，不做火锅不清炖，红烧更美味，香辣过瘾

俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”。最近，天气渐渐转凉，寒凉的冬天正在悄悄的来临，衣服也是一件一件的增加，走进菜市场，原本空旷的道路两边都拥挤起来，被一排排的羊肉霸占了空间。

秋冬正是吃羊肉的季节，羊肉性温热，可以增加身体的热量，给身体带来温暖，不仅如此，羊肉对于一些虚寒病症有很大的效益。但很多人不爱羊肉，主要是因为羊肉有很严重的膻味，处理不当，这种膻味会一直存在，影响口感。

关于肉类食物，带骨食用才更有味，羊肉也是一样，相较于纯粹的肉感，更喜欢带骨头的羊蝎子，羊蝎子是羊脊骨部分，以形状像蝎子而得名，羊蝎子低脂肪、高蛋白、钙质丰富，有“补钙之王”之称，秋冬食用甚佳。

羊蝎子是一种传统的名小吃，可以追溯到康熙年间，主要以炖煮为主。而今，羊蝎子的做法更是多种多样，其中，以羊蝎子火锅最受青睐。羊蝎子火锅口味多样，适合多种人群，也更经济实惠，可以做成红汤，也可以做成白汤。对于年轻人来说，红烧羊蝎子更有味，麻辣鲜香一应俱全，给寒冷的冬天又添了一分暖。今天，就给大家分享这道“红烧羊蝎子”的做法，汤香不膻，肉又香又辣，吃完全身暖洋洋！

【红烧羊蝎子】

所需食材：羊蝎子900g，火锅底料20g，八角、桂皮、香叶等各适量，干辣椒1小把、料酒2勺、辣酱2勺、老抽2勺、生抽2勺、冰糖10g、葱姜蒜适量

具体做法：

1.准备好所需要的食材。

2.先将羊蝎子放清水中浸泡10分钟，再换水浸泡几次，只要水清即可。

3.洗净后的羊蝎子放入锅中，加冷水，再加上生姜与料酒，用大火煮开。

4.煮开后，除去汤汁的沫子至汤清后，再继续煮5分钟。

5.煮好的羊蝎子捞出用清水洗干净，沥干水分。

6.锅中放油，将火锅底料、辣酱、香料、干辣酱、葱姜蒜依次放入，煸炒出香味。

7.炒香后，加入清水煮开，再加入生抽、老抽、冰糖，以增加口感。

8.将羊蝎子放入锅中，加入小葱，可以多放点，用大火煮开，再转中火炖1小时。

9.煮到汤汁渐少时候，开大火收汁。

10.最后再撒点葱花，香辣、美味的红烧羊蝎子就完成了啦！

想要吃到美味的羊蝎子千万不能心急，一定要慢炖出羊蝎子的鲜味，肉质鲜嫩，软硬适宜。不过，注意的是高血压病人不适合吃羊蝎子，在食用羊蝎子时最好要搭配冬瓜、木耳等蔬菜。喜欢吃羊蝎子的朋友赶紧做起来吧！