美食推荐:蒸糯米豆腐丸子,海米拌西蓝花,素鲍菜芯的做法

海米拌西蓝花

材料:西蓝花400克,海米25克。 调料 姜末5克,精盐2小匙,味精、白糖各1小匙,虾油、香油各1/2小匙,植物油1小匙。

做法:1.海米放入碗中,加入冷水漂洗干净,再加入温水浸泡20分钟至变软,取出沥水;西蓝花洗净,掰成小块。

2.容器内加入精盐、温水,放入西蓝花浸泡10分钟,捞出沥水。

3.锅中加入适量清水和少许植物油烧开,下入西蓝花焯至熟透,捞入冷水中浸泡2分钟至凉透,捞出沥水。

4.将西蓝花放入大瓷碗中,加入海米、精盐、味精、白糖调拌均匀入味,淋入虾油、香油,即可上桌食用。

素鲍菜芯

材料:杏鲍菇、上海青、盐、鲍鱼汁、生抽、水淀粉、胡椒粉。

做法:1. 首先将上海青去尾叶,一开二切开、杏鲍菇切片。

2. 锅中倒入小半锅清水,水开后,加一勺盐,淋入少量食用油,将上海青倒入锅中,焯熟,捞出,摆入盘中。

3. 锅中放入油,加入杏鲍菇,煎至微黄,再淋入适量鲍鱼汁、生抽翻拌均匀。

4. 随后加入少量的清水,盖上锅盖,焖两分钟,加少许盐,撒少许胡椒粉,淋入适量水淀粉拌均匀,浇于上海青之上,即可。

蒸糯米豆腐丸子

材料:绞肉150克,板豆腐一块,长糯米适量,胡椒粉,姜末,香油1茶匙,鸡蛋清一个,盐适量。

做法:1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。

2、豆腐在开水中氽烫一下,压成泥。

3、绞肉中加入胡椒粉,姜末,香油一茶匙,鸡蛋清一个,盐搅拌均匀。

4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。

5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。

6、上笼屉蒸15分钟即可。

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