美食推荐:蒸糯米豆腐丸子,海米拌西蓝花,素鲍菜芯的做法
海米拌西蓝花
材料:西蓝花400克,海米25克。 调料 姜末5克,精盐2小匙,味精、白糖各1小匙,虾油、香油各1/2小匙,植物油1小匙。
做法:1.海米放入碗中,加入冷水漂洗干净,再加入温水浸泡20分钟至变软,取出沥水;西蓝花洗净,掰成小块。
2.容器内加入精盐、温水,放入西蓝花浸泡10分钟,捞出沥水。
3.锅中加入适量清水和少许植物油烧开,下入西蓝花焯至熟透,捞入冷水中浸泡2分钟至凉透,捞出沥水。
4.将西蓝花放入大瓷碗中,加入海米、精盐、味精、白糖调拌均匀入味,淋入虾油、香油,即可上桌食用。
素鲍菜芯
材料:杏鲍菇、上海青、盐、鲍鱼汁、生抽、水淀粉、胡椒粉。
做法:1. 首先将上海青去尾叶,一开二切开、杏鲍菇切片。
2. 锅中倒入小半锅清水,水开后,加一勺盐,淋入少量食用油,将上海青倒入锅中,焯熟,捞出,摆入盘中。
3. 锅中放入油,加入杏鲍菇,煎至微黄,再淋入适量鲍鱼汁、生抽翻拌均匀。
4. 随后加入少量的清水,盖上锅盖,焖两分钟,加少许盐,撒少许胡椒粉,淋入适量水淀粉拌均匀,浇于上海青之上,即可。
蒸糯米豆腐丸子
材料:绞肉150克,板豆腐一块,长糯米适量,胡椒粉,姜末,香油1茶匙,鸡蛋清一个,盐适量。
做法:1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。
2、豆腐在开水中氽烫一下,压成泥。
3、绞肉中加入胡椒粉,姜末,香油一茶匙,鸡蛋清一个,盐搅拌均匀。
4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。
5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。
6、上笼屉蒸15分钟即可。
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