霜降后,包饺子就用这菜,鲜嫩营养多汁,我家一周吃4次,太香了

霜降以后,昼夜温差大,天气变得更冷了,物业在马不停蹄地调试供暖设备,只希望能早日供暖,北方的天气,说冷就冷,大人孩子都要做好保暖措施,秋冬季节,是最容易感冒受凉的时间段,昨天路过菜市场,想买一些蔬菜,没想到菜价已逼近肉价,去年是吃不起肉,今年是吃不起菜,转悠了一大圈,就发现青萝卜便宜,只要一元三毛,霜降以后吃饺子,正好用青萝卜,上桌香味扑鼻,鲜嫩多汁,果然没让人失望。

打开腾讯新闻,查看更多图片 >“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,咱们常见的萝卜有三种,分别是白萝卜、青萝卜和胡萝卜,三种萝卜的吃法,各有不同,但要是拿来包饺子,三种萝卜的味道,各有千秋,我感觉最好吃的就是青萝卜,它自带一股清香味,调上猪肉馅以后,营养也搭配的恰到好处,青萝卜还具有药用价值。

青萝卜纤维素较多,让人容易产生饱腹感,从而达到减肥瘦身的效果,纤维素能促进肠胃蠕动,帮助体内排出废物,增强自身的免疫力,另外常吃萝卜,还有助于血脂、软化血管、稳定血压,青萝卜适合大部分人群,喜欢吃萝卜的朋友,希望您不要错过,学会了以后,赶快做给家人吃吧。萝卜水饺食材:青萝卜、猪肉馅、葱末、姜末、饺子皮调味:鸡精、生抽、食盐、蚝油、十三香、芝麻香油、花椒水1、准备两个翠绿的青萝卜,青萝卜也叫绿萝卜,颜色呈淡绿色,水多味甜、微辣,可以生吃,也可以烹饪各种美食,先把外表冲洗干净,去掉头尾,外皮可去可留。

2、用擦丝器,将青萝卜擦成细丝,尽量斜着擦,擦得越细越好,起锅烧水,放些食盐和植物油,水开之后,放入萝卜丝,大火烧开捞出,放入凉水中浸泡一会儿。

3、等萝卜丝降温以后,用手攥一攥多余的水分,萝卜丝的出菜量不大,如果人口多,尽量多准备一些,经过焯水的萝卜丝,口感脆爽,颜色也更加的翠绿。

4、将攥好的萝卜丝球,放在案板上,用刀切一切,此时的萝卜丝很长,不适合做馅,切成碎丁,有助于调馅,吃的时候也省事。

5、接下来准备肉馅,萝卜是800克,猪肉怎么也得准备500克,这样搭配才好吃,依次放入姜末、鸡精、生抽、食盐、蚝油、十三香和芝麻香油。

6、接下来再准备200毫升的花椒水,碗中加入30粒花椒,用开水浸泡一会儿,得到的就是花椒水了,它的主要目的,激素去腥增香,分3-5次,边倒边搅动,慢慢渗入肉馅中。搅拌至完全吸收后,再继续添加下一次,直至完全吸收干净,此时的肉馅很水润,柔软细腻,这样就差不多了,成品一咬就出汁,一点也没有腥味。

7、顺时针搅动,一定要朝着一个方向搅拌,等搅拌完毕后,再放入葱末。

8、放入切好的萝卜丁,再次搅拌均匀,萝卜馅就制作完成了,盖上保鲜膜,放在一边,让它入味半个小时以后,再进行包饺子。

9、饺子皮可以自己擀,也可以买现成的,取出一个饺子皮,舀入适量馅料,捏紧收口,美观不重要,重要的是别露馅。

10、起锅烧水,水开下入适量的饺子,保持中大火即可,煮沸腾以后,点入凉水,重复三次,等饺子全部上浮,变得圆滚滚的,表示饺子即可出锅了,一个没破太好了。

11、按照这个方式包的饺子,皮薄馅大,鲜嫩多汁,还可以自配一个蘸料,放香醋、辣椒油、芝麻香油,边蘸边吃,现在天冷了,即将进入冬季,多吃萝卜对身体有好处,我家隔几天就做一次,家人都称赞好吃。

技巧总结1、现在正是吃萝卜的时候,挑选青萝卜的时候,尽量选择清脆汁多的,不要有明显外伤,以免影响了口感风味。2、肉馅去腥, 我选择用花椒水,去腥增香,效果特别好,肥瘦肉比例为3:7,如果是纯瘦肉馅,记得多放芝麻香油,不然没有香味。3、如果不爱吃肉馅,也可以换成萝卜鸡蛋馅,味道同样鲜美,关于青萝卜焯水的问题,有人也建议用盐腌出水分,利弊关系,大家自行衡量。

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