大白兔蛋糕卷和奶茶为什么这么火？我帮你找到答案了！
吃个大白兔卷，怎么就变成傻白甜了？
有人说，排队三四个小时，
就为了一个大白兔蛋糕卷，这很傻；
有人说大白兔为名的食物，
从里到外就是一个字：白，审美疲劳；
还有人吃到了私房蛋糕房的大白兔卷，
除了甜还是甜，甜到齁甜到忧伤。
心心念念的大白兔卷，如果只是加了大白兔奶糖的蛋糕卷，再裹上大白兔糖纸，还真的可能就变成傻白甜代言词了。然而好吃的大白兔卷，绝对不是只有甜味骗傻孩子的白色蛋糕卷。
从前家长给了一巴掌，哄回来的时候会给我们一颗大白兔奶糖。如今被生活打脸了以后，我们吃一个大白兔卷，找点甜也找些温暖美好的能量。
甜美的大白兔蛋糕卷，就如小时候吃大白兔奶糖，小心撕开包装，浓郁的奶香就扑鼻而来；白皙的天使蛋糕如牛奶糖一样洁白细腻，入口略有韧劲，如奶糖一样柔韧香甜、弹性十足；滑嫩的奶油霜夹着Q弹奶冻，白皙的颜色都来自大白兔奶糖的精华，冷藏过后甜度适中；一张白纸两头一卷，包裹着足够让生活变甜的奶白色美味，入口如儿时软绵的奶糖一样轻柔化开，还有多重口感体验，最后都汇集成大白兔奶糖那醇厚香甜的回忆……
这就是中国最有名的兔子，风靡五十多年，给予无数人关于“甜”的最初印记。当我们又忙又累又烦又闷，脑子转不动，眼睛也发酸，嘴巴都不利索的时候，剥一颗大白兔奶糖往嘴里扔，就好比给身体塞了一颗乳白色的5号糖果电池，瞬间轻松愉悦！
这份小小的甜蜜满足，如今可以用大白兔天使蛋糕卷&大白兔奶茶升重温，不是为了做个傻白甜，只是想给生活加点甜！
大白兔天使蛋糕卷
By@Eva小佳
● 大白兔奶冻 ●
利丁粉3克，冷水10g，淡奶油18g，牛奶28g，大白兔奶糖3颗，盐少许
● 大白兔奶油 ●
淡奶油180g，大白兔奶糖3颗
（喜欢的可以加点香草精或者香草荚）
● 天使蛋糕胚 ●
蛋白5个（175g），糖50g，柠檬汁适量，玉米油35g，牛奶68g，低筋面粉80g
● 使用工具 ●
COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱
● 烘烤 ●
上下火烘烤模式，140度 30分钟
● 制作步骤 ●
1、先制作大白兔奶冻：准备好方形慕斯圈模具，底下包上保鲜膜（注：建议用四寸的，不要太大）。
2、准备奶冻所需的材料。
3、将吉利丁粉加入冷水拌匀软化，备用。
4、将牛奶、淡奶油、盐、大白兔奶糖放入小奶锅中， 开小火，把大白兔奶糖煮化完全溶解（不需要沸腾）。
5、把软化好的吉利丁放入煮好的奶冻中，搅拌融化成液态后过筛一遍，将奶冻倒入模具中，待凉后放入冰箱冷藏6至8小时。
6、制作大白兔奶油：把淡奶油和大白兔奶糖一同放入锅内，小火煮开。倒入盆里盖上保鲜膜，待凉后放入冰箱冷藏6至8小时，大白兔奶油完成。
7、制作天使蛋糕胚：牛奶和玉米油，搅拌乳化后筛入低筋面粉，拌均至无颗粒的细腻状态（提前将COUSS卡士CO730S蒸汽烤箱，选择上下火烘烤模式预热140度）。
8、蛋白霜打发：糖分3次加入，将蛋白打发至能拉起大弯钩状的湿性发泡状态。
9、混合面糊：取 1/3的蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀后再倒回蛋白盆中，用切拌的手法，把面糊和蛋白霜混合均匀（搅拌法如戚风蛋糕糊）。
10、将混合好的面糊，倒入垫油布的蛋糕卷方盘中（28X28CM），用刮板抹平表面，振出多余气泡。
11、COUSS卡士CO730S蒸汽烤箱，提前选择上下火模式，设置140度预热好，蛋糕放入中层，烘烤约30分钟。
12、烘烤结束蛋糕胚立即出炉，放3至5分钟后倒扣在烤网（烤网上垫油纸），撕掉底下油布，放凉待用。
13、大白兔奶油：取出冷藏好的大白兔奶油，打蛋器高速打发，至细腻顺滑状。
14、取出冷藏好的大白兔奶冻，用刀分离边缘脱模，切成1至1.5cm左右的宽度。
15、将蛋糕卷面朝上，抹上大白兔奶油，在蛋糕卷收口处奶油要抹少一些，留一点空间不抹，在蛋糕卷前段放上大白兔奶冻，利用擀面杖油纸向上向内卷起，包裹着奶冻和淡奶油，卷成卷后压住收口位置放冰箱冷藏2到4小时以上定型。
TIPS 小贴士
1、大白兔奶冻和大白兔奶油可提前一天制作冷藏好，第二天再制作蛋糕。制作大白兔奶冻时，如果没有慕斯模具，可用其他工具替代，最后拼接成长条形即可。
2、制作蛋糕卷的蛋白霜不可打发太干，不然卷制至容易裂开。
3、只用了蛋白来制作蛋糕卷，烤出的蛋糕颜色很白净，接近大白免奶糖的颜色哦。大白兔天使蛋糕卷，蛋糕体及夹馅材料里都添加了经典的大白兔奶糖，蛋糕卷有浓郁的奶香味，松软的蛋糕体，细腻的奶油霜，还有Q弹的奶冻，多重味蕾体验，口感非常棒！
午后，一杯大白兔奶茶治愈夏天的炎热，带来甜蜜的丝丝清凉。
大白兔奶茶
By@Eva小佳
● 大白兔芒果布丁材料 ●
芒果1个（约260g果肉），牛奶250ml，淡奶油100ml，大白兔奶糖2粒，吉利粉8g，冷水15ml
● 奶茶材料 ●
小种红茶10克，全脂牛奶600ml，冰块200g
● 大白兔糖浆 ●
大白兔奶糖3粒， ⽔50ml
● 制作步骤 ●
1、制作芒果布丁：吉利丁粉加入冷水先泡软，将牛奶和奶糖放入奶锅，小火加热边搅拌至糖融化，加入淡奶油拌匀，放凉至约60度时加入泡软的吉利丁粉，拌匀放凉备用。
2、芒果取肉后用料理机打成果泥。
3、将打好的芒果果泥加入冷却好牛奶液中，搅拌均匀。
4、芒果布丁液拌匀后可以过筛一遍，达到更细腻的口感。
5、将芒果布丁液倒入保鲜盒，冷却后加保鲜膜盖好，冷藏3小时以上。
6、煮奶茶：将牛奶倒入奶锅，小火煮至冒小泡后加入小种红茶，继续小火煮5-10分钟至茶汤变色、茶香飘出即可。
7、将煮好的奶茶过滤出茶叶，冷却待用。
8、准备大白兔糖浆：小奶锅倒⼊⽔，放入⼤⽩兔奶糖，用小火边煮边搅拌至完全融化即可。
9、雪克杯加入100克冰块，再用盎司杯量取约30ml大白兔糖浆加入，最后倒入约300ml煮好的奶茶，将雪克杯盖好至少摇10次以上。
10、摇好的奶茶会有一些泡沫，可用勺子去掉一些，或者放置一会让其自动消掉一些。
11、将冷藏好的芒果布丁切块后放入奶茶杯，再将调好的奶茶从雪克杯的漏盖中过滤到杯里，最后加入适量冰块即可享用。
TIPS 小贴士
1、以上材料可做2杯500ml的奶茶。
2、芒果布丁可提前一天做好，可根据芒果的甜度调整奶糖的用量，直接吃也是很美味的哦。
3、奶茶煮的时间在5到10分钟，牛奶微微冒泡后倒入茶，再继续小火煮，煮至茶香味出来即可，煮的时候不能太久，不然奶茶会涩。
4、奶茶里面的糖浆可根据各人喜好甜度添加，最后加入适量的冰块口感会更佳，最后添加的冰块与奶茶液的比例可以是1:9或者2:8，也可以不加。
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