一口爆浆,还会拉丝的网红仙豆糕,让人爱不释手!

火遍大街小巷的网红仙豆糕,终于不用排着长队就能在家吃到了。刚做好的仙豆糕外皮酥脆,口感绵密,薄薄的外皮下是满满的馅料。香甜软糯的紫薯泥搭配拉丝的芝士,加上咸香的肉松简直让人爱不释手。

趁热吃一口爆浆,还能拉出长长的丝,这是视觉和味觉的双重享受,简直让人难以抗拒。一个简单的小甜点让人吃出满满的幸福感。

紫薯仙豆糕

By @Eva 小佳

● 材料 ●

饼皮:鸡蛋2个(去壳105g),细糖40g、玉米油40g、盐1g,低筋面粉170g,玉米淀粉80g

馅料:去皮紫薯550g、炼奶60g,细糖20g,黄油25g,马苏里拉芝士200g,肉松100g

● 制作步骤 ●

1.  准备好所用的材料 。

2.  制作饼皮:将鸡蛋、细糖、盐和玉米油加入碗中,搅拌均匀。

3.  筛入混合的低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀稍拌匀成絮状。

4.  戴上手套将材料揉成光滑的面团,盖好松弛半小时。

5.  准备好制作馅料的材料。

6.  紫薯去皮切成薄片,放CO-745S蒸汽烤箱,选择蒸功能蒸约15分钟蒸。

7.  蒸熟透的紫薯加入炼奶、细糖和黄油,用料理机打成均匀细腻的紫薯馅,放凉后冷藏一下。

8.  将紫薯馅分成30g每份,揉圆。

9.  将紫薯中间压个窝,底部先放一层芝士,中间放入肉松,表面再铺上芝士,然后用虎口慢慢收口后将表面揉圆,盖好备用。

10.  将松弛好的饼皮分成约20g每份,盖好防风干。

11.  取一份饼皮,压扁后包入紫薯肉松芝士馅,用虎口收好口。

12.  将面胚接口朝下放置,再借助刮板把面胚整理成方形

13.  COUSS CP325多功能料理锅选深锅,用中小火加热后刷少许油,将仙豆糕放入煎制,一面基本煎黄后再转面,将6个面都煎制金黄色即可。

14.  煎好的紫薯仙豆糕,颜色非常好看,掰开后芝士拉丝效果很赞,搭配细腻的紫薯馅,真的非常好吃。

有没有被诱惑到呢!

TIPS 小贴士

1、以上材料约可做20个紫薯仙豆糕,每个约重55g。

2、因为面粉的吸水性不同,在和饼皮时,要根据面团的材料调整鸡蛋的用量,面团太干,包制时会裂开,面团太软,会不易成型。

3、紫薯馅里添加了黄油和炼奶,口感非常细腻香甜,细糖可根据紫薯的甜度选择添加。

4、煎制时不要用太大火,中小火慢慢煎,饼皮较薄,很容易熟,如果火太火,容易糊且还易爆开。

5、做好的仙豆糕可冷藏保存,吃之前回温,重新小火煎制几分钟至芝士融化即可。

五彩福袋 |海盐焦糖杏仁太妃糖 | 小老鼠烧果子 | 虎皮冰裂纹面包 |巧克力贝果 | 瑞士大孔乳酪咸吐司 | 咖啡戚风蛋糕卷|蒜香烤茄子 | 金元宝馒头

(0)

相关推荐