年货合集 | 超人气海盐焦糖杏仁太妃糖来啦!香脆不腻!(文末开奖)
说出来可能难以相信!下周五就是除夕了!!时间过得真快,大家年货准备好了吗?对于烘焙爱好者来说,过年时候,给家人给朋友给自己准备一份心意十足的自制糖果饼干,必然会更有意义哟!过年送礼送什么?小卡给大家送上年货伴手礼精选,大家可以学着做起来噢!
(*点击图片可直达对应食谱)
2020
伴手礼精选
HAPPY NEW YEAR
1
海盐焦糖杏仁太妃糖
这款海盐焦糖杏仁太妃糖,前调是海盐的微咸,中调是焦糖的香,最后是奶香甜,再配上粒粒大杏仁,甜度适中,香脆不腻,这口感绝了!无论是放在家里待客,还是送礼,都是非常不错的选择!
● 材料 ●
无盐黄油100g,淡奶油105g,细糖240g,水怡50g,海盐6g,焦糖酱30g,扁桃仁300g
● 制作步骤 ●
1、 准备好所用的材料,另外要备好温度计;方形烤盘中先垫好油布;带上一双薄的棉手套后再套一双硅胶手套。
2、 不粘锅中加入无盐黄油,小火融化后加入回温的淡奶油,搅拌拌匀。
3、 再加入细糖、水怡和海盐,继续不停的搅拌。
4、 待糖完全融化后放入温度计测试糖温,糖水会沸腾产生很多小泡。
5、 当糖的温度熬到约115度时,加入焦糖酱,继续不停的搅拌。
6、 糖的颜色会越来越深,变成焦糖色,当糖温升到约160度时,要马上关火(熬糖中途一定要不停的搅拌,不然容易粘锅底)。
7、 加入烤熟的扁桃仁,快速的翻拌几下拌均匀。
8、 将拌匀的太妃糖倒入事先准备好垫了油布的烤盘中,借助擀面杖快速擀压使糖变得平整,再用刮板迅速的整形成方正状,整形的动作一定要迅速。
9、 糖会很快冷却变硬,在糖还是很热的时候(约60度左右)就要将糖脱出烤盘放在切板上开始切,切成喜欢的大小(糖很快会冷却变硬,一定要还是热的时候就切,如果冷了再切,糖是脆硬的,就很难切动了)。
10、 将糖包一层糯米纸,再用喜好的糖纸包装好即可。
1、 制作糖前,一定要做好准备工作再开始,烤盘、温度计等都要准备好。
2、 熬糖时要用小火熬,并不停的搅拌,不然容易粘锅底,在熬糖过程中要小心糖飞溅被烫到。
3、 熬糖的时间需约20分钟左右,糖会熬成棕褐色,要时刻留意糖的温度,不要熬到颜色太深,会有焦苦味哦。
4、 太妃糖做好后在还是很热的时候就要脱出烤盘开始切了,如果完全冷了再切,糖很脆硬,就很难切动了,也容易切碎。如果室温太低,糖硬得更快,可以将糖放入约80度的烤箱,稍回温再切。
5、附焦糖酱做法:细糖100g,淡奶油80g(煮至温热状),无盐黄油20g(提前软化),盐1g,
将细糖倒入深一点儿的奶锅,铺开后中小火煮化,全程不去搅拌它;在糖熬成接近红褐色有一点焦味时,将淡奶油缓慢加入,并不停的搅拌!再加入盐和软化的黄油,转中火搅拌融化即可。做好的焦糖酱冷却后密封保存,放置的越久,颜色会越浅,也会越甜哦!
02
彩虹蛋黄酥
不是只有中秋节才吃蛋黄酥,制作彩虹蛋黄酥作为伴手礼也是一个不错的选择,颜值在线,好看又好吃!香酥的外皮,软糯香甜的豆沙馅料加上咸香诱人的蛋黄, 每一口都让味蕾享受到酥、甜、咸的美味!
03
原味牛轧糖(熬糖版)
牛轧糖几乎是承载了每年春节的回忆,各种干果和糖交织在一起,味道十分美味。今天推荐这款熬糖版牛轧糖,蔓越莓酸酸甜甜的味道中和了甜味,平衡了整块牛轧糖的味道,还有香脆的海盐花生带着一丝咸味,为牛轧糖增添了香脆的口感,唔~原来牛轧糖如此美味呀!
04
草莓雪花酥
草莓雪花酥,一款非常适合过年零食,材料简单,制作便捷,颜值高,味道好!加入大颗的冻干草莓,为雪花酥带来红艳色彩,酸甜酥软,每一口都能吃到草莓香味,视觉和口感的双重享受!
05
咸蛋黄肉松雪花酥
咸蛋黄肉松雪花酥,咸蛋黄独有的鲜香,搭配肉松的咸香,中和了雪花酥的甜味,还加入了香酥的饼干,外面裹着一层薄薄的奶粉,越嚼奶香味越浓郁,是一款让人品尝后美味得想尖叫的小零食!口感丰富,香气浓郁,回味无穷,谁能抵抗得住如此美味啊!
06
九宫格曲奇
光看外观,就被这九宫格曲奇颜色深深的吸引,其中包括了伯爵红茶饼干、咖啡坚果饼干、抹茶杏仁饼干、大理石紫薯饼干,总有一款适合你!
07
巧克力软曲奇
如果认为黄油曲奇太普通,不妨来点不一样的——巧克力软曲奇,寻常的曲奇口感酥脆,软曲奇的特别之处在于它的软,口感有点像布朗尼蛋糕。掰开曲奇,还会“流浆”哟!
08
蔓越莓饼干
蔓越莓饼干充满浓郁的黄油香气,口感十分香脆,咀嚼后香甜的蔓越莓味道从口中弥漫开来,是一款简单快手的小饼干。
09
蔓越莓萨其马
萨其马出炉后趁热吃是最美味的。一口咬下去香甜的麦芽糖和干果的味道从口腔中流转,黑芝麻和蔓越莓的味道十分诱人,咀嚼后,酥松的口感让人着迷,香而不腻,让人回味无穷。
10
核桃酥(玉米油版)
核桃酥是一款经典的著名小吃,逢年过节都很适合用来招待客人。其质地细腻,酥脆香浓的口感,很讨老人和小孩子的喜欢。
马上就要过年了,各种年货糖果饼干备起来~
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