豆豉海参肉丁爆茄子、紫苏风沙藤桥排骨、鱼汤松茸花胶浸东星斑
【豆豉海参肉丁爆茄子】
食材&配料：
南美参、茄子、瘦肉、蒜蓉、姜蓉、干葱茸、豉汁、生抽、蚝油、糖、料酒
做法：
- 长茄去皮切菱形小粒，放入油锅炸至金黄捞出焯水
- 南方参切玉米粒大小，用烧鸭烧肉加二汤小火慢扣20分钟捞出留南美参
- 肉丁过油，葱姜爆香倒入肉丁和茄子翻炒烹入料酒二汤加入豉汁翻炒最后放入海参翻炒均匀勾芡淋葱油即可
【紫苏风沙藤桥排骨】
食材&配料：
腩排、紫苏、面包糠、炸蒜蓉、青红椒米、鹰粟粉、生粉、香菜梗碎、干葱茸、指天椒、料酒、盐、鸡粉、豆豉、干辣椒、蒜头粉、焗鸡料
做法：
- 面包糠炸脆、蒜蓉炸酥、豆豉、干辣椒、指天椒圈成热拌匀、盐、鸡粉、糖、焗鸡料
- 腩排砍好加盐、蒜头粉、鸡粉、干葱茸、香菜碎、蒜碎、料酒腌制加鸡蛋、生粉、鹰粟粉
- 油温五成热小火浸炸至金黄用避风塘料炒匀即可
【鱼汤松茸花胶浸东星斑】
食材&配料：
东星斑、花胶、松茸、香芹、枸杞子、姜丝、香葱、蛋液、盐、糖、白胡椒、生粉
做法：
- 将杀好的东星斑取肉，鱼骨斩件，鱼肉切块加入蛋液和生粉腌制，松茸切片，花胶切件
- 将香芹切段用刀拍松，热锅冷油，将斩好的鱼骨炸酥控油，放入开水中加葱姜煲20分钟滤渣留汤
- 斩好的松茸和花胶飞水，倒入煲好的鱼汤，倒入松茸煮入味，倒入东星斑和花胶小火煮三分钟调味倒入香芹和勾芡煮四十秒即可
赞 (0)