经典美味来袭，青山学20余道菜肴详细做法分享，你我尽情享用吧
三菇烩丝瓜
食材：丝瓜2根、鲜香菇4朵、白玉菇80克、猪肚菇80克、香菜、胡萝卜1/3个、玉米油2大勺、白胡椒粉1/4小勺、盐、白糖1/4小勺、蘑菇精、淀粉、香油1小勺
做法：
1、丝瓜去皮切粗条，加少许盐腌制片刻，将水分析出；
2、锅入油，爆炒丝瓜半分钟，加水煮一分钟，捞出沥干水分；
3、香菜切小段，胡萝卜切菱形片、香菇用刀在顶上划十字刀，猪肚菇撕小条；
4、锅入油烧热，加入三菇翻炒，加1杯水煮一小会儿；
5、将丝瓜、胡萝卜片放入烩半分钟，调入盐、白糖、胡椒粉；
6、加入水淀粉勾芡，最后加入香菜，蘑菇精，淋香油出锅了。
尖椒肉丝
食材：青尖椒，猪肉，红辣椒，姜，淀粉，盐，鸡精，酱油，豆瓣酱
做法：
1、猪肉切丝后，放入少量淀粉拌匀，青尖椒和红辣椒切丝，姜切丝备用。
2、开火倒入食用油，油热后加入姜丝炒出香味。
3、将猪肉放入锅中翻炒，等猪肉熟了以后加入少量豆瓣酱，再放入青红尖椒翻炒均匀。
4、然后加入酱油、鸡精、盐翻炒几下就可以出锅了。
香菇鱼片粥
食材：大米150克、鱼肉100克、鲜香菇4朵、芹菜50克、姜丝2克、盐、胡椒粉
做法：
1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥；
2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会；
3、香菇洗净切片，芹菜洗净切丁；
4、米煮至软烂后，放入香菇片、鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟；
5、倒入芹菜末，略煮片刻，最后加少许盐搅拌均匀。
风味辣子猪手
食材：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法：
1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片；
2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮末；
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香；
4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄；
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁。
肉末海带丝
食材： 海带、猪里脊、酱油、胡椒粉、盐蒜末、姜末、盐、鸡精
做法
1、海带泡发洗净切丝，用那种比较薄的海带比较入味；猪里脊切肉末，用酱油和胡椒粉，适量盐腌一会；
2、炒锅里放适量油，油热后放蒜末和姜末炒香，然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里；
3、炒锅里再放适量油，油热后放蒜姜沫，炒香后放海带丝，略炒一会，加适量清水，让海带丝在锅里煮炒5-7分钟，加入炒好的肉末，进行翻炒；
4、再加入葱沫和香菜碎关火，放适量盐和鸡精即可装盘；如果喜欢吃辣椒的可以在炒海带丝的时候放入适当的辣椒酱，味道很不错的。
茶树菇瘦肉汤
食材：猪瘦肉250克、茶树菇50克、蜜枣、姜、盐
做法：
1、将猪瘦肉用刀切成方块，冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞出来备用；
2、将茶树菇用水浸泡半个小时之后，剪去根部，充分清洗干净；
3、将姜去皮后，拍扁；
4、汤锅中加入适量的水烧开，放入猪瘦肉、茶树菇、姜、蜜枣、煮开后转中小火煲45分钟即可；
5、然后加入适量的盐调味，出锅即可。
青瓜凉拌猪舌
做法：1、青瓜洗净切片再切成丝备用；
2、猪舌焯水洗净再次放入锅中倒入清水放入花椒和八角、葱、姜煮至软嫩取出晾凉；
3、猪舌切成偏细一些的条状这样吃起来口感更佳；
4、香菜去根洗净沥干水分切小段备用；
5、猪舌和所有配料装入容器中；
6、蒜去皮捣成泥状放入容器中糖、醋、盐、味精；
7、将所有调味料拌匀入味。
黄豆红烧肉
食材：五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐1小勺
做法
1、黄豆用凉水泡3小时以上，猪肉洗净后切成块沥干水分备用；
2、锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；
3、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色；
4、加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒；
5、放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软。
野山椒炒鸡胗
食材：鸡胗、野山椒、香菜、红椒、盐、十三香、生抽
做法：
1、鸡胗用盐反复搓洗，再冲洗干净。鸡胗切片准备野山椒，香菜洗净切段，红椒切小棱形；
2、油烧热，炒鸡胗炒的时候会出水一直把鸡胗炒干。倒入野山椒，野山椒里的水也可倒点进去，这样更酸辣入味；
3、再次炒干后加红椒，翻炒至红椒断生，加入香菜，再加适量盐，香油，加适量十三香和生抽翻炒均匀就可以出锅装盘了。
韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜1小把，鸡蛋4个，盐1克，酱油少许
做法：
1、韭菜洗净浸泡15分钟，拿出沥干水分切小段。
2、鸡蛋打入碗内，加入盐用筷子打散，热锅，放入适量的食用油，倒入鸡蛋，中小火慢煎至底部凝结。
3、用铲子翻匀煎熟，倒入韭菜翻炒变软后加入少许酱油调味即可出锅。
尖椒茄子
食材：圆茄子1个、尖椒2个、葱3根、姜1块、蒜3瓣、香菜5根、花椒10颗、盐5克、生抽6克、黄酒4毫升
做法：
1、茄子洗净切条，用淡盐水浸泡10分钟；
2、葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开，蒜末也分开两边；
3、凉油下花椒，炸出香味后捞出不要，加入葱姜蒜末炒香；
4、加茄子，翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会；
5、加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅。
番茄乌鱼片
做法：1、把乌鱼宰杀洗净，取带皮的净鱼肉片成薄片后，放碗加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和生粉码味上浆。另把番茄洗净，在炭火上烤香后，取下来撕皮并切成块。
2、净锅放鸡油烧热，下番茄块炒至翻炒时，加入鲜汤烧开，再下入面片、花菜煮熟并放盐调味后，盛入碗中。
3、把锅洗净了加清水，烧开后先下乌鱼片汆熟，然后捞出来放番茄汤碗内，撒些葱花即成。
杀猪肉
材料：猪肚、猪口条、猪五花肉、猪瘦肉各100克，芹菜节10克，蒜苗节10克，青椒节10克，小米椒5克。酱油、盐、味精、鸡精、菜油各适量。
做法
1、把猪肚、猪口条、猪五花肉、猪瘦肉分别切成片，待用。
2、往热锅里倒入适量菜油烧热，先放入五花肉煸香，然后加入猪口条、猪肚和瘦肉一起翻炒。
3、加入少许酱油，放入小米椒圈、芹菜节、蒜苗节和青椒节，翻炒过程中调入盐、酱油、味精和鸡精，炒熟便可起锅装盘。
酸菜炒肉片
材料：酸菜300公克，猪肉片200公克，辣椒15公克，姜丝10公克，沙拉油2大匙，盐1/4小匙，细砂糖1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许
做法：1.酸菜洗净切小段，辣椒切片，备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜丝、作法1的辣椒片爆香，放入猪肉片炒至颜色变白。
3.在作法2的锅中续放入作法1的酸菜段炒约1分钟，再放入所有调味料拌炒入味即可。
番茄汁鱼泥
材料：鳕鱼250g、番茄4个、蒜2个、生姜少许、番茄酱少许、油、香油、生抽、胡椒粉、淀粉、料酒
做法：1.番茄要熟透的，尽量不要选比较生没汁水的
2.鱼选鳕鱼龙利鱼等没刺的
3.大蒜拍成碎末，生姜切细条
4.鳕鱼解冻后切块
5.解冻后的鳕鱼块沥干水分，加盐，料酒，生抽，香油，姜末，胡椒粉，淀粉，搅拌腌制片刻。友情提示：料酒几滴就好不然会有很重的料酒味道。
6.烧一锅开水，把番茄整个放进去煮，煮到皮裂开了捞出来，温柔的拔掉TA的衣服
7.番茄MM的衣服破破烂烂的时候就可以关火捞出来啦
8.锅里少许油，爆香姜蒜
9.将鱼块倒进去。翻炒到变色后捞出来，这时候鱼肉好香！！
10.另外起锅，少许油，将“赤裸裸”的番茄MM放进去
11.用铲子将番茄弄成碎块
12.加入番茄酱，用小火熬制
13.要是觉得汁水不够多可以加少许水，慢慢熬稠一点
14.倒入鱼块用铲子捣碎成鱼碎碎，根据自己的口味捣碎！喜欢吃碎碎的就多捣碎一会儿，想吃到成块鱼肉就随便捣下，尝味道可以适量加点儿盐和糖和胡椒粉。
烧烤茄子
材料：茄子(紫皮，长)1根、生抽2大匙、细砂糖5g、烧烤粉5g、食用油15毫升、小葱1小把
做法
1.小葱洗净，葱白葱绿分别切碎.把辅料里的调料全部调到一个碗里，葱绿只放一半.茄子洗净去蒂，切成薄片，厚度大概5毫米把茄子片放进调料碗里
2.其余的茄子都蘸上调料，然后平铺在烤盘上烤箱上下火200度预热将烤盘放入烤箱，上下火200度烤10分钟左右中途放入剩下的葱花，等“叮”的提示音响起，烧烤茄子就可出炉了
胡萝卜鲜虾香菇盏
材料：海虾38克 胡萝卜20克 鲜香菇130克、盐1勺料酒1勺、酱油2克
做法
1将鲜虾洗净，去壳去虾线，倒入料酒腌制20分钟左右
2香菇洗净，去蒂，用小刀在香菇片下面划十字刀，帮助更好地入味，如果香菇大的话，还可以多划几刀
3取一小锅，放入适量清水烧开，倒入香菇再次煮开，倒入一勺盐，继续煮大约8分钟之后捞起来滤干水分
豆腐干肉松
材料：豆腐160克，肉松、洋葱、黄瓜、油煎少许油、盐、味精、芝麻油。
做法：
1。豆腐将用开水烫掉，去掉表面。
2。锅内放少许油，加入葱花煸香，倒入豆腐中。然后撒盐、味精、麻油、肉松拌匀。黄瓜从中间切开，上面的刀切成半圆形，在豆腐周围是均匀的。
茄汁蒜苗烧豆腐
材料：西红柿；卤水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄酱；盐；生抽；
做法：1.豆腐切薄片，入油锅中煎至双面金黄，取出改刀；油锅爆香蒜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；加入油煎豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味；
2.小火煨一下，使其入味；起锅前撒上蒜苗（葱花）即可。
小贴士：若是不用番茄酱，调味的时候可以加入适量的糖。
鲜虾木耳滑蛋
材料：虾仁、木耳、鸡蛋、葱、姜、料酒、淀粉、盐；
做法
1.新鲜的大虾从背上剪开去壳。放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟；木耳泡发、洗净、择好；两个柴鸡蛋，打匀；
2.起锅，放油，倒入鸡蛋；将炒好的鸡蛋盛出；重新起锅，放入油，油热后放入葱花炒香；
3.放入腌好的虾仁，翻炒半分钟；放入木耳继续翻炒，待虾仁变红，倒入原先炒好的鸡蛋，调入适量的盐。就可以出锅了；