【鸡蛋红烧肉、辣炒鸡块、沙姜鸡、麻辣肚丝、青椒笋干烧排骨、东北酱骨头】儿子同学来家吃饭，我做6个家常菜，个个能撑场面，4人都夸好吃
鸡蛋红烧肉是一道由鸡蛋和五花肉为主要食材制作而成的美食，属于家常菜。该菜品具有修复肝脏损伤组织、健脑益智、改善记忆力和防癌等功效。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
红烧肉炖蛋
配料:
五花肉200克、鹌鹑蛋15颗左右、葱适量、姜1片、冰糖6粒、八角1个、香叶1片、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量、红干椒3个
烹饪步骤:
1.把五花肉切成适量大小的块状。
2.冷水下锅煮开后过凉水沥干水分备用。
3.把煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳，切葱花和姜片。
4.锅中倒适量油烧至五成热，放入冰糖小火融化。
5.把五花肉放入锅中，翻炒均匀挂上糖色。
6.调入生抽、老抽和料酒翻炒上色。
7.把葱、姜和红干椒放入锅中翻炒均匀。
8.添入适量清水没过锅中食材，放入香叶和八角大火煮开后，改中小火炖煮45分钟左右。
9.再把鹌鹑蛋放入锅中，继续炖煮十五分钟左右。
10.调入适量的盐和鸡精。
11.大火翻炒均匀收汁即可。
辣炒鸡块需要的原料有鸡肉、青椒、油、盐、酱油、白糖、醋、味精、葱、蒜、姜末，口味辣咸。
麻辣炒鸡
食材：土鸡：1只，大蒜6粒，花椒20粒，酱油适量，老抽适量，香叶3片，白芷1小片，八角3个，小茴香少许，干红辣椒1把，青椒2个，大葱适量，姜片4片
制作方法：
1、土鸡剁成小块，清洗数次，来回换水，冲洗干净。备好所用调料。锅里烧开水，把鸡块放进去焯水，捞出沥干水分。
2、切好干辣椒，葱段，青椒，备用。
3、炒锅里多放些油，把辣椒、八角、小茴香、花椒炸出香味放入一勺黄豆酱，炒出香味。
4、把沥干水的鸡块倒进锅里，放入香叶、白芷、大蒜、姜片、酱油，然后炒干，炒锅里一次加足水，盖上锅盖，中小火焖煮30分钟。
5、30分钟后打开锅盖，汤汁收的差不多了，放入切好的葱段、辣椒，倒入少许老抽调色。
6、再翻炒三四分钟，出锅即可。
沙姜鸡是一道特色传统名菜，属于粤菜系。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。
沙姜鸡
食材：
土鸡肉400克，沙姜40克，生抽15克，老抽8克，糖适量，料酒15克，玉米淀粉1勺，香菜，葱，大蒜少许
步骤：
土鸡肉切块，香菜和葱切小段，沙姜和蒜切末，沙姜，生抽，淀粉放入鸡肉内，拌匀，腌制30分钟。
2. 热锅热油，爆香蒜末。
3. 放入鸡块，老抽，少许生抽，料酒，炒匀，不用放水，盖上锅盖小火焖煮7分钟左右。
4. 开盖，放入适量糖和盐，放入葱和香菜，炒匀，就可以了。
麻辣肚丝是一道色香味俱全的地方名菜，属于湘菜系。此菜麻辣鲜香，细嫩爽口。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食。麻辣肚丝特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，补虚养生，健脾开胃，促进肠蠕动，促进吸收，增强体质。
麻辣肚丝
材料：猪肚1个，姜4片 葱3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1汤匙 熟花生仁2汤匙 盐少许 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黄酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙
做法：
1.猪肚内外洗净；准备好一个葱节和2片姜。
2.锅中烧水，水开后，下猪肚焯水，3分钟左右，捞出用温水冲洗干净；
3.将焯水后的猪肚放入锅中，加入足够没过猪肚的水，放入葱节和姜片，淋入黄酒，开大火煮滚；
4.待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮，煮至猪肚能轻松插入筷子，关火；
5.捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉；
6.然后准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎，取一空碗，用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁；
7.将浸凉的猪肚捞出，沥干水份，再切成丝；
8.将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生；
9.将调料汁淋在猪肚上拌匀装盘即可。
青椒笋干烧排骨是一道普普通通的家常菜，但是营养丰富，荤素搭配，是家庭餐桌对笋干最常见的做法。
青椒笋干烧排骨
食材：青椒、笋干、排骨、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精
做法
1、将青椒切开去蒂去籽清洗一下切成块，待用。笋干泡发清洗干净，排骨入锅焯水。
2、烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨翻炒翻炒，后，合入笋干翻炒一下，接着，加适量的料酒，加入一些清水煮开。
3、加适量的老抽，加适量的冰糖，加适量的盐，加适量的鸡精，调味煮开。
4、最后，煮至汤汁快要收干时，合入切好的青椒翻炒翻炒至青椒断生，即可。
东北酱骨头根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。
东北酱骨头
材料：排骨(500G)、大骨头(适量)、榨菜疙瘩(2个)、清水(适量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小节)、老抽(2勺)、干黄酱(1勺)
做法
1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。
2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。
3、将榨菜片码放在砂锅底部。
4、将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。
5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。
6、将酱料调入锅中，转至小火慢炖。
7、炖至1小时左右，肉烂。
8、大火略微收汤汁即可。
鸡米花金黄鳞片外观和酥脆的口感，肉和炸粉的黏结好，建议应用于油炸要求时间短的食物；需配合腌料使用，腌制的食品使用鸡米花炸粉后进行油炸； 注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量， 调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。
鸡米花
食材：鸡胸肉350g、黑胡椒碎5g、盐适量、淀粉40g、炸鸡粉15g、鸡蛋1个、面包糖100g
做法：
1、鸡胸肉洗净，切成小块，用黑胡椒盐和食用油拌匀庵制20分钟；
2、淀粉和炸鸡粉混合均匀备用；
3、鸡蛋打散备用；
4、鸡肉裹上淀粉、蛋液、面包糠；
5、起锅烧油，放入鸡米花中火炸制，炸至鸡米花金黄即可捞出控油。
莲藕排骨汤是广东省、湖北省传统的地方名菜。老少皆宜的，营养滋补的汤。猪骨砍成小块，莲藕去皮后，莲藕切成小块，红枣去核。猪骨洗净，用开水略烧开，目的是除腥，去脏。锅中重新加水烧开，放入猪骨，莲藕一起沸后再用小火煲1个小时。按个人的饮食习惯，放进适量的芹菜和盐即可。
莲藕排骨汤
[食材]:排骨500g，萝卜1根，莲藕1节，羊肚菌适量，生姜1块，料酒，盐，葱花，香菜
[做法]：
准备食材，买回来的新鲜排骨，先用清水冲洗干净，然后浸泡20分钟，洗去血水备用。白萝卜刮皮切大块；莲藕选择7孔藕粉糯的适合煲汤，刮掉外皮切大块；羊肚菌浸泡半小时，反复搓洗2-3遍。
2. 先给排骨焯水，锅中加冷水，放入排骨，冷水下锅更有助于血水的析出，放入姜片，倒入三勺料酒，大火煮开转中火煮出浮沫，用勺子或滤网舀出浮沫，大约5分钟后捞出排骨用清水冲洗干净，沥水备用。
3. 另起锅加入适量清水烧开，放入焯烫过的排骨，还有莲藕，萝卜，羊肚菌，生姜片。中小火炖煮40分钟左右。出锅前加少许盐，葱花香菜增色添香。锅里的水一次性加足，中途不可再加水了，这样炖出来的汤才会鲜美。