爱吃美食的看过来！青山学几道香而不腻、口感独特的下饭菜，值得一尝！
香拌藕片
食材：莲藕200克、芹菜50克、熟花生米30克、白糖2克、生抽10毫升、香醋10毫升、油辣椒3克、花椒2克、干辣椒3个、香油和盐适量
1、花生米炒熟，芹菜洗净。锅中水烧开，放入切段的芹菜焯烫过凉，再把藕片焯烫过凉。
2、锅中加入香油，炸香花椒和辣椒关火备用。把芹菜和藕片放入碗中加入盐和糖腌制10分钟。
3、依次加入生抽、香醋、油辣椒。拌匀后再浇入炸好的花椒油拌匀，把熟花生米撒在上面即可。
豆皮韭菜炒肉丝
食材：豆皮、韭菜、瘦肉、葱、酱油、蚝油、淀粉、五香粉
制作步骤：
1、里脊肉切丝，加点油，酱油，淀粉抓均腌一会
2、豆皮切丝用开水烫一下去腥味，韭菜择洗干净切段，葱切丝
3、平底锅加入适量的油，油热之后放入葱丝煸炒，然后加入适量的肉炒至变色
4、接着放入豆皮翻炒，最后放入韭菜炒至变软
5、依据自己的口味加入适量的盐、酱油、蚝油和五香粉，炒至入味后就可以上桌了
莲藕焖鸡翅
食材：泡椒藕带100克、鸡翅6个、料酒1勺、黄灯笼辣酱1汤匙、蒜末5瓣、小米椒2个、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、盐1小勺
做法：
1、鸡翅洗净，对半切开，冷水下锅，加入1勺料酒，大火烧开，焯水3分钟，捞出沥水备用；
2、藕带备好，大蒜切末、黄灯笼辣酱备好，小米椒香葱切小段；
3、起锅热油，下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油，加入鸡翅，翻炒片刻；
4、加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后，转小火炖煮20分钟；
5、开盖加入盐稍加收汁即可，出锅装盘撒上小米椒和葱花。
家常红烧排骨
用料：排骨400克；清水400ml；冰糖15克；油1大匙；香葱2根；姜片5片；桂皮2小块8克；八角2颗；细盐1/2小匙；生抽1大匙；花雕酒1大匙
做法：
1.锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。
2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。
3.加入排骨，炒至均匀上色。
4.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料。
5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。
6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。
7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。
8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。
虎皮蛋肉片炒花菜
材料：鸡蛋6个 猪肉160G，花菜300G，姜片4片，八角1颗，料酒，食盐2小勺 蒜头2瓣 桂皮1片 老抽适量 白糖一小勺 香葱两根菜 油适量
做法：
1准备好食材，有机花菜掰小朵用盐水浸泡后洗净
2用煮蛋器将鸡蛋煮熟，待鸡蛋凉透剥壳，并在鸡蛋上划几刀方便入味，另一个鸡蛋切对半
3.前腿肉洗净，肥瘦分开切长片
4.锅热后倒入菜籽油，爆香葱姜八角调料后盛出
5.放入鸡蛋开中小火，待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋
6.留少许干净底油入肥肉片，出油后放至瘦肉片煸炒，变色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色
7.放入虎皮蛋和少许温水，炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出
8.洗锅倒油爆香葱蒜后倒入有机花菜，炒软变色后调入食盐，倒入烧好的肉卤翻炒入味
9.再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的调料，翻炒均匀后就可起锅
西芹金针菇
材料：西芹半棵，金针菇一包（200克），枸杞子20粒左右，食用油半汤匙，盐1.5茶匙（分两次用），香醋1茶匙，麻油半茶匙，鸡精粉少许
做法：
1.金针菇去根并撕开。西芹先将外层的菜筋从顶端朝下撕去，然后清洗干净。
2.将西芹长度切成三段，大体和金针菇长度相似，随后切成丝。
3.锅内烧开水后，放半汤匙食用油和1茶匙盐，然后将西芹丝焯烫3分钟，捞起后马上过冷水，沥干水分。再将金针菇焯烫1分钟，捞起沥干水分。枸杞子用开水浸泡片刻后冲洗干净。
4.放半茶匙盐。放1茶匙香醋。放半茶匙麻油。放少许鸡精粉。拌匀后装盘。
醋溜娃娃菜
食材：娃娃菜，干辣椒，蒜末，生抽，醋，糖，盐
做法：①娃娃菜的菜白和菜叶分开!起锅烧油,爆香蒜沫干辣椒!接着下锅菜白出，翻炒几下，下锅菜叶!加入少量水，继续翻炒几下!
②接着放入生抽2勺，醋2勺，翻炒几分钟，放入盐和糖!翻炒1分钟!出锅就可以啦!
五花肉烧油豆腐
用料
主料豆腐泡200克辣椒5个五花肉100克香菇10朵
辅料生抽1茶匙郫县豆瓣酱1茶匙老抽1茶匙蒜末1茶匙葱末1茶匙姜末1/2茶匙料酒1茶匙白糖1/3茶匙
做法
1.主料：豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵（提前泡发好）、辣椒5根
调料：郫县红油豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、葱末1茶匙、姜末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙
2.处理食材：豆腐泡从中间一切二、豆泡切开更容易入味，五花肉切薄片、杭椒斜着切成段（喜欢吃辣一些的同学可以加两个小米椒）
3.热锅凉油，放入切好的五花肉煸炒至吐油，放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出红油
4.炒出红油后，沿锅边烹入一茶匙料酒去腥。加入1茶匙老抽炒匀让五花肉上色
5.加入泡发好的香菇炒出香味。（如果用的是大香菇要切开，我用的是小香菇，没有切）
6.炒出香菇香味后，加入切好的豆腐泡、生抽酱油、少许白糖。郫县豆瓣酱里面有盐分，所以做菜时用到豆瓣酱的时候盐要酌情少放或不放
7.加入多半碗水与食材持平，大火烧沸改小火烧几分钟。烧制的过程中可以用锅铲压油豆腐，使其充分吸收汤汁，吸饱了汤汁的油豆腐吃起来会爆汁哦～
8.烧至汤汁减少，豆腐泡绵软入味吸足了汤汁，加入切好的青椒段大火快炒。
9.炒至青椒微微断生，用水淀粉勾芡。
10.推炒至芡汁浓稠，基本上都裹在食材上即可关火盛出。
蒜爆嫩牛肉
材料：牛里脊肉300克，大蒜10粒，青蒜苗数截，水淀粉适量，黑胡椒粉1茶匙，料酒半汤匙，酱油2汤匙，鲜汤2汤匙，花生油适量
将牛肉切成薄片，用1汤匙酱油、适量盐、料酒、半茶匙鸡粉、水豆粉、花生油半汤匙码味五分钟。
把大蒜去皮，生姜切成片。用1汤匙酱油、黑胡椒粉、水淀粉、2汤匙鲜汤调成味汁待用。
锅内放油，将牛肉下锅滑散后捞出。将锅洗净，热锅放油，油热后将大蒜粒炸至两面金黄。
加入姜片炒香，将牛肉下锅，翻炒均匀。调入味汁，大火翻炒均匀至收汁色亮。加青蒜苗，翻炒三五下，关火即可。
鱼香菜花
食材：菜花适量,五花肉适量、郫县豆瓣酱适量,盐适量,酱油适量,醋适量,蒜适量,姜适量,白糖适量,香油适量,淀粉量,花椒水适量
做法
1.菜花洗净
2.掰成小朵儿。
3.肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片。
4.姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱，我吃不了辣，只放少许。
5.热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！
6.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。
7.爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。
8.放两小勺盐，要根据菜量多少放，豆瓣酱也是咸的。
香菇肥肠
用料
卤味大肠200克干香菇适量郫县豆瓣少许干辣椒少许葱段少许
做法
干香菇开水泡发，挤干水分，切开备用
将剩下的卤味大肠放入小锅，加适量冷水（这样容易炖出油脂），加入少许郫县豆瓣，两颗干辣椒，切好的香菇，中火煮开
转小火，炖至水分快干时，撒葱段即可出锅