八道开胃素食金针菇特色食谱!做法简单,超下饭!

金针菇的做法有很多,涮火锅、吃烧烤的时候,我们总是能够看到金针菇妖娆的身影。

不仅如此,金针菇还常被作为凉拌菜、煲汤的主角出现在大大小小的饭桌上。几乎每一种金针菇的做法都非常都喜欢,现在就给大家分享几种特色吃法~

豆皮金针菇卷

 - 材 料 - 

豆皮2张、金针菇适量、素蠔油1勺半、生抽2勺、酱油一勺、玉米淀粉5克、盐、芝麻适量

 - 做 法 - 

1. 豆皮冲洗干净后切成长方形;
2. 金针菇洗净切掉根部;
3. 取一小绺金针菇放豆皮里卷起来;
4. 三个为一组用牙签串起来;
5. 锅中刷油,摆入锅中煎制两面金黄;
6. 生抽、素蠔油、老抽调均匀后再加入半碗清水;
7. 汤汁煮沸后加入适量清水调和的玉米淀粉汁勾芡,结合汤汁口味酌情加盐;
8. 豆皮卷摆盘后浇汁,撒芝麻,简单又好吃。
虎皮尖椒金针菇

 - 材 料 - 

尖椒2根、金针菇250g、素蠔油、醋、酱油、食盐适量

 - 做 法 - 

1. 尖椒切小段少量金针菇塞进尖椒里;
2. 由热锅然后放入尖椒,金针菇中小火慢煎至尖椒变虎皮;
3. 调汁:一勺素蠔油+一勺酱油+适量盐+一勺醋,锅里热30秒完成;
4. 将调汁淋上虎皮尖椒金针菇完成。
菠菜炒金针菇

 - 材 料 - 

菠菜300g、金针菇150g、盐2g、花生油10ml、姜末适量、芝麻香油5ml

 - 做 法 - 

1. 菠菜、金针菇洗净改刀处理好;
2. 将菠菜和金针菇分别焯水备用;
3. 热锅入油,加姜末炒香;
4. 将金针菇下锅后大火翻炒;
5. 随后放入菠菜和金针菇一起翻炒;
6. 调入盐和芝麻香油提味即可出锅。
什锦拌菜

 - 材 料 - 

金针菇1小把、胡萝卜1/3个、芹菜1小把、干木耳10克、生抽、醋、香油、姜末、食盐、调味粉适量

 - 做 法 - 

1. 木耳泡发,菜洗净,胡萝卜切丝,芹菜切段;

2. 放入沸水焯半分钟,捞出浸入冰水,轻轻挤去水分;

3. 木耳也焯一下,捞出过凉;

4. 全部放入大碗中,加入调料拌匀;

5. 锅中热油,加入姜末炸香;

6. 浇在蔬菜上面拌匀即可。

荷兰豆炒金针菇

 - 材 料 - 

荷兰豆、金针菇、红辣椒、姜末、植物油、素蠔油适量盐、鲜蔬粉适量

 - 做 法 - 

1. 金针菇,荷兰豆,洗干净;
2. 水开焯煮一分钟,过冷水,控干水份备用;
3. 红椒切小块,姜切末;
4. 热锅入油,红椒、姜末爆锅;
5. 倒入食材,调入素蠔油、盐翻炒;
6. 炒好,适量鲜蔬粉调味,出锅!
番茄浓汤金针菇

 - 材 料 - 

番茄2个,金针菇200g盐、蔬果粉、植物油适量

 - 做 法 - 

1. 番茄洗净切小片,金针菇切去根洗净;
2. 热锅下油,用中火煸炒番茄30秒;
3. 倒入清水,焖煮10分钟至软烂;
4. 倒入金针菇,加适量水焖煮8分钟;
5. 加入适量盐和蔬果粉调味即可。
金针菇白菜卷

 - 材 料 - 

大白菜叶12片、金针菇4包、枸杞适量、素蠔油2茶匙、生抽1大匙、淀粉水适量、盐1茶匙

 - 做 法 - 

1. 大白菜叶洗净,金针菇切去根部,冲洗一下,挤干水份;
2. 锅放水烧开,放1茶匙的盐,把大白菜放入;
3. 煮约10分钟至菜梗软身,捞出过凉水;
4. 取一片大白菜,竖着对半切开;
5. 取2小扎金针菇反方向放在菜叶一端;
6. 卷起来,接口朝下;
7. 把卷好的白菜卷排放在碟子上;
8. 放入开水锅,大火蒸5分钟,出锅;
9. 把蒸白菜出的水倒入小锅里;
10. 放素蠔油生抽煮开,慢慢倒入生粉水勾芡成有点稠的调味汁;
11. 把调味汁淋在白菜卷中,放上泡发的枸杞子装饰一下。
豆豉炒金针菇

 - 材 料 - 

金针菇300克、豆豉20克、红辣椒10克、盐3克、油4ml、酱油1ml

 - 做 法 - 

1. 金针菇去头,一根一根撕开,洗净,捞出,沥干水;
2. 热锅,倒油,放入豆豉、辣椒小火炒香;
3. 放入金针菇,爆炒;
4. 放盐、酱油,翻炒均匀,起锅。

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