蚝油是一开始就放，还是最后放

蚝油是一开始就放，还是最后放

大厨：顺序错弄错味道也就变了！

人们在烹饪菜肴时，调味的这个环节是重中之重的，因为弄出来的菜品是否好吃就取决于调味这一环，当然调味品的种类有很多，光是下那些最基础食盐、酱油、白糖之外，总会感觉那些菜肴吃起来还是寡淡无味的，所以很多人的厨房中还会备好一瓶蚝油放着，因为蚝油这种调味料将鲜、香、咸都融为一体了。

蚝油虽说是种味道极鲜的调味品，但是很多人都不晓得该如何使用它，根本弄不清楚在炒菜的时候是先放它还是后放它，绝大多数人都搞错，弄得每次炒出来的菜品，味道都极其古怪不合口味，今日小编就来为你们解答这个难题，蚝油是一开始就放，还是最后放？大厨：顺序错弄错味道就变了！

周所皆知，蚝油并不是油脂，它其实就是蚝豉在加工时熬出来的汤汁，经过过滤浓缩之后才形成了现在咱所用到的蚝油调味品，而且蚝油中含有丰富的维生素，我们平时炒菜的时候添入一些是可以起到很不错的提鲜效果，当然，蚝油什么时候放才适合呢，答案就是出锅前。

如果咱一开始炒菜的时候就放入蚝油的话，那么它的味道就会变得很不好了，因为当蚝油在高温的环境中煮太久的话，那么到最后面的时候，蚝油的味道都被高温给煮没了，会使得烹饪出来的菜肴变得难吃，所以蚝油也就失去了它本身的意义，那如果先将菜炒熟之后再放，那蚝油才能将它的鲜味真正发挥出来，使得菜肴吃起来才会更加美味，口感才是最好的。