食谱 | 这个暑假，你欠孩子一个肠仔面包哦~

小伙伴们有没有和小卡一样，早餐快速撸个包，加瓶牛奶就匆匆出门了？其实，一个回味无穷的面包真的会给人活力满满的早晨哦~作为无肉不欢的吃货，小卡今天就给大家分享一下这个大小朋友都无法拒绝的香葱肠仔包吧！

香味十足的面包包裹着QQ弹弹的香肠，配上香葱的锦上添花，以及醇厚的美乃滋，咬一口，多种美味在口腔蔓延。配上一杯牛奶或者豆浆，就是一顿治愈力爆棚的能量早餐哦~

暑假小朋友在家，你确定不做一下吗？

香葱肠仔包

By 烘焙达人@咸菜阿饼

「 材 料 」

面包胚：高筋面粉300g，全蛋液30g，冰牛奶165g，鲜酵母9g，细砂糖25g，盐3.5g，无盐黄油25g

配料：脆皮肠8根，美乃滋35g，香葱5g

「 工 具 」

CF760发酵箱

「 步 骤 」

「1」先揉面：把鲜酵母加入冰牛奶中搅匀后倒入高筋面粉中，再加入全蛋液、细砂糖和盐，进行揉面至扩展状态后加入无盐黄油，揉至出膜状态后将面团收圆，盖好室温发酵至约1.5倍大小。（夏天放室温就可以，冬天建议放发酵箱28℃）

「2」发酵好的面团排气后分割成8个面剂子，分别滚圆，盖保鲜膜室温醒发15-20分钟。

「3」取一个松弛好的面剂子，擀成椭圆片状。

「4」面团中间摆上一根脆皮肠，然后把左右两边的面团往中间往底下收拢。

「5」整形好的面包胚排在铺好油纸的烤盘上，依次完成8个面团。

「6」整形好的2盘面团送入卡士CF760发酵箱中，水箱和底部水盒加水，设置温度30℃，湿度80%，45分钟，进行二次发酵。

「7」发酵好后面团膨胀，所以烤肠会被顶在面团上面，没关系用手把它适当压下去压到底就行。

「8」在面团表面挤上美乃滋，根据个人喜好也可以再加番茄酱等，撒上葱花，葱花是提味的，不需要很多，这个量出来的香味我觉得足够了。

「9」面团送入预热好185℃的烤箱中层，这里使用风炉两盘一起烤的，所以一个中上一个中下。入炉后转180℃，烤16分钟即可。

1、以上配方可做8个肠仔包。

2、因各面粉的吸水性不同，请视面团状态酌情调整液体量。

3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

今日出炉

好物分享

备受私房烘焙主青睐的CF760发酵箱，智能发酵2.0，高能美味，全面升级~