儿时荆芥是道“菜”

中国中医药报2011-09-14

□ 盛英 辽宁省普兰店市中医院

女儿从河南老家回来，从书包里掏出一个塑料袋给我，刚打开，便有一丝清凉的香气扑面而来，瞬间让我很感动，这是来自故乡的味道。是母亲让女儿带给我的。

小时候，每到盛夏，母亲就常会在餐桌上摆一道像“草”一样的菜，闻起来一股清香，吃起来味道鲜美。母亲告诉我那“草”的名字叫荆芥。多年来那一穗穗淡紫色的小花和薄荷似的清凉一直在我的心中驻足。前年，母亲回南方老家带回了些荆芥种子，我们把它种在花盆里呵护备至。当再次闻到荆芥的清凉馨香，心中有种说不出的情愫。

荆芥，也称假苏、姜芥、荆菜。荆芥属唇形科一年生草本植物，《本草纲目》里记载：“荆芥原是野生，信为世用，遂多栽莳。二月布子生苗，炒食辛香。方茎细叶，似独帚叶而狭长，淡黄绿色。八月开小花，作穗成房，房如紫苏房，内有细子如葶苈子状，黄赤色，连穗收采用之”。可不能小看这荆芥，中医认为，荆芥性味辛、微温，入肺、肝经，有疏风解表，宣散疹毒，止血之功，无论风寒感冒、风热感冒，均可应用。《本草纲目》还记载荆芥有：“散风热，清头目，利咽喉，消疮肿，治项强，目中黑花，吐血衄血，下血血痢，崩中痔漏”。自此看来，荆芥虽其貌不扬，属野菜，但药效和功能却很多。

河南一带很早就有食用荆芥的习惯，荆芥有防暑，增进食欲，开胃健脾，消食下气等功能，人们喜欢掐些荆芥的嫩叶做面饼、下面条、炒鸡蛋，也可做凉拌菜。宋代苏颂《本草图经》里记载其“辛香可啖，人取作生菜”。明代王圻也在《三才图会》里指出：“生汉川泽，今处处有。初生生香可啖，人取作生菜”。元代《饮膳正要》有药膳“荆芥粥”，在汤羹中放几片荆芥叶子可增加汤的香气。

河南人不但喜欢食用荆芥，还常用荆芥来打比方，比如说某人见过大世面，就会说“这人可以，吃过大盘荆芥”，我想这也只为讨个好口彩吧。开封曾是七朝古都，全国的达官显贵、士农工商，到京城开封来述职、赶考、游玩都会在开封吃住，人们便会吃到这道味道独特鲜美的荆芥。也许那时外地人只有到过京城开封的人才能吃上荆芥，所以，人们就称到过京城开封的人“吃过大盘荆芥”。吃过大盘荆芥的人，就会得到周围人的青睐，会被另眼高看。