这，就是保定丨壹 · 老味道【下】

建设品质生活之城

有思念 有味道 有故事

你若问我，啥是保定？

我也不知道怎么回答

因为

两千余年岁月积淀

历史的厚度×文化的温度

共同交织成

这座城市的厚重底蕴

时代向前，时光可溯

红色足迹 | 百年风华 | 古迹非遗

名山名水 | 名吃名产 | 名人名居

多个视角看保定，里面有太多故事

那些令人崇敬的，回味的，陶醉的

都是保定

所以，到底，啥是保定？

这，就是保定！

今年，我们在保定过年

不妨利用这个机会

漫步在古城的街巷之间

让思绪慢下来，用味蕾细细品味

独属于保定的饮食文化

和淳厚的风土人情

这，就是保定的老味道！

古城味道

元宵王

元宵王已经有三十余年历史

平日里爱吃这口的人便络绎不绝

元宵节前，更排成长长的风景

经过磨粉、做馅、沾水、滚制

一颗颗雪白滚圆的元宵就出炉了

五仁、红果、黑芝麻等各种口味

个大，料足，有嚼头，汤汁特别浓

除了元宵，炸糕也是它家的特色

焦黄的外皮，柔软的糯米

香甜可口的豆沙馅别具风味

牛肉罩饼

牛肉罩饼始于清朝年间

相传嘉庆皇帝南巡路过保定

闻异香而振神

知府即将牛肉罩饼献上

嘉庆吃后称赞“色、香、味”三绝

牛肉罩饼即成了历任知府待客的美食

选用上好牛肉中肋作为主料

色泽红润，肉质肥嫩

荷叶饼松软适口

经老汤一勺一勺加热罩透

撒上葱丝，可谓鲜美至极

最后要提醒您的是

保定正宗的牛肉罩饼可不是按份来点

而是分别报出牛肉和饼的重量

一罩二、二罩三……

肉在前，饼在后

千万不要说反了喔

何家烧饼

故事要从1907年说起

创始人何文明跟舅父在北京

练就了过硬的烙烧饼手艺

1927年，何文明与儿子何布云来到保定

在城里楼南街租了一间门脸

起名为和成斋烧饼铺

这，就是何家烧饼的前身

芝麻烧饼、红糖烧饼、豆沙烧饼、张嘴烧饼……

何家烧饼选料考究、制作精细

火候恰当、香气扑鼻、松软可口

吃何家烧饼，不用就菜

相传冯玉祥将军在保定时

常常以何家烧饼当早点

如今，已是第四代传人何广文

其制作工艺也被列入保定非遗

北派糕点

民国时期的稻香村

稻香村是中华老字号

始创于清乾隆三十八年（1773年）

被誉为“糕点泰斗、饼艺至尊”

早在乾隆年间

稻香村蜜糕就是“满汉全席”第一道茶点

其选料之考究、手工工序之细腻

是其他糕点难以比拟的

壹品手艺，百年稻香

保定稻香村这一百年老店

依托中华传统制作工艺

推出了“壹品稻香”“保稻”品牌

以“健康、营养、精制、传统”为宗旨

既传承经典，又与时俱进

无论是传统的各式糕点、月饼、粽子

还是西式的面包、蛋糕

无不饱含着师傅们珍藏的匠心情怀

香酥而不甜腻，百吃而不厌烦

传承中出新，创新中出彩

高碑店豆腐丝

始于宋代，历经千年风华

“素食之首”高碑店豆腐丝享誉全国

选优质大豆

经筛选、浸泡、磨浆、切丝、卤煮、捆把等十几道工序

束丝状、乳黄色

口感柔韧、味道咸香

别具一格的豆腐丝

“活跃”在保定的大街小巷

历经时代创新

它早已不再“单一”

黄豆五香味、黄豆麻辣味、黑豆五香味、黑豆麻辣味

有机豆腐丝、柴锅味豆腐丝、黑豆盒装

不变的是品质

多变的是——与时俱进

兔排

如果说，到成都

不得不吃“双流老妈兔头”

那么，到保定

你可一定要尝尝“保定兔排”

每当热气腾腾的兔排出锅时

总会有不少保定人争相购买

一个一个完整的兔排被烧制成酱色

或麻辣，或五香

再撒上孜然、辣椒等调料

远远都能闻到它的香味

用手撕下一块

细细的骨头上附着鲜嫩瘦肉

用心品尝，鲜香满口

不禁让人食欲大开

再配上一听清爽的啤酒

一盘开胃的凉菜，外加一个烧饼

地道保定人的晚餐就齐活喽

花馍

俗话说，二十九，蒸馒头

花馍，就是花样馒头

不仅是主食，也是传统民俗艺术

平平无奇的一小搓面粉，经过

切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按

上锅蒸出热气腾腾，千姿百态的花馍

象征着吉祥如意，喜气盈门

满满的年味就都在里面啦

还等什么呢

过年时，带上家人

吃保定名吃，过传统新年吧

（疫情期间，要遵守防疫要求喔）