葡萄施肥，离不开这些营养元素的基础知识
我学习的时候老师讲过，有位名叫霍格兰的注意到海带从海水中吸收大量的钾、硼和碘，并积累在植物组织当，他开始思考营养液并且取得了很多成果。通过田间实验对比，证明营养液栽培的番茄可以获得和肥沃土壤上栽植的番茄一样的产量。后来的科学家们通过多年的实验，基本上搞清楚了植物必需营养元素的种类、功能及其缺素症状等问题。
大多数资料上，葡萄必需营养元素常见的有17种，包括（碳、氢、氧氮、磷、钾、钙、镁、硫氯、锰、钼、锌、铁、铜、硼和硅）还有17中不常见的营养元素（钪、钇和镧系元素），我们统称为稀土。每一种都功能各异而且不能缺失和替代，这些营养元素，我们习惯大致分成五大类：
第一类碳、氢、氧既能从水和空气中获得，又能从土壤中获得，这叫基础元素。
第二类氮、磷、钾通常我们叫做大量元素，也有的把碳氢氧也滑到大量元素中，因为这六种元素在葡萄体内含量大、需求量也大。
第三类钙、镁、硫属于中量营养元素，但葡萄对钙的需求量其实大于磷，和钾差不多，所以也有的把钙放在大量元素中。
第四类氯、锰、钼、锌、铁、铜、硼和硅，叫做微量元素。硅元素在葡萄上作用比较明显，需求量也远大于其他微量元素，所以这几年有的硅肥厂家把硅划在了中量元素中，甚至放在大量元素中，具体原因你懂得。
第五类稀土是钪、钇和镧系元素共17种化学元素的合称。好多年前农学院的专家教授就开始强调重要性，但前些年一直被各种概念化产品压制，这几年又开始被重视起来。
上面这些基础知识之外，我们还需要知道下面的几种情况：
1.当葡萄需要的某一种元素的含量降低到某一种水平时，葡萄的生长就会受到影响，直至出现明显的缺素症状，甚至停止生长或死亡。所以我们要平衡施肥。
2.土壤中含有这些元素不等于葡萄可以吸收，矿物质元素需要经过微生物的分解才能正常的吸收，数以亿计的微生物形成一个江湖，在这个江湖中微生物菌群就是丐帮，明教，少林，武当，甚至海沙派，三十六岛七十二洞。
3.葡萄对营养元素做不到选择性吸收，更做不到有节制的吸收，所以同样的葡萄品种在不同的土壤条件长出来的葡萄口味不同，合理的施肥可以改变和提升葡萄的口感。
根据每一种营养元素在植物体内不同的生理功能，我们把它们分成四组：
第一组：基础元素，包括碳元素和含碳化合物，具体说就是碳、氢、氧、氮和硫。
这些基础元素可以从土壤，水和空气中吸取，当土壤中的这些元素匮乏的时候也需要外部的投入，比如古代农业粪肥当家，普遍缺氮，当碳铵尿素问世的时候，作物产量上了一个大台阶。
第二组：能量和生命元素，包括磷、硼和硅。这些元素在能量存储和细胞结构中起重要作用。他们的吸收转化过程是这样的。
1.葡萄的根系从土壤中吸收，并通过蒸腾拉力传导到叶片。吸收形式以大都是磷酸根、硼酸或硼酸根、硅酸。
2.叶片加工这些元素，把他们和基础元素融合在一起成为大餐，然后再次传导回花，果实等其他器官。
3.这些大餐在果粒中经过果肉细胞的再次转化变成更容易存储的糖类和脂类物质。这些糖类和脂类物质的多少决定后期葡萄的硬度，口感，色泽，果香。
当然，这三大元素功能各有不同。
磷元素参与构成细胞内核酸、核苷酸、糖磷酸、磷脂、肌醇六磷酸等化合物，是最重要的生命元素。
硼元素参与细胞伸长、核酸代谢、激素反应、膜功能和细胞周期调控，对细胞壁的形成及发育有不可替代的作用。
硅元素可以帮助木质素加固细胞壁，是许多植物抗逆性的促进因素之一，更多的存在于细胞的内质网、细胞壁和细胞间隙中。
第三组：功能性元素，他们以离子形式广泛的存在于植物细胞当中，包括钾、钙、镁、锌、氯和钠。它们在土壤中以离子形式被吸收，在细胞中以离子或者离子化合物形式存在。
钾，是许多生物酶的激活因子，广泛参与到呼吸作用和光合作用中。钾离子还能维持细胞膨压和电中性的。缺钾，葡萄无法惊醒光合作用，硝态氮会无法得到有效的分解而在叶片上聚集，慢慢边缘黄化焦枯，直到死亡。
钙，我们理解的是像鸡蛋的蛋壳一样存在于细胞壁中，实际上钙也广泛存在于细胞间层中，也就是说不仅像蛋壳保护细胞，也像楼梯联通细胞。
镁，是叶绿素的重要构成成分，镁可以让营养物质传导更顺畅。
锌，参与蛋白质合成，也参与细胞分裂，还参与叶绿素合成，而且锌能够激酶的活动。锌元素像个安静的学霸，在细胞内比较稳定，不像其他金属离子一样参与氧化还原反应。
氯，是经常被误会的元素，氯元素参与光合作用，适量的氯离子可以帮助叶和根的细胞分裂，促进葡萄生根和叶片生长。
钠元素比较活泼，能替代钾作为渗透调节物质，适量的钠元素还能刺激生长。
第四组：辅助元素，包括铁、锰、铜、镍、钼，这些元素参与氧化还原反应，对葡萄生长的作用不容忽视。
这些元素以离子态从土壤中吸收，然后参与氧化还原反应，通过电子的转移和化合价的增减来不断地转化和传递能量。这几年随着农业科技的进步也出现了更容易吸收的螯合态离子。
铁参与细胞色素的合成；锰参与光合作用中水的放氧反应；铜参与光合作用光反应中的电子传递；镍参与氮的代谢；钼也和氮的代谢有关，豆科的根瘤菌固氮需要钼。
第五组：稀土元素具有亲氧性，叶面喷施可以提高植物的叶绿素含量，在叶片功能开始下降的时候喷施可以增强光合作用；根系冲施或者追施能够促进根系发育，增加根系对养分的吸收、转化和利用。
稀土元素可以增强抗病、抗寒、抗旱的能力，帮助葡萄的糖度转化，促进果实着色和早熟，并可抑制贮藏过程中呼吸强度，降低腐烂率。