年夜饭必不可少的硬菜！红烧肉这样做绝对光盘！

食色年菜

莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。年夜饭有红烧肉，鸿运当头贺新春。

ㅡㅡ陆游和在家烧肉的小编

茨菇红烧肉

年夜饭，必须有满满的仪式感，为的就是一份好彩头，所以再简单的家常菜也会被赋予美好的寓意。这道红烧肉就寓意着新的一年鸿运当头，好事连连。今天的烹饪大师是南京金鹰世界酒店的行政总厨：陈磊。

陈大厨这道红烧肉，有着特别绵密的口感，这样一盘肉，绝对是年夜饭餐桌上的神来之笔！

主要材料

五花肉、葱、姜、八角、花椒

生抽、老抽、盐、冰糖、花雕酒、啤酒

制作步骤

【1】处理五花肉

1.五花肉改刀切成大块。

2.下锅焯水3~5分钟即可。

【2】炒制

1.锅中入油，下葱、姜煸香，加入五花肉炒制。

2.加八角、香叶、花雕酒、啤酒增香。

3.加生抽、老抽、冰糖调味。

【3】炖煮

1.小火炖煮2小时。这里要注意，一定要全程小火哦！

2.2小时后，加入茨菇再炖煮10分钟。

【4】盛盘

瞧瞧这红润美丽的光泽！

这样一层薄油包裹着的茨菇红烧肉，看上去亮晶晶的，咬一口，甜在心头，惹人喜爱，年夜饭中，加上这道鸿运当头，必定好事连连，顺风顺水！

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鸿运当头的样子

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