美食推荐：盆盆鸡、酱卤鸭舌、金盏煎炒鳕鱼丁制作方法

盆盆鸡

材料：

主料：仔鸡。

辅料：

姜葱、灰菜、蒜片、干辣椒节、豆瓣酱、花椒。

调料：

盐、料酒、白糖、味精。

做法：

1、先把仔鸡剁成小块，纳碗再加姜葱、盐和料酒码味，另把灰菜切成片。

2、净锅上火放油，下鸡块炸熟便捞出来沥油，另把灰菜片下锅稍炸，倒出来沥油。

3、锅留底油，先放干辣椒节、姜片、蒜片、豆瓣酱和花椒炒香，再倒入鸡块和灰菜片，边炒边加盐、白糖和味精，炒香后撒入青椒节和大葱节，稍炒即可装入锅仔上桌。

酱卤鸭舌

主料：鲜鸭舌12根。

辅料：长葱10克，姜片10克。

调味料：浓香酱烧汁500克。

烹饪步骤：

1、鸭舌焯水，捞出后冲水洗净，泡在清水中待用；

2、将鸭舌加长葱姜片再次焯水2分钟，沥干水份后倒入烧开的浓香酱烧汁中煮沸，关火浸泡10分钟，捞出加麻油拌匀放凉；

3、鸭舌，放入做好的底盘，即可上桌。

浓香酱烧汁：干金钱香菇20克、干红花椒5克、葱70克、姜40克、蒜子40克、丁香1克、桂皮15克、小茴香5克、八角10克、香叶10克、家乐鲜露100克、鸡粉50克、韩式烧烤酱150克、老抽100克、生抽160克、万字酱油250克、玉米糖浆350克、多晶冰糖600克。

制作：香料洗净，葱姜蒜炸香，所有调料调匀，加2000克水，武火烧开后转文火熬制1小时再转武火收浓酱汁（收至原先的一半）。

金盏煎炒鳕鱼丁

原料：

鳕鱼丁300克，甜蜜豆75克，彩椒角25克，炸松子、指甲姜、蒜片各少许。

调料：

盐、生抽、胡椒粉各2克，糖5克，生粉50克，花雕酒5克，色拉油800克。

做法：

1、鳕鱼丁加盐、胡椒粉各1克，生抽2克，生粉15克拌匀，腌渍15分钟，待用。

2、锅烧热，滑锅后下入鳕鱼丁煎香煎熟，铲起待用。

3、小碗内放入剩余的盐、糖、胡椒粉、生粉，加水调成碗芡，待用。

4、蜜豆、彩椒角用油盐水炒熟，倒起沥水。

5、锅烧热，滑锅后扫净余油，下入指甲姜、蒜片爆香，再下入“4”，烹入花雕酒，翻炒数下后注入碗芡，把食物炒匀，最后下入鳕鱼丁翻炒均匀，出锅装盘即成。