马齿苋能降血糖，被称为餐桌上的“胰岛素”，但要注意食用方法

来源：糖友管家

它是野草，也是一味药

马齿苋，一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为马齿菜、长寿菜、马蜂菜、蚂蚁菜。

马齿苋本身就含有丰富的维生素A，同时因为本身的药物作用，对于预防心脏病，高血压等。

它是野草，也是美味

马齿苋在田间地头随处可见，也是我们能吃的野菜。在农村待过的都知道它的美味。郊外游玩，采上一大把拌凉菜吃，既可以降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便，肠道通畅胃口好，全家开心。

药食两用

科学研究发现，马齿苋是一种具有清热解毒、凉血消肿功效的药食两用的野菜。对治疗急性痢疾有效果。但是你可能不知道，马齿苋对糖尿病和心血管疾病也有较为明显的防治作用。

5大功效

1、消渴

糖尿病，中医称之为消渴。古籍记载，马齿苋具有止消渴的作用。东方医学的论述被国外科学实验所证实。

现代研究发现：马齿苋中含有高浓度去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺（去甲肾上腺素的前体），能调整体内糖代谢过程，促进胰腺分泌胰岛素，达到降低血糖的效果。

2、有助降糖

科研机构用糖尿病大鼠和兔做实验，发现马齿苋水溶性和脂溶性提取物，能够延长糖尿病鼠或糖尿病兔的寿命，经药理分析，马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素，调整人体内糖代谢过程，从而达到降血糖的效果。

国内曾有报道说，马齿苋淡水煮食，治疗多名糖尿病患者，结果全部有效。糖尿病患者不妨一试。

3、利水消肿降血压

马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。

4、防治心脏病

马齿苋中含有一种丰富的Y－3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。

5、调理肠道

痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘这些肠道病都属于马齿苋治疗范畴，受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。马齿苋对于急性的肠道病效果更是显着，尤其是适合调理细菌性肠炎和细菌性痢疾。

推荐糖友吃法

1.凉拌马齿苋

食材：马齿苋一把，盐、味精、香油、醋、辣椒油适量。

做法：1.将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净。

2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。

3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。

4.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

2.炒马齿苋

食材:马齿苋500克，花生油15克，盐3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油3克。

做法：1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。

2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

3.马齿苋炒蛋

食材：马齿苋一把，盐适量，鸡蛋2个。

做法：1.马齿苋摘嫩叶去杆。

2.加盐和两个鸡蛋。

3.把蛋液搅拌均匀。

4.在大铁锅里热油，两面煎焦黄。

4.蒜蓉马齿苋

食材：马齿苋300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、红油椒子少许、生抽、醋、花椒油。

做法：1.马齿苋洗净用开水烫一下，再用凉开水浸一下，捞出挤干水份，装盘待用。

2.小米椒切圈，放在菜上，生抽、依次放麻油、红油椒、醋、花椒油、味精。

3.热油锅里放蒜蓉炒香淋在菜上和均匀即可。

5.马齿苋肉丝汤

食材：猪瘦肉150克，马齿苋250克，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油15克，酱油2小匙，精盐1小匙。

做法：1.猪瘦肉洗净，切丝，用酱油、淀粉腌渍。

2.马齿苋择洗干净，掐断；大蒜洗净捣成茸。

3.锅内放油，烧热，爆香大蒜茸，加适量清水，下马齿苋煮至六成熟。

4.加肉丝煮熟，用精盐调味即可。

热量低糖友可以放心吃

每100克马齿苋所含热量约为15大卡，和芹菜（14千卡/百克）热量差不多，比白菜（17千卡/百克）热量还低。但要提醒糖友，食疗只是糖尿病的辅助治疗手段，切不可擅自停药而影响了正常治疗。

注意：3种人要少吃

1.腹部受寒引起腹泻的人。

2.孕妇，马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。

3.如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服马齿苋。

（马齿苋富含草酸，不建议短时间内大量食用，吃之前最好焯水，去掉大部分草酸）

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