INS=油脂皂化价-碘值

一花一世界，一皂一匠心

花老师的上一篇文章《用INS值计算手工皂的硬度，靠谱吗！》和大家聊了下，INS值的来历：INS=油脂皂化价-碘值。

花老师估计，很多人看到INS的来历一定蒙圈了。

是啊，油脂的碘值可以用来表示该油脂含有脂肪酸的饱和程度。碘值越大，说明该油脂的不饱和程度越高；而不饱和程度越高，说明该油脂成皂后越软。这个比较好理解。既然碘值可以显示油脂的软硬程度，那直接用碘值来表示该油脂成皂后的软硬，不就OK了吗，为啥还要用该油脂的皂化价减去该油脂的碘值呢？

是不是有点多此一举，弄巧成拙呢！

花老师个人估计，额外用油脂的皂化价减去碘值才得出该油脂的硬度（INS值）是有些道理的。因为皂化价越大，说明该油脂单位质量消耗的碱越多，说明该油脂的单位脂肪酸分子数量多，从而也能得出该油脂分子小；而分子小，花老师估计皂的密度就更大些，皂皂就更硬一些。

您对花老师的这种猜测，认可吗？如果您有更合理的解释，欢迎留言！

参考文献：《油脂精炼与加工工艺学》

（未完待续）