《食运》，用人间美味诠释善良无私
本文导读：
安江和影片中多位厨师共同传递的，良人最终通过食物感受到的，正是这份人类存续断断不可缺少不能漠视的，善良和无私。
日本电影《食运》将细腻的镜头对准了烤肉，不仅把日式烤肉的精髓展现得淋漓极致，也诠释了日本饮食中历来崇尚厨师、食物与食客三者之间精神交流的文化特质。虽然很多网友都评价这部片子情节稍显拖沓，故事不免老套，但我却觉得影片值得一看，一是成功勾出了大活儿肚中的馋虫，二是通过美味诠释出了良善情怀的真谛。
年轻的自由撰稿人佐藤良人接受了上司的委托，与女编辑静香一起为新建的美食网站组稿撰文，而第一期的主题竟然就是“缘分的烤肉”。作为当年深受食客喜爱的烤肉店“根岸苑”店主之子，良人既为这份组稿工作感到振奋，也在内心中燃起对“根岸苑”的思念。
当年生意火红远近闻名的烤肉店“根岸苑”，由良人的母亲安江一手支撑经营。虽然丈夫早逝、儿子年幼，但安江凭借过人的坚韧和充满爱意的料理手法，使得店中无论是腌制烤肉的酱汁、佐餐的酱料和腌菜，还是上好的烤肉食材、精湛的刀功，都得到大家的喜爱。
随着美食评论家古山撰写的一篇充满武断观点的文章问世，“根岸苑”的生意一落千丈。看着日渐冷清的店面，不服输的安江下定决心，付出再多也要把食客请回店里。通过她的努力，店面慢慢恢复了热闹，而长期缺少陪伴的良人却心生怨愤。为了让妈妈关注自己，年幼的他竟然把洗洁精偷偷倒进了客人的食物中。由于客人“食物中毒”，安江苦心经营的“根岸苑”彻底失去了客源，不得不关门。
再后来，长大离家求学的良人陷入对母亲的愧疚之中无力自拔，即使得知母亲卧病在床，也下不了决心去面对母亲承认错误。
在这次完成“缘分的烤肉”采访组稿过程中，良人被静香的热情所感染，一边带着她走遍名闻东京的各家烤肉店领略美食的妙趣，一边重新发现自己浸润多年对于烤肉的认知感悟。随着他们采访足迹的扩大，一件奇怪的事情发生了。他会在一家陌生的店里看到昔日母亲精湛刀功的痕迹，也会在另一家店中无意品尝到只有母亲才能调配出的酱料，或者在又一家店里邂逅母亲独家腌制出的美味腌菜。这是怎么回事？良人不由陷入困惑中。
原来，母亲安江除了是一位出色的烤肉店经营者、富有才气的厨师，更是一位古道热肠的助人者。她并不敌视前来偷取酱料配方的同业竞争者，反而把自己精心配置的酱料主动送给对方，对于所有前来拜访求教的厨师，她都是毫无保留地传授秘方，甚至还把自己独家珍藏的腌菜用米糠送给对方。于是，一桩奇妙的事情发生了。虽然“根岸苑”早已关门歇业，但“根岸苑”的刀功、酱料、腌菜、配菜等技艺却被不同的厨师携手保留下来，化整为零完成了另类的传承。
当良人和静香在烤肉店与擅长撰写美食评论的古山相遇时，影片的点睛之笔随即浮现。良人驳斥了古山对于美食刻板的偏见，而继承安江配菜手艺的厨师也走出来帮助良人。他告诉不可一世的古山：“厨师最大的心愿就是亲手制作的食物能让食客感到幸福，当厨师、食物和食客之间完成了真情传递，才是真正的食运。而你，总是享用最好的食材，计较最高级的烹饪手段，早就把自己的食运败光了！”
当恍然大悟心生感慨的良人鼓起勇气，打算腌制出母亲当年最拿手的腌菜请求原谅时，病重的安江最终没能等到那一刻，只留下自己对儿子最衷心的祝福：祝你在接下去的人生中，吃的每一顿饭都无比美味！
我们看描写美食的日本电影，总能发现导演表面上是在刻画美食，内里却是在极力地渲染真情。无论是这部《食运》还是曾经红极一时的《小森林》《深夜食堂》，无疑都抓住了美食电影的取胜真谛，把美食与人情同冶一炉，观感好评明显倍增。
而在真情，也就是日本美食电影惯于描述的，厨师对食物、厨师对食客、食客对食物这“铁三角关系”之外，《食运》这部电影又明显提升了善良无私的高尚人性。
作为一店之主的安江，一生用善良的眼光看人，用助人的胸怀待人。面对鬼鬼祟祟前来偷师学艺的同行，她没有斥责反而尽心尽力地帮助对方，在让对方感动的同时，也完成了善良无私从自己向他人的传递。于是一家“根岸苑”变成了许多家，一个安江引导出更多富有安江高尚品质、专心雕琢美食、专心善待食客的厨师。
作为母亲的安江，对待儿子则充满包容和理解。无论是儿子良人赌气打烂她心爱的米糠酱缸，还是儿子任性地把洗洁精倒进盘子引发客人“食物中毒”，安江都没有发脾气，而是耐心地修补、承受，把善良无私同样传递给了儿子。
尽管当儿子领悟一切时，安江已经不在人世，但她毕竟凭借自己的善良无私达到了目的，那就是把自己的情怀传递给更多人，让更多人体会到自己的良苦用心。不单单是制作食物，每一个人都希望自己能为这个世界留下一些自己的痕迹，把自己珍视的品质传递给他人，而这份值得传递的品质到底是什么？是不是只有车子房子票子，需要每个人认真地思考。
南怀瑾在《人生的起点和终点》一书中曾提到，人到晚年或是临近人生终点时，总会想到自己究竟能为这个世界留下了什么。心胸狭隘自私自利之辈，往往希望自己能像伏地魔那样神通广大，把罪恶的灵魂藏在不同的魂器中，以便将来能复活；品格高尚的人绝不会有此偏执的想法，往往希望身边的人会过得更好。安江和影片中多位厨师共同传递的，良人最终通过食物感受到的，正是这份人类存续断断不可缺少不能漠视的，善良和无私。
END
小编其人
小皮流流（另一网名：皮皮中尉）：现为某主流媒体主任编辑，“天涯文学”签约作家，“360个人图书馆”原创达人；在本职中品味业务骨干的充实，在读书写作中聆听先哲的教诲，在陪伴妻子女儿的过程中体会最纯真的快乐。
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