中伏将至，最该吃的不是绿豆汤，而是它！随手一焖6分钟搞定，健脾祛湿，比炸酱面还过瘾~

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开篇暖暖做个小调查，坚持每天美食打卡的你是南方还是北方人呀？快动动手指哦☟

这时间过的可真快，翻看日历，明天就正式进入中伏了！2021年中伏：7月21日-8月09日。（合计20天，大家记得提前收藏起来）

俗话说：“头伏饺子二伏面”。暖暖算是发现了，三伏天就是变着花样吃面食，这头伏的饺子还没吃过瘾，中伏的面条就上场了。

中伏，为啥要吃面条？

二伏天吃面的习俗由来已久，可以追溯到三国时期，在书籍《魏氏春秋》上曾写道：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然。”

伏天炎热，人体新陈代谢会加快，身体大量出汗。面食含B族维生素、多种矿物质，可为人体提供充足的热量。

入伏后，正是麦子丰收的季节。伏面用新小麦制成，新鲜爽口，食用后身体可出一身汗。可达到增进食欲、排湿排毒的效果。

面条还好消化，中伏是一年最热的日子，吃面条会减少肠胃负担，安安稳稳度过伏天。

中伏就吃这碗焖面

明天就是二伏了，你准备给家人做什么面吃？伏面吃法很多，鸡蛋西红柿面、茄子面、打卤面、凉面等等。小小一碗面看似省事，其实吃法、菜码、面条无不讲究，样样都有学问。

暖暖之前教过这些↓点击获得视频+图文菜谱~

▲ 老北京炸酱面

▲ 油泼辣子面

▲ 鸡丝凉面

也许很多朋友忙于工作、学习，顾不上做。今天打开文章的暖粉可有口福了，暖暖要教大家的是一碗【扁豆焖面】。相比复杂的面条做法来说，它简单省事、6~7分钟就能搞定！

而相比炒面来说，它油脂小，营养均衡！先将各种配料先进行炒制，然后将面条放入，加水焖制而成！焖出的面营养损失还较小。

除了简单省事又好吃，这碗面还有一个优点——夏季湿气重，它还可以祛湿！

扁豆又叫娥眉豆，被称为“豆中之王”。专家认为：扁豆味甘平而不甜与脾性最合，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。

扁豆是属于夏季的食材，暖粉们遇到就别放过，否则又要等1年了！

做法嘛，也是一贯的简单。①有的人喜欢生面蒸熟，然后再和炒好的扁豆一起入锅焖。②也有人喜欢将生面直接焖，但烹制的时间较长。

今天的主题既是快手方便，所以大厨要教大家一个好方法。不仅可以大大缩短焖面的时间，口味还绝对不输给前面两种。

出锅前撒上葱花蒜末，简直太香了。关键有肉有菜有主食，三伏天不想进厨房就靠它了！

想知道——6~7分钟就能快手制作【扁豆焖面】的秘诀是什么吗？又如何让焖面滋味浓郁、口感劲道？戳视频↓跟着大厨一起学~

扁豆焖面

▲点我，我是视频

食材

扁豆 /面 /西红柿 /五花肉 /水

蒜末 /葱 /酱油 /油盐 / 老抽

做法

- 1 -

食材处理：扁豆直接用手摘成统一长度的段，五花肉切片备用。（ps：如何区别扁豆是老是嫩？老的扁豆摘时有老筋，反之则没有）

- 2 -

煸炒：锅中加少许底油，先下五花肉片小火慢煸香、煸出油脂。下扁豆煸炒至断生，下葱姜蒜，酱油、适量的清水调味煸煮。

- 3 -

煮面：在煸煮扁豆的同时，另取一口锅。加入大量清水，开锅后加入面条，再次开锅立马捞出稍微过一下凉水。（面条大约3成熟）

大厨窍门：刚煮出来的面条焖煮容易扒锅，把面条放置到凉水中轻轻过一下凉水，可以很好的解决扒锅问题。

- 4 -

焖面：把煮好的面条下入扁豆中，加入适量的盐、老抽调味，加上锅盖，焖煮4分钟。

大厨窍门：怎么鉴别面煮的火候是否合适？轻轻碾一下，里面是一层白心，但表面又有一层透明状。

- 5 -

出锅前撒上葱花、蒜末提香，翻炒均匀，喷香诱人，6~7分钟就能出锅的扁豆焖面搞定！

暖暖有话说：

温馨提示：每年都有误食未断生的扁豆，产生的中毒事件。所以咱们在烹饪的过程中，充分让它成熟再去食用。这道【扁豆焖面】通过煸炒、焖煮两个步骤，能很好的将扁豆断生，大家可放心食用~

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

1

▲鲜虾豆腐脑

2

▲鲜莲子金蒜牛肉粒

3

▲酱汁带鱼

4

▲何式烧茄子

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