适当刺激胃，增强防御力

受访专家：解放军总医院原主任营养医师 刘庆春

本报特约记者 张艳红

大多数人都知道“养胃”，却不知道胃也需要适当的“刺激”才能变得更强大。解放军总医院原主任营养医师刘庆春告诉记者，适当锻炼“刺激”胃的目的，是让胃能接受和消化更多种类的食物，从而增加机体营养摄入。比如，不爱吃肉、偏爱细软食物的人，在饮食中循序渐进地加入些全谷物、粗纤维蔬菜、水果、肉蛋等，能让胃的“适应性细胞保护作用”得到充分发挥，从而让胃更容易接受这些食物。胃的这种“适应性细胞保护作用”是近年来被发现的，是指经常给予胃黏膜一些较弱的刺激因素，可以让胃具有更强的防御能力。如何刺激胃，以下几点大家不妨试试。

经常吃点全谷物。全谷物是保留了胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的完整谷粒。与精制谷物相比，全谷物虽然有点“硬”，但可提供更多的B族维生素、维生素E，锌、铁等矿物质、膳食纤维以及有益健康的植物甾醇、酚类等植物化学物。刘庆春建议，蒸米饭时，加入一些糙米、全麦、燕麦、黑米、荞麦、薏米等全谷物，既可以摄入多种营养，又不会给口感带来较大影响。全谷物加入的种类应根据自身口味而定，加入量应由少到多。

适当来点蔬菜沙拉。很多人不喜欢吃叶菜或其他费牙口的蔬菜，并且习惯做熟了吃。其实餐桌上加一盘能生吃的蔬菜沙拉，比如各种生菜、紫甘蓝、西红柿、黄瓜、胡萝卜等，既能保持蔬菜的原汁原味，还能带来更多的健康益处。如果之前从未尝试过蔬菜沙拉，可以先搭配主食少量吃，倘若进餐后胃肠没有不适反应，之后便可循序渐进地经常食用。

每天吃些常温水果。水果中的有机酸含量丰富，不仅能保护维生素C的稳定性，还能刺激人体消化腺分泌，帮助人体消化食物。另外，水果中的果胶属于可溶性膳食纤维，可增加肠道蠕动，防止便秘。不过，当摄入的果胶过多时，可能导致一些肠道敏感的人腹泻。肠胃不好的人，建议先少量餐中或餐后吃水果，比如每天吃1/4个苹果、两三瓣橘子等，之后再慢慢尝试在两餐之间进食更多种类和数量的水果(建议每天吃200~350克)。

餐餐见肉，小块烹制。有些人对肉类提不起兴趣，一吃就感觉饱胀。可是如果不吃肉或吃太少，会导致蛋白质或铁、锌等矿物质缺乏，不利于养胃。建议将一天需要吃的肉量(40~75克水产品，40~75克畜禽肉，儿童适量减少)分散到早、中、晚三餐中食用，避免集中食用。还可将肉做成肉粒、肉丝或肉片等小块形式，避免做大块红烧肉或整只鸡腿等。

少量多次摄入奶类。《中国居民膳食指南(2016)》建议，普通成人应每天摄入液态奶300克，或相当量的奶制品。但调查显示，我国居民的奶类摄入普遍不足，这主要是由饮食习惯和乳糖不耐受导致。对于乳糖不耐受的人，刘庆春提了两点建议，一是可以选择酸奶。研究显示，酸奶不仅对乳糖不耐受具有保护作用，还可改善幽门螺旋杆菌的根除率。二是饮奶时可以少量多次，循序渐进，最初每次喝50毫升左右，并与谷物食物一起搭配食用，可以大大减轻嗳气、腹泻等症状。

刘庆春特别强调，普通人在对胃进行锻炼时，一定要适度，要以不引起胃肠道症状为原则。不要用过凉、过辣或过热的食物来刺激胃。胃肠道疾病患者应在尽量保持营养摄入均衡的情况下，避免摄入可能引起胃肠不适的刺激食物，等胃养好后再尝试。▲