中国早餐图鉴：你有多久没吃到过故乡的早餐？
人在异乡，胃在故乡。
你有多久没吃过故乡的味道？
清晨，
沉睡的城市
在一阵阵吆喝声中苏醒、鲜活起来，
人间的烟火气亦是从此开始。
中国人吃早餐，
讲究的是早起的仪式感。
每天醒来，吃上一份美味的早点，
便是满足而幸福的时刻。
中国地域辽阔，
各地美食迥然不同。
从北到南，从西到东，
每个城市都有独属于自己的美食符号。
而中国早餐到底有多丰富呢？
就是你每天吃一样，
也要好久才能吃遍，
活到老，吃到老。
对于广州人来说，
饮茶不仅是早餐的一种方式，
更是一种深藏于骨子里的传统习惯。
一壶茶配几笼点心，
三五好友就可以坐在一起聊一上午。
虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞（tà）
是广州早茶点心的四大天王。
图/网络
肠粉无论馅料是叉烧还是虾仁，都很好吃。
△肠粉 图/网络
纯手工制作的马拉盏，
也是老广们的最爱，口感松软香甜。
一口让你沦陷在香糯的碳水里，无法自拔。
△马拉盏 图/网络
“朋友，潮汕粿汁了解一下”，
这是独属于潮汕人的地道风味。
在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，
叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，
淋上浅棕色的卤汁，
再点些卤猪肠、粉肠、菜尾等，
这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，
非常爽口，越吃越有味。
△粿汁 图/网络
俗话说“食在广州，味在汕头”。
汕头这碗猪血汤也深得人心。
潮汕人吃猪血汤，
一定要配上当地特有的蔬菜：
枸杞菜、益母草、真珠花菜和西洋菜。
不同的菜还对应不同的功效，
有的清热解毒有的活血化淤，
搭配猪血清尘润肺，十足养生。
每天早起一碗猪血汤，大概能让人活到99。
△猪血汤 图/早餐中国
都说豆浆油条是早餐界的情侣套餐，
在福安这里，水煎包和猪肺汤是“最佳拍档”。
△水煎包 图/早餐中国
△看到这个小孩吃的这么香，讲真，我的口水流下来了
夹起一个焦黄酥脆，喷香扑鼻的水煎包，
用筷子叉开，香气四溢，滚上蘸料，
一口下去皮脆肉鲜，馅香多汁，
再配上一碗清凉降火的猪肺汤，吃完一餐，
一种浓浓的饱腹感与幸福感扑面而来。
△猪肺汤 图/早餐中国
没有一只鸭子可以活着离开南京，
南京人爱吃鸭子是远近闻名的。
无论是烤鸭还是盐水鸭，都是南京独有的味道。
如果说烤鸭，是南京人对鸭子好看皮囊的追寻；
那鸭血粉丝汤一定是对鸭内在灵魂的探求。
集鸭肠、鸭血、鸭胗、鸭肝……
于一碗的鸭血粉丝汤，
说它是鸭内脏的集大成者，一点都不过分。
南京人吃鸭血粉丝汤，不分时间，
可以当早餐，也可以当午餐、晚餐，
下午茶也可以吃，夜宵也不例外！
△鸭血粉丝汤 图/网络
北方人爱吃饺子，
南方人喜食馄饨。
苏州人讲究不时不食，
但唯独那一碗馄饨，
却是一年四季都不能少。
△馄饨 图/网络
论个头儿，
可以分为大馄饨、小馄饨；
论馅儿分，
可以分为菜肉大馄饨，鸡汤小馄饨，
开洋馄饨，冷拌馄饨……
△馄饨 图/网络
有什么美食，
隔着屏幕就能闻到味道。
我想，除了榴莲以外，
那应该就是螺蛳粉了！
△螺蛳粉 图/早餐中国
螺蛳粉之所以叫螺蛳粉，
都是因为汤底是用螺蛳熬成的。
但其实，煮好的粉里并没有螺蛳。
在旁人看来，螺蛳粉臭不可闻。
而在柳州人和螺蛳粉爱好者心中，
那完全是一股香气。
可以说，酸笋就是螺蛳粉的灵魂。
图/早餐中国
在湖南，有一种感情
叫喊你一起嗦粉。
对一个真正的湖南人来说，
没有哪一种期待，
可以替代回老家后吃一碗米粉。
湖南人的早晨，不嗦到满面油汗，
呵气连连不算过瘾。即便酷夏，
米粉店里也总有光着膀子嗦粉的大爷。
△米粉 图/网络
清汤红油，青葱白瓷，
像个侠客，混在市井之中。
受恩千方水土，有万种人间的味道。
于是每一种兴盛的湖南方言背后，
自有一碗兴盛不衰的粉。
△米粉 图/网络
什么能代表四川的早餐？
天娃君给不了答案。
绵阳米粉儿、南充油干、西昌米粉、
泸州白糕、宜宾燃面、伤心粉……
但四川的早餐都有一个特点——辣，
红油抄手就是代表。
早餐一碗抄手下肚，又麻又辣！
△红油抄手 图/网络
△红油抄手 图/网络
在云南有什么必吃的美食？
毫无疑问，一定是米线。
游客和外地人爱吃过桥米线，
但对昆明本地人来说，首选一定是小锅米线。
△小锅米线 图/早餐中国
一碗热腾腾的米线，治愈内心，
为他们开启美好一天。
△小锅米线 图/网络
汤头偏甜，
是江浙沪人喜欢的口味。
片儿川是杭州的一种著名汤面。
汤中揉入了笋干清新与肉片鲜美，回味无穷。
吃一碗地道的片儿川，
回到那个你最想回去的纯真年代。
△片儿川 图/舌尖上的中国
△ 图/网络
说到北京早餐美食，
豆汁儿必须拥有姓名。
△豆汁儿 图/网络
一碗豆汁儿下去，
从五脏六腑直到丹田都觉得甘爽舒坦。
要是在配上刚炸好的焦圈，
刚烙得了的马蹄烧饼，
再就着一碗辣咸菜，
那这味儿可太地道了！
△焦圈儿 图/网络
对于河南人来说，
胡辣汤就是汤汁浓郁，
香辣可口的早餐基本款。
清香洁白的豆腐脑配上火热的胡辣汤，黑白相间，
豆腐脑的清甜冲淡了胡辣汤的炝（qiàng）口，
胡辣汤的辛辣又调和了豆腐脑的单调，
二者结合，人间绝配，别提多美味了！
△胡辣汤 图/网络
如果你到了江西，
你会发现江西人米粉和瓦罐汤
这两样早餐是必不可少的。
尤其是南昌瓦罐汤更是鼎鼎大名。
△拌粉 图/网络
△瓦罐汤 图/网络
好啦，盘点先到此结束！
（天娃君的口水已经流一地了……）
这世间，吃法百般，活法亦是。
一碗面，一碗汤，一缕烟火气。
恰恰就是这烟火气，最抚凡人心。
无论你身在何方，走得多远，
吃过再多的山珍海味，闻过再多的花香，
也永远忘不了心中那一缕浓浓的故乡味。
哪一款是你故乡的口味呢？
在下方留言，一起来寻找属于我们的故乡味。
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文 | 天娃君整理