​做一盘“新春百财饺”，惊艳年三十！Q​弹清爽，新年好彩头！

今天就是大年三十啦！大家是不是忙着包饺子了？

南方人其实没有过年吃饺子的习俗，但随着孩子的成长，对各种传统节日的了解越来越深，遇到各种南北方不同习俗的时候，总想要尝试尝试传统的风俗，每当这时候，我便无条件地支持，所以，我家这些年过年的时候也会包些饺子应应景！

不过，北方人的饺子，一般都是用面粉做的，而咱们南方人更喜欢用各种中式的粉类做糕点，口感上会更偏向于细腻Q弹，我家的饺子，并不是用面粉做的呢，与其说是饺子，不如说是点心来得更贴切！

今天要给大家分享的是一道比较特别的饺子，每年过年，我家包饺子基本上都不用面粉了，用它做皮Q弹清香，儿子老公最喜欢！

如今不缺吃不缺喝，鸡鸭鱼肉平日里想吃都能吃的到，年夜饭菜，讲究的就是个吉祥喜庆，摆在桌上特别讨巧，大人孩子看着都开心。不仅大年三十可以吃，新年宴客也很受欢迎呢，每次一上桌亲朋好友都乐！纷纷称赞：太美了！

其实做法并不难，美美不会包饺子，但做这个饺子，一次就成功了呢！大家都是心灵手巧的巧厨娘，手艺肯定比美美好，美美今天就来个抛砖引玉，大家不妨收藏试试！

我想，很多南方朋友也跟美美一样，玩不转面食，用面粉做饺子，又要和面又要擀皮的，实在是太费神了！美美要介绍的这款饺子呀，只需用手指捏压即可，不需要用到擀面杖哦，比面粉做的饺子容易多了。

这个饺子，咱们用小麦淀粉和玉米淀粉做成。塑性特别好，操作起来比面粉更省事，营养很高呢。

玉米淀粉具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的功效。它含有丰富的膳食纤维，食用后会吸附多余脂肪一起排出，特别适合春节吃。

平时咱们一般都是用玉米淀粉来勾芡，摄入量太少了，不妨将它做成饺子吧，Q弹爽口，好吃又好看。

【水晶虾饺】

用料 主料 小麦淀粉200克 玉米淀粉100克 紫甘蓝两片 柠檬半个

辅料 鸡蛋4个 粉丝一把 虾皮适量 油适量 盐适量

做法：

食材都准备好，小麦淀粉就是澄粉，各大超市都可以买到。

将小麦淀粉和玉米淀粉2:1的比例混合，用筷子拌匀。

紫甘蓝清洗干净，切成丝后放入开水锅中煮两分钟，用锅铲稍微压几下，尽可能让里面的汁水析出来。

将紫甘蓝叶子捞出来，过滤，汤里加少许柠檬汁或白醋会变成粉红色，颜色会非常好看。（紫甘蓝是碱性的，遇酸变色，是一种天然的色素。）

将紫甘蓝汁倒入拌好的粉中，先用筷子搅匀。

再用手直接揉成面团。盖上保鲜膜醒十分钟左右，分质会更细腻。

将醒好的面团分成大约20克一个的小剂子。

取一个小剂子，用手指直接转圈捏成薄薄的片状，不要用擀面杖擀，淀粉会容易粘在擀面杖上。（其余的小剂子要盖上保鲜膜，防止表面变干开裂）

先将圆片底部三分之二的地方捏出两个尖角。

再捏出中间的俩个角，最后将顶部的角捏出来即可。五角星的形状就大致出来了。

舀一勺红豆馅放在中间，喜欢吃咸的也可以做成肉馅，或者韭菜馅。

将五个角的相接处捏紧，中间也稍微捏一下，全部黏合不露馅。

用大拇指和食指捏住一个角，手指头慢慢搓，将边缘搓出波浪形花边。

逐个将五个花瓣都捏好，一个白菜饺子就做好啦，漂亮吧！

全部做好后，将饺子放入刷了油的盘子里，放入蒸锅，大火蒸十分钟即可。

蒸好后的颜色更鲜艳哦，好看又讨喜，过年了，今年的饺子就试试它吧！

小贴士：

这个饺子造型特别讨喜，白菜谐音“百财”，有新年纳百财之意，不仅过年，平时也可以做来给家人吃哦，饺子的颜色可以根据自己的喜好 来调换，菠菜汁、南瓜汁、胡萝卜汁、火龙果汁都可以，不过很多蔬菜汁加热后会变色，在制作的时候加点小苏打就可以很好的解决这个问题。

淀粉做的面皮，容易粘，所以不要用擀面杖擀，直接用手指头慢慢捏成薄薄的片就成。

花片的造型是重点，其实操作起来也非常简单的，淀粉皮的可塑性非常好，多试几次就能成功。