外卖运营全攻略
现在城市中外卖的普及度已经非常之高了，很多人吃饭都会选择足不出户在家点外卖。如何把自身的产品如同堂食一样展现在消费者的眼中，如何让消费者快速了解商家的特色，在众多门店中做出选择。
饿了么和美团运营成为了外卖重点。
那么，到底应该如何来运营？接下来，让我们一起来学习。
一、哪些方法能提高曝光量？
外卖线上运营第一步，就是要让用户看到你，才会有之后的一系列步骤。因此，增加曝光量是基底，只有打好地基，才能更好地做后面的运营。
如何让用户搜到你？所有的排名因素都在这里！
除去排名因素，针对不同的消费者，店铺设置不同的品类词以迎合大部分消费者的搜索需求，也是至关重要的。
千人千面→分析大部分用户的偏好
①用户购买力 ②用户偏好店铺
③用户偏好品类 ④用户偏好口味
1. 美团
（1）流量入口排名占比
①推荐商家列表40%
②金刚频道20%
③搜索15%
④订单页12%
⑤为你优选8%
⑥其他（瓷片、商家代金券收藏、好友头条等）4%
（2）店铺排名因子
2.饿了么
（1）流量入口排名
①推荐商家列表
②品类入口
③搜索
④天天特价、限量抢购
⑤热卖套餐
⑥品质优选
（2）店铺排名因子
3.提升排名
在了解饿了么和美团的入口排名和店铺的排名因子后，我们又该如何提升店铺的排名呢？
购买排名（CPC）
时段：正确的时段，何为正确的时段。不同的品类在不同的时间段推广出家完全不一样。
例如：快餐品类在中午高峰时间段和晚上高峰时段是用餐集中的峰值，CPC出价肯定会在这段时间为最高；但有时品类会有所不同，像下午茶系列，产品以小吃、点心、甜品为主打。这些门店的点餐高峰期是在下午14:00-16:30之间，那么CPC出价时的峰值肯定会在这个时间段中，完全避开中午12点和晚上6点的CPC出价峰值，合理设置出价时间，以达到节约运营推广成本，提高进店转化率的目的。
费用：点击出价
最高点击出价<=下单转化率*单均毛利
二、新店如何提升进店率
1.店铺首页图：
找准消费者的需求点，不放过任何细节
2.产品图：引人入胜的产品图是点睛之笔
3.排名保护
新店什么时间周期打开排名保护最好
在新店正式上线的时候，以下几点不容忽视：
（1）平台上线第一天就必须营业，平台从上线起就会计算店铺权重，且平台前期系统评价店铺等级是一天一评。
（2）上线先做大量折扣活动拉新，单量通过活动和推广CPC做到100-500单的体量时，就可以开始打开新店加权了。
（3）开加权时，CPC要适当降低，这个要根据商圈流量来合理设置。当门店1-3KM流量不够大时，前期可能通过大量的活动已经拉走了80%以上的流量曝光，这时再开新店加权可能意义就不大了。所以一定要了解商圈流量数据在合适的时间段打开，一般前期活动覆盖1-3KM。30%-50%的流量的时候开新店加权效果更加显著。
三、下单转化率
如果1000个人进店，最后下单的只有200人，那还有800人哪去了？
1.视觉
人都是感官动物，潜在客户进店前看到的门店头图、进店后看到的Banner图，顶图到产品图片包括店面的整体排版再到色彩基调都是否统一；这关于到进店的消费者是否愿意下单。没有人会对一家毫无装修的店铺感到有食欲，不管是线上还是线下实体门店，视觉上的效果即各个图片装修都是非常重要的。
2.产品
一个好的店铺要对产品负责任。店内的核心产品决定了店铺的属性、店铺的价值、以及店铺的灵魂。
产品一般分为以下这几种形式，以我们的专业度来说，271法则是相对来说较为科学的餐饮推广形式：
20%做引流产品，吸引消费者下单消费，拉动和刺激消费
70%做常规产品，提高产品利润，收回前期投入和推广引流的成本。
10%做高端产品，增强品牌的产品调性，拉拢中高端人群进店消费提高门店营业额。
3.评价
用户在下单之前，都会惯性地先查看店铺先前的一些评论，以此来了解店铺的真实体验和产品的品质，对有图片的评价尤为看重。消费者会仔细地看产品包装，食物是否新鲜。这对提升下单转化率非常重要。维护好店铺评价，下单转化率至少提升40%。关于差评，如何合理回复，和有效删除差评我们将会在后期推文或课程中提到，大家要随时关注哦！
4.增值服务
增值服务包括：极速退款、到店自取、预订功能、开发票等。增值服务是尤为关键的一点。这一块内容每一个商家都能做，但是做出来什么样，又是天差地别。后期我们也会讲到门店如何在这一块提升下单转化率，提高店铺50%的营业额。
四、活动怎么搭配才最好？
1.活动太复杂怎么办
越复杂的活动，消费者进店后选择面太多，拿不定主意。且活动搭配混乱，那么，潜在客户就容易丢失。
活动分为几个阶段，在不同阶段有不同的操作手法（依托大数据为向导，分阶段运营）
1. 订单上升期：前期门店开业需要做大量活动，高额满减，高折扣产品（少赚钱，不赚钱，高CPC出价，高新客立减，高下单返券，少量亏损）
2. 订单稳定期：稳定期一般在开业的1个月-3个月之间；这段时间适合调整产品搭配是否合理。产品品质是否得到消费者认可，积累老客户，促进复购
3. 下一个订单上升期：根据门店自身情况结合近期有没有节假日，做下一阶段的折扣活动，加大力度做拉新工作。
4. 下一个订单稳定期：以上同理，形成活动闭环，长期维护推广。
2.产品定价
当店内菜品过多，活动太复杂，套餐该如何定价？
（1）微定价法：产品单位最小化定价
（2）倒推法：产品原价=菜品成本/（1-期望毛利） 平台扣点 活动金额 618定价法：（相似最高客单价-相似最低客单价）*0.618 相似最低客单价
（3）尾数定价法：多一个9，就多近10%的纯利
（4）引诱法： 意面5元
鱿鱼14元
鲜虾14元
花甲14元
蟹脚14元
扇贝14元
全家福套餐（意面/米线） 鱿鱼 鲜虾 花甲 蟹脚 扇贝=29元
五、复购率
促进复购
顾客进店，购买消费，再进店，再消费。这是一个复购的过程。那如何留住一个顾客，促进复购率？
可以从以下几个方式入手：
1. 产品包装及附加产品增强客户的满意度（引流款）
2. 产品口味：多种口味设置针对不同消费者人群
3. 平台活动：满减设置、折扣菜、减免配送费、精准人群发券
4.好评卡：客户下单好评评价加微信赠送现金红包，同时还能集聚部分消费者，后面再做活动时能够更快更精准地进行微信宣传。
5.定期做节日营销活动（新玩法:万单店成长必做）
END