天气变暖，这道面食也火了，用香菇肉末一炒一拌，鲜美筋道

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面食，一直都认为是北方人爱吃的主食，而从小吃到最多的面食也就只有面条了，妈妈煮的鸡蛋面，一个鸡蛋煮好几碗面食，放把葱花，味道真的很赞。

面条，是我们日常快手主食，三餐皆合适。天气变暖，这道面食也火了，朋友里也晒不停，做法也简单，我家常做，一炒一煮简单快捷，鲜美筋道。那就是酱拌面，家中还有少许的猪肉末，加点香菇一炒一拌，一碟上桌，老是光盘。

立夏后，天气变暖，总是看到朋友晒出了各种口味的酱拌面。说是酱拌面，不仅仅是海鲜酱或是黄豆酱之类的调料，还用了自己喜欢的食材，加入酱料炒一炒，制作出味美的浇头，拌于面条之上，有肉有菜，面条筋道爽口，酱料咸鲜味美，让人胃口大开。

香菇肉酱拌面，外卖一份18元，而且那一点点的酱料也太少了吧，自己在家做酱拌面，料多味美，简单几步上桌。香菇，味道鲜美，与猪肉末同炒，鲜味十足，且营养丰富，立夏后，如不想做饭了，就来一份酱拌面，简单快捷，味美营养还管饱。而香菇肉酱虽简单，也有小窍门，如何炸得更香呢？详细做法呈上，感谢大家支持。

香菇肉酱拌面：面条100克、香菇4朵、猪肉末80克、料酒适量、大蒜适量、香葱适量、蒜适量、海鲜酱2大勺、精盐少许、生抽少许、食用油适量。

第1步：准备好的香菇、香葱、大蒜、猪肉末，猪肉末宜选择肥瘦相间的猪肉，肥肉煸出的猪油，炸制的酱料会更香；还有，大蒜末要有的，香葱可以用洋葱、大葱；

第2步：香菇丁、蒜末，入锅小火炸制，香菇和蒜末慢火炸制出香味，慢火炸制防止炸糊，炸至水分偏干，味道才会更香浓；

第3步：然后加入猪肉末炒至变色，加入料酒炒匀，加入生抽、海鲜酱、精盐和清水，烧开；猪肉末如果是肥瘦分开切成细丁的，可以先将肥肉入锅，煸出油脂后再加入瘦肉；

第4步：待酱料烧好装出，锅中加入清水烧开，加入面条煮二三分钟，面条有粗有细，细面条大火煮二分钟；粗面条一般三分钟，不超过5分钟；面条可选普通面条、手擀面或是鸡蛋面、碱面条皆可；

第5步：面条捞出后过一下凉水，再沥干水分，或直接拌入适量的芝麻油，拌匀后装入碟中，加入香菇肉酱，再加点黄瓜丝，拌匀即可食用啦。