豌豆的17种做法，豌豆圆润鲜绿味道鲜美，可谓春吃豌豆正当时
一、多彩豆腐
食材
北豆腐300克、生姜1小块、大蒜1瓣、豌豆100克、玉米150克、胡萝卜1截、调和油适量、味精适量、盐巴适量、白糖少许。
做法
1、把材料类洗净，豆腐切条胡萝卜切丁。生姜大蒜分别切好备用。
2、北豆腐焯水备用。
3、锅子烧热倒入调和油，爆香生姜大蒜。
4、倒入蔬菜类大火翻炒7成熟。
5、倒入适量的盐巴味精和少许的白糖翻炒融化。
6、最后下入北豆腐翻炒5下。
7、如果喜欢汤汁的就下入一点点汤汁烧2分钟即可。
二、清炒时蔬
食材
胡萝卜半根、玉米半根、豌豆200克、山药150克、盐1勺、姜丝少许、芝麻油1勺、水淀粉30克。
做法
1、青豌豆掰去豆荚，玉米从棒子上掰下来，胡萝卜切丁，山药切丁后马上放入冷水里防止氧化变黑。
2、锅底少许油爆香姜丝。
3、然后倒入所有的食材翻炒2-3分钟后加盐。
4、出锅前加入少许淀粉水翻炒均匀后加入一勺芝麻油提味。
5、淀粉水即使少许干淀粉加清水稀释而成，加入淀粉水是为了让调料的味道均匀的粘在每一粒食材上让这道菜入口时更有味道。
三、豌豆玉米炒虾仁
食材
虾仁300g、玉米120g、豌豆115g、老姜1片、小葱1颗、盐1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉2小勺、淀粉2小勺、植物油1汤勺、六月鲜特级酱油2小勺。
做法
1、虾仁挑去虾线，洗净；
2、虾仁里调入适量盐，料酒，白胡椒粉，淀粉；
3、将虾仁和调料混合，搅拌均匀，腌制10分钟；
4、豌豆、玉米焯水后，捞出立即过凉水；
5、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；
6、放入葱花姜末炒香，放入虾仁炒至断生；
7、放入豌豆、玉米翻炒，调入适量六月鲜特级酱油；
8、调入适量白胡椒粉，翻炒均匀后，关火，起锅。
四、豌豆香
食材
豌豆300克、瘦肉100克、香椿100克、色拉油适量、细盐1小匙、酱油小半匙。
做法
1、香椿先下锅焯烫一下。
2、锅里加油下肉丝下锅煸炒一下。
3、再将豌豆清洗好下锅同炒。
4、加适量的细盐调个味，再将香椿改刀下锅同炒。
5、食材熟透出味后，出锅前加入适量的酱油提个鲜即可。
五、豌豆枸杞炒肉
食材
豌豆300克、猪里脊肉100克、精盐1勺、油2勺、枸杞20粒、生姜5克、胡椒粉1勺。
做法
1、豌豆用清水洗净，冰箱拿出的里脊肉无需解冻，洗净直接切丁还蛮方便的。生姜切成丁，枸杞洗净备用。
2、猪里脊肉加进淀粉。禾然有机酱油1勺增鲜上色。放入料酒少许将其搅拌均匀备用。
3、锅中置油烧热，放进肉丁滑炒。炒至里脊肉8成熟即可。
4、先将豌豆焯水。另起锅，放入少量的油，爆香生姜丁。倒进豌豆翻炒。
5、汇入炒好的肉丁，汇入枸杞稍微翻炒一会儿立刻关火。
6、全部食材已经汇合了，放入1勺盐调味，加入1勺胡椒粉提香即可出锅。
六、田蔬百合小炒
食材
豌豆适量、紫糯玉米适量、鲜百合适量、蒜片适量、高汤适量、盐适量。
做法
1、紫玉米先水煮熟捞出晾晾，剥出玉米粒。
2、豌豆沸水里焯下捞出沥干。
3、鲜百合掰开洗净。
4、起油锅下入蒜片爆香，倒入豌豆。
5、加入紫玉米粒翻炒几下，再加入鲜百合炒几下。
6、加少量高汤，我用了猪骨熬的汤，最后调入盐即可出锅。
七、盐水豌豆
食材
豌豆500克、盐1勺。
做法
1、豌豆清洗干净。
2、有枝干的一端，剪掉一点。
3、放入锅中，加入没过豌豆的水。
4、加入盐。
5、大火煮开转小火煮15分钟左右即可。
八、豌豆炒鸡丁
食材
青豌豆适量、鸡胸肉半块、葱适量、生抽1勺、糖半勺、植物油适量、料酒1勺、淀粉两勺。
做法
1、鸡胸肉切丁，放入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
2、葱切碎。
3、冻冰箱里的青豌豆解冻，用清水洗一遍。
4、小碗中放入两勺淀粉，适量清水调成淀粉汁。
5、锅烧热，放入适量植物油，油热，放入鸡丁翻炒至变色，盛出待用。
6、锅中放入适量植物油，爆香葱碎，放入豌豆粒翻炒。
7、放入鸡丁，加入一勺生抽，适量糖，适量盐，倒入淀粉汁，大火烧开，翻炒均匀关火出锅。
九、花甲豌豆粒
食材
花甲300g、豌豆粒200g、大蒜10g、红尖椒10g、青椒15g、胡椒粉1g、盐3g。
做法
1、花甲最好用盐水浸泡吐出沙子，以免影响口感。
2、锅内倒入清水烧开，然后将豌豆粒放入沸水中煮熟。
3、将大蒜切碎，青椒、红椒切成辣椒圈待用。
4、将煮熟的豌豆粒捞出沥干水分，然后放入冰水中，让豌豆保持翠绿的颜色。
5、另烧沸水，将吐出沙子的花甲放入沸水中焯水。
6、待花甲壳完全张开后，捞出沥干水分叨叨叨：为避免遗留的沙子，可以用流动的清水再次清洗一遍。
7、锅内倒适量油烧热至7成，下蒜米炒香，然后倒入煮熟的豌豆粒翻炒均匀。
8、再倒入适量的清水或者鲜汤叨叨叨：鲜汤肯定比清水好，可是家里没有了，就用清水替代了。
9、锅内烧开后放花甲继续煮至沸腾。
10、临出锅前放胡椒粉、青红椒、盐调味叨叨叨：辣椒临出锅前放即可。
十、豌豆小炒
食材
豌豆120克、玉米半根、鸡腿1只、胡萝卜50克、木耳70克、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、淀粉1茶匙、盐适量、油适量。
做法
1、鸡腿去骨去皮，切成丁，加点料酒和盐腌制一会儿备用；玉米剥粒。
2、胡萝卜去皮切丁；木耳洗净切细粒，豌豆和玉米分别焯水。
3、锅中倒油加热,倒入腌制好的鸡丁翻炒至鸡丁能弹起、水份变少。
4、加入木耳和胡萝卜略炒，加入豌豆和玉米炒均匀。
5、淀粉加点水调匀，加入锅中勾薄芡，调入盐、胡椒粉炒匀即可。
十一、小炒豌豆
食材
豌豆500g、植物油1汤勺、姜片2片、小米辣4个、盐1茶匙、生抽8毫升。
做法
1、豌豆解冻后，洗净，沥干水分；照片是还没洗的豌豆；
2、老姜切碎，小米辣洗净切圈；
3、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；
4、放入姜末，小米辣炒香；
5、放入豌豆大火翻炒；
6、调入适量生抽；生抽一点点就好，千万不要放老抽；再调入适量清水，大火烧开转中火，将豌豆焖熟；
7、调入适量盐，翻炒均匀；关火起锅。
十二、腊肉豌豆丁
食材
腊肉150g、香肠200g、豌豆300g、植物油1勺、盐0.5勺、花椒20粒、干辣椒3个、生抽1勺。
做法
1、腊肉用淘米水洗净，再用清水冲洗干净；放煮锅里煮熟后，冷却后切丁；
2、香肠也用同样的方法，处理成香肠丁；
3、豌豆淘洗干净，沥干水分备用；
4、锅里倒入少量植物油，烧热后放入腊肉丁翻炒；
5、稍稍炒出油分后，放入香肠丁翻炒；
6、放入干辣椒、花椒炒出香味，放入豌豆继续翻炒；
7、调入适量生抽，翻炒均匀；
8、调入适量盐，翻炒均匀，装盘，盛出。
十三、清炒豌豆荚
食材
豌豆一小碗、豌豆荚一碗、植物油20克、盐适量、葱花适量。
做法
1、豌豆剥粒，豆荚去除两端及边上的老筋，洗净，沥干水，备用。
2、豆荚轻轻撕掉内层硬膜。
3、锅中放少许油，入葱花煸炒出香味。
4、将处理好的豆荚及豌豆倒入锅中翻炒。
5、加入适量盐和清水，继续翻炒均匀，然后盖盖子焖两分钟。
6、翻炒均匀，出锅。
十四、豌豆肉末烧豆腐
食材
豆腐2块、猪肉末80克、豌豆80克、红萝卜30克、葱蒜15克、瑞驰欧橄榄油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、蚝油1汤匙。
做法
1、豆腐切小四方块，猪肉切末，红萝卜切小丁，葱叶切葱花，葱白切粒，大蒜切碎。
2、起锅，锅不要太热，倒入瑞驰欧特级初榨橄榄油。
3、爆香蒜末与葱白，加入肉末煸炒。
4、再把豌豆与红萝卜放入翻炒。
5、断生后，沏入开水，同时加入盐，糖，蚝油调味。
6、豆腐入锅，中火烧制，临出锅用少许生粉水勾个芡。
7、洒上葱花，即可盛盘。
十五、肉末炒豌豆
食材
豌豆300克、嫩玉米一根、胡萝卜一段、瘦肉80克、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、香油适量、油适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、豆瓣酱适量。
做法
1、瘦肉剁成末，加入少许黑胡椒粉、适量生抽、香油、淀粉，抓匀。
2、嫩玉米掰出玉米粒，胡萝卜切成丁。
3、生姜、大蒜 切成末、豆瓣酱剁细。
4、豌豆入锅煮，豌豆煮得快熟时加入嫩玉米粒一起煮熟，煮熟后控干水分待用。
5、锅烧热加入适量油烧到六成热，下入姜蒜末、豆瓣酱，炒香。
6、加入肉末翻炒。
7、加入豌豆、玉米粒、胡萝卜翻炒，胡萝卜熟了出锅即可。
十六、火腿豌豆
食材
豌豆250克、胡萝卜4片、火腿4片、葱适量、盐3克、鸡精2克、水淀粉约1勺、花生油适量。
做法
1、把火腿和胡萝卜切丁，葱切末备用。
2、锅里放入花生油，放葱末炒香。
3、放入胡萝卜丁煸炒。
4、接着放入火腿末煸炒。
5、倒入豌豆加点水，多炒一会，约3分钟。
6、炒到豌豆熟透，加盐，鸡精调味，勾入水淀粉即可。