严选美食：酸菜炒肉丝，青椒油豆腐，牛肉炒藕尖，擂辣椒炒鳝鱼

酸菜炒肉丝

材料：

酸菜 、猪里脊肉 、红椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食盐

做法：

1.酸菜用清水洗几遍，挤干水份，切细丝；姜切片；红椒洗净切丝。

2.里脊肉洗净切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制10分钟。

3.热锅放油，油热后放姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

4.锅留底油，倒入酸菜炒出香味，倒入肉丝炒匀，并加少许糖、盐、生抽调味，翻炒均匀，最后倒入红椒丝炒匀即可出锅装盘。

青椒油豆腐

食材：油豆腐1盘，青椒3个，葱姜蒜适量，生抽1小勺，蚝油1小勺，糖少许，盐适量，水淀粉适量。

做法：

1、葱姜蒜备好，青椒切滚刀块，1小勺生抽+1小勺蚝油+少许糖+2勺水调成调味汁备用。

2、热锅冷油，葱姜蒜爆香，倒入青椒翻炒几下，倒入调味汁。

3、再油豆腐翻炒片刻，防止汁水烧干可洒适量的水，最后洒少许食盐，倒入淀粉水翻炒均匀即可出锅。

牛肉炒藕尖

做法：

1、牛肉切薄片加蛋清和少量的油腌制10分钟。藕尖切小段，生姜切丝，蒜米切片，辣椒切碎放一边备用。

2、热锅冷油，放入生姜和蒜米小火煸出香味，放入牛肉转大火炒熟盛出。

3、锅里重新放油，放辣椒和藕尖翻炒断生，加入牛肉翻炒均匀后加适量的盐调味出锅。

擂辣椒炒鳝鱼

材料：青尖椒、土鳝鱼片、盐、味精、蚝油、胡椒、酱油、豆豉、小米椒、姜片、蒜丁、鲜紫苏末、色拉油

做法：

1、锅入色拉油，烧至七成热，入姜片爆香，下鳝片爆炒1分钟，至表面起皮出锅。

2、锅入色拉油，放入青尖椒炒香，取出擂至青椒变软。

3、锅留底油，烧至七成热，放入切碎的小米椒、蒜丁和豆豉小火煸炒，放入擂好的青尖椒及爆香的鳝鱼翻炒。

4、加盐、味精、蚝油、胡椒和酱油调味，中火翻炒1分钟，撒紫苏炒匀即可