合理营养 抗击肿瘤——试试“防癌食物”与“ 药膳”

小贴士

新鲜的蔬菜水果因富含具有防癌作用的维生素C、类胡萝卜素和植物化学物质等，提倡多食用新鲜的蔬菜和水果。蔬果类（如芦笋、胡萝卜、菠菜、西红柿、西兰花、葱蒜、薯类、猕猴桃、柑橘等）；其他推荐的食物包括大豆及其制品类、食用菌类（如蘑菇、木耳 、银耳、灵芝）、坚果类（如瓜子）、海藻类（如海带）、魔芋豆腐、薏米仁、绿茶、酸奶、牛奶、鲜蛋等。营养平衡不能忘！

食疗药膳食谱举例

（1）乌龟百合红枣汤

配方： 乌龟1只（250克左右），百合30克，红枣10枚。

制法： 将乌龟去甲及内脏，切块，用清水煮至熟，然后放百合，红枣，继续熬煮，直至龟肉烂熟，药物煮透为度，最后添加少量冰糖炖化即可食用。

（2）猴头菇炖豆腐

配方：猴头菇（鲜）200克，豆腐(南)150克，盐3克，味精1克，酱油2克，香油5克 ，姜葱适量。

做法：先将猴头菇洗净，切成小段备用；将豆腐切成小方块放在锅里煮一煮，捞出用冷水浸泡备用；将猴头菇、豆腐、酱油、盐放入砂锅，加适量清水炖至豆腐、猴头菇入味，加入味精，淋上麻油即可食用。

（3）黄芪枸杞炖甲鱼（乌龟）

配方：黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼1只，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精适量。

做法：将黄芪用布包，枸杞子洗净，甲鱼去内脏后切块；生姜洗净，切成片。

将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。食甲鱼，喝汤。分两天食完。

（4） 鳖甲炖鸽肉

配方：鸽子1只，鳖甲30克，葱、姜、盐各适量

做法：将鸽子宰杀后，去毛及内脏，洗净，切块，鳖甲打碎，装入布袋中，扎口，加姜和适量的水，煮至鸽肉酥烂，取出药袋，喝汤吃鸽子。

（5）灵芝黄芪猪肉汤

配方：灵芝10克，黄芪20克，当归15克，瘦猪肉100克。

做法：共煮,去药渣食肉,每日1次。

（6）阿胶炖肉

组成：阿胶10克，猪瘦肉100克，调料适量。

制法：先将瘦肉加水煮熟烂，加阿胶炖化，加调料即可食用。此方特别适合白细胞下降、贫血病友。

（7）黄精、枸杞乌骨鸡

配方：黄精30克，枸杞30克，乌骨鸡150克，姜、盐等调料适量。

做法：将黄精、枸杞、乌骨鸡煮熟烂，调味食用，用料理机打成匀浆更易消化。

（8）淮山香菇水鸭汤

配方：鲜淮山100克，鲜香菇50克，水鸭150克，姜、盐等调料适量。

做法：先将水鸭切块焯水，加生姜煮成9成熟，加淮山、香菇煮熟烂，调味食用。

（9）萝卜海带汤

组成：萝卜150克，水发海带100克，油、葱、姜、盐各适量。

做法：萝卜、海带加水煮熟烂，调味食用，此方还能通便。

（10）百合绿豆

配方：百合20克，绿豆20克、枸杞10克。

做法：煮粥食用，加糖调味。也可以打成匀浆。

（11）黄鳝木耳汤

配方：黄鳝100克，水发木耳50克，黄瓜100克，紫苏、姜等调料。

做法：先用油把黄鳝煸炒，加姜、木耳、黄瓜煮烂熟，调味食用。

（12） 补虚正气粥

配方：炙黄芪30克、党参30克、粳米100克。

做法：炙黄芪、党参用布包，与粳米煮粥食用，可加糖或加盐调味。

（13）其他可选的食疗方

银耳猪肉饼、泥鳅黑豆、西瓜皮炖排骨、橄榄罗汉果饮 、黄芪鸡、薏米莲子粥 、黄芪枸杞炖乌龟、鱼腥草莲子汤、海带薏米汤 、 莼菜鲫鱼汤 、香菇蒸鸭、 芦笋烩鳝鱼等。

供稿：营养科  胡小翠

编辑：外网办