30年酒店大厨告诉我，莴笋鸡蛋这样做，大鱼大肉比不了，太香了

今天要用莴笋搭配山药，鸡蛋，胡萝卜来跟大家分享一道特别美味的美食，莴笋山药炒蛋。这道莴笋山药炒蛋做法是特别简单的，做出来之后非常有营养，因为无论是山药，还是莴笋，还是鸡蛋，又或者是胡萝卜都是特别有营养的食材，这一点大家都是有目共睹的。所以这4种食材搭配起来以后营养方面是不需要担心的。而且吃起来也特别好吃，味道特别清淡，而且口感特别脆爽。

【莴笋山药炒蛋】

【制作食材】莴笋，山药，胡萝卜，鸡蛋，食用油，食用盐，蚝油，白糖，鸡精，水淀粉

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是莴笋山药炒蛋，做起来特别简单，吃起来特别美味，清淡又可口，营养又美味，那么接下来咱们一块把莴笋山药炒蛋的制作食材全部准备好，首先要准备一根稍微大一点的莴笋，准备一根长山药，一根胡萝卜，两个鸡蛋，适量的食用油，食用盐，蚝油，白糖，鸡精，最后再准备一碗水淀粉就可以了，水淀粉可以稍微少准备一点。山药炒蛋的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理与它的烹饪了。

2、先将咱们准备好的莴笋处理一下，把莴笋的叶子全部掰掉，然后再将其去皮，去完皮之后最好要清洗一遍，清洗完成之后沥干水分，然后斜刀切成段，切完段之后再把每个小段都切成薄片，片要稍微薄一点，切好的薄片放到一个小盘中。

3、接下来再把山药处理一下，将准备好的山药先洗净去皮，去皮之后和莴笋一样斜刀切成段，然后再切成薄片，山药切完薄片之后浸泡在水中待用。再把准备好的胡萝卜按照山药和莴笋一样的处理方式，处理完成之后放到旁边备用。

4、准备好的鸡蛋打散，然后放到一旁，接着烧上一锅开水，水开之后放莴笋片，胡萝卜片和山药片焯水一下。焯水至断生之后捞出来，然后过一遍凉水，这样会增加各种食材的口感。

5、先起锅烧油，油要稍微少倒一点，接着把鸡蛋液倒进去炒熟，炒成大一点的鸡蛋块，炒熟之后装碗待用。锅中再一次放油，然后加入胡萝卜片，莴笋片，还有山药片，用中火翻炒一分钟。翻炒完成之后咱们就可以开始调味了，锅中加入适量的食用盐，蚝油，白糖和鸡精，然后将各种食材翻拌均匀。

6、翻拌均匀之后再把刚刚炒好的鸡蛋块放进去翻炒一分钟。一分钟的时间到了之后淋上一点水淀粉，然后翻炒一下就可以出锅装盘了，一道特别美味的莴笋山药炒蛋就这样简简单单地做好了，你喜不喜欢莴笋和山药这样的做法呢？

【小贴士】

1、莴笋，山药，胡萝卜，都要切得稍微薄一点。

2、莴笋片，山药片，胡萝卜片焯水到断生之后还要过一遍凉水，这样可以增加它的口感。