杏醋制作工艺

果肉浆液添加千分之二果胶酶和千分之二酵母菌，酒精发酵3天，醋发酵21小时。壳聚糖澄清，85度保持15分钟杀菌。

杏醋调味  酸度0.6g/100ml,乳酸钙添加量0.15%，蛋白糖添加量0.09%，高麦芽糖浆添加量8%，杏香精添加量0.01%，乙基麦芽酚添加量0.0045%。